怎样煎鱼?要家常菜的。
我来告诉你吧,首先把鱼的内脏清除完毕这个不用教吧?然后把热锅,放油,把由烧沸了就把鱼放下去,放下去的鱼要一块一块的摊在锅里,然后把鱼煎至鱼肉变黄就可以了,煎完之后把盐洒下去,再用锅铲用力把鱼块给压到很结实的 样子,就可以了。
家常菜红烧鱼的详细做法和步骤
一,红烧鱼的做法
配料:
鱼,酒,葱,蒜,辣椒猪油,调味料各少许。
做法:
1,杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;
2,热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。
3,热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4,鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。
提示:
1,煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。
注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。
无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。
2,之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:
鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。
二,红烧鱼的做法
1,煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。
注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。
无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。
2,之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:
鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。
如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。
3,红烧鱼程序通常如下:
A,杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;
B,热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。
C,热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。
D,鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。
三,红烧鱼的做法
原料:鱼,酒,葱,蒜,辣椒猪油,调味料各少许。做法:
1,将鱼洗净,切块;
2,放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。
3,锅内加熟猪油,酒葱,蒜,辣椒,调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。
四,红烧鱼的做法
原料:鱼,肥瘦猪肉,笋,花生油,酱油,白糖,料酒,味精,葱姜蒜,清汤,猪油,香油,八角,湿淀粉。
制作:(1)将鱼清理干净,划上斜刀,肥瘦猪肉,笋切成6厘米的长条,葱姜切块。蒜切片。
(2)炒锅内放花生油,烧至八成热,将鱼放入油内炸至金黄色捞出。
(3)炒锅内放猪油,烧至六成热,放入八角稍炸,即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油,料酒,清汤,烧沸后放入鱼,用微火
烧15分钟,汤汁剩余三分之一时,放味精,湿淀粉勾芡,汁发浓时淋入香油,盛入盘中。
特点:鱼肉味鲜嫩咸香,色泽红润发亮。
扩展资料
红烧鱼的步骤:
1,准备一条收拾完的鱼,洗净晾干表皮水分。
2,洗净配料待用。
3,炒锅入油,放入少许盐(这样煎鱼皮不易破)将鱼两面煎黄,取出。
4,炒锅入油放入蒜瓣,葱,姜片,花椒,红尖椒炸香,放入煎好的鱼,喷入一点黄酒倒入生抽。
5,最好是生抽,加入半碗热水和少许盐,大火煮滚后转小火煮。
6,加少糖后至少二十分钟,最后大火收汁装盘,撒入香菜碎。
一,红烧鱼的营养价值
1,鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87%到98%都会被人体吸收。
2,鱼中富含丰富的硫胺素,核黄素,尼克酸,维生素D和一定量的钙,磷,铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖,护心和防癌作用。
3,鱼肉中的维生素D,钙,磷等能有效地预防骨质疏松症。
二,红烧鱼的热量(每100克)
1,热量:121,95大卡
2,碳水化合物:1,38克
3,脂肪:6,60克
4,蛋白质15,11克
5,纤维素0,81克
三,不宜食用红烧鱼的人群
1,结合患者。服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心,头痛,皮肤潮红,眼结膜充血等,重者会出现心悸,口唇及面部麻胀,皮疹,腹泻,腹痛,呼吸困难,血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。
2,肝硬化患者:肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼,青鱼,金枪鱼等,会使病情急剧恶化。
3,服用止咳药者不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红,结膜充血,头晕,心跳加快,荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质,一旦人体内的组胺量超标,该物质就会进入人体血液循环中,导致组胺过敏反应。
鲫鱼的做法大全家常菜
鲫鱼豆腐汤做法
食材
鲫鱼,豆腐,,葱,姜调料
料酒,胡椒粉,盐
1.在市场买新鲜的鲫鱼,让卖家帮忙处理一下拿回家再次认真清洗干净
2.鱼背划刀口,起锅热油,放入鲫鱼煎至两面金黄(翻鱼注意安全哟)
3.划重点:煎至好的鲫鱼,一定得用沸腾的水下锅煮,汤一定会熬白(试验多次得出结论)
4 .汤熬白倒入豆腐,熬制15分,鲜美无比,像牛奶一样
5.加入适量胡椒粉和盐调味,撒上葱花儿,一锅牛奶色的鲫鱼汤就完成啦!
因为买的是新鲜的鲫鱼,所以就没有腌制步骤,所以做美食,食材一定得新鲜,做出的味道定不差,用料也是一样的,不是种类越多越好吃搭配合适才是最好的。的还有,还有,还有!一定得用沸腾的开水下锅煮,鲫鱼汤才会白!这可是我失败好几次得出来的经验,希望你们别学习咯。蓝熬鲫鱼汤还可以加纯牛奶的哟,味道超级棒。
对于家常菜煎鱼和简单煎鱼的总结分享本篇到此就结束了,不知你从中学到你需要的知识点没 ?如果还想了解更多这方面的内容,记得收藏关注本站后续更新。
②文章观点仅代表原作者本人不代表本站立场,并不完全代表本站赞同其观点和对其真实性负责。
③文章版权归原作者所有,部分转载文章仅为传播更多信息、受益服务用户之目的,如信息标记有误,请联系站长修正。
④本站一律禁止以任何方式发布或转载任何违法违规的相关信息,如发现本站上有涉嫌侵权/违规及任何不妥的内容,请第一时间反馈。发送邮件到 88667178@qq.com,经核实立即修正或删除。