云南家常菜?云南家常菜图片 真实?

章函 16 0

云南菜有什么名菜

云南名菜有汽锅鸡、大救驾、大理沙锅鱼、宜良烤鸭、黑三剁、香茅草烤鱼、水性杨花和纳西烤肉等。

宜良烤鸭

宜良烤鸭是云南传统名肴,已有600多年的历史,是由南方传过来的。宜良烤鸭肥瘦相宜,皮酥脆,内香嫩,光亮油润,色泽红艳,清香离骨,是经典的地方风味。制作原料有仔鸭、葱白等。烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种:仔鸭,肉质细嫩,食味香甜;肥鸭油脂较多,肉质老香,若配以葱白、花椒或酱制品食用,那更是别具风味。

汽锅鸡

说到云南菜有什么名菜值得吃,汽锅鸡想必大家都知道吧,云南汽锅鸡的做法很讲究,鸡块鲜嫩,汤汁甜美,十里飘香,让人回味不觉。蒸汽锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正。建水汽锅外形古朴,构造独特,肚膛扁圆,正中立有一根空心管,蒸汽沿此管进入锅膛,经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内,成为鸡汤。两三个小时后,肉粑骨离,便可食用。

大救驾

大救驾也叫做腾冲炒饵块,云南腾冲县最出名的传统名小吃之一。色、香、味、形俱全,腾冲制作讲究,将大米精加工为饵丝、饵块,将饵块切成小片,再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等,一起放在锅中爆炒而成。大救驾虽然制作简单,但是在云南地区很受欢迎。

大理沙锅鱼

大理砂锅鱼很有名,是云南名菜之一。在大理有很多吃砂锅鱼的餐厅,将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料,再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。一般砂锅鱼20元/锅,足够3-4人吃,味道非常鲜美。想要吃正宗的云南大理砂锅鱼,可以去当地比较有名的餐厅。

黑三剁

黑三剁是云南特色风味名菜之一,具有浓郁云南地方风味的家常菜肴,咸香微辣,非常适合下饭。地道的黑三剁是选用云南特产的云椒、云南大头菜加上猪肉馅,通过过煸炒制而成。

香茅草烤鱼

香茅草烤鱼是云南滇南地区的一道碳烤鲜罗飞鱼菜肴,也是地道传统的一道傣族风味菜肴。主要材料有罗非鱼,辅料有葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽。由于做法独到、香料独特、鲜香可口,在傣味菜肴中知名度非常高,是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。

水性杨花

水性杨花是生长在丽江湖泊中的一道野菜,口感丝滑而醇香,不可不尝!云南丽江古城里无人不知的一道名菜。水性杨花是生长在丽江湖泊中的一道野菜,花开水面,而植株却在水中,花因水波而随波逐流,因此得名。以原生态的做法呈现,以蒜瓣、姜末、红椒丝炒制,只加少量的油,最大程度保证它的原汁原味,口味滑爽而清淡。

纳西烤肉

丽江茶马古道上流行起来的一道传统的马帮菜。主料是新鲜五花肉经过香料腌制而成的,然后经过火烤和油炸,看上去油光闪闪,实际一点不油腻。烤的那层猪皮显得金黄松脆,吃起来脆香嫩爽,一定要蘸当地的辣椒粉,香香辣辣,不一会儿盘子就能见底。

云南最出名的7道名菜,鲜香可口,全是山珍美味,来看看你吃过没

云南,风景秀丽,人少而动植物多。 在网络发达的现代,有无数的旅人发现了这个美丽的地方,并来到了这里,放逐灵魂,追寻山川之美,也品 彩云之味 。

“一方水土养一方味” ,云南的 美食 ,虽然没有当地风景一样耀眼,但也未曾落入下风。多种多样的 美食 ,滋味丰富,口感独特,绽放着属于 云南 美食 自身的魅力。

接下来笔者就给大家讲解几道云南 最出名、也是最好吃的 美食 ,让大家深入去感受下云南的魅力。

油鸡枞

油鸡枞,光是看着,就觉得奇特的一道 美食 。外地人肯定没听过,但云南人都知道,这是他们当地的一种风味 美食 ,口味极佳,广受当地人的喜爱。

这道菜主要就是用 鸡枞菌 为主料做成,做成之后,整盘菜看上去就是酱油一般的颜色,还油光发亮,好像很好吃的样子。

没有吃过的人不要怕,只管大胆去吃。只需要一口,你就能知道这道 美食 是何等的鲜香美味,滋味也特别足。饭菜之中,还夹杂着辣椒,为这道菜添加了不少的辣感,及其的下饭、好吃。

永平黄焖鸡

黄焖鸡这道菜,原本源自山东,但现在这道菜竟又在云南 美食 中出现,实在是让人感到意外。

也许是跟当地饮食融合的关系,永平黄焖鸡的味道比较独特,鲜嫩冒香气的鸡肉跟麻辣鲜香的辣椒滋味混淆在一起,让人吃了之后胃口大开,一口又一口的吃着。滋味相当不错。

糟辣子炒肉

糟辣子炒肉,是外地人都不知道的一种招牌 美食 。

在云南家家户户都会腌上这么一罐美味好吃的糟辣子,腌好了,专门用它做糟辣子炒肉和一些特别好吃的菜,味道相当的不错。

当鲜嫩的糟辣子跟炒肉碰撞到了一起,那就变成了极品的 美食 ,味道极佳,极其下饭,当地人都喜欢这道菜,所以这道菜不光是一道招牌 美食 ,也是一道家常菜。

三七汽锅鸡

三七汽锅鸡这道菜,来源于砚山县,是当地的风味名菜,后来推广到了云南的其他地区。变成了一种云南人都喜欢吃的 美食 。

制作三七汽锅鸡,它的主要材料就是三七粉和土鸡,以及其他材料制作而成。

虽然我没有介绍其他的材料,但它们也不容小窥,都是一些跟三期一样的滋补药材,所以这

道三七汽锅鸡,它不仅好吃,还非常的滋补,对身体有很大好处。

丽江腊排骨

丽江腊排骨是丽江当地的特色菜,也是家常菜。如果你到了丽江吃这一道菜,也许饭店里做的都还没有平常人家里做的好吃。

用砂锅炖煮好的腊排骨,光是闻闻就觉得馋人,更别提吃的时候了。咬上一口,只觉得肉香滋味好,咸香美味,而且越吃越上头,没一会就能吃好几块肉。

米凉虾

米凉虾可是云南的特色风味 美食 ,其实说是 美食 倒不如说是饮品,跟湖北的凉虾非常相似。

端一碗凑到嘴边,喝上一口,瞬间就觉得一道冷线穿膛过肚,相当的冰爽!让夏天昏睡的人猛然精神。而且味道也非常不错,香甜中带着说不出的味道,十分好喝。而凉虾也是又软又滑,嚼上几下,满嘴都是冰碎碎的感觉。

野生菌火锅

到了云南最应该吃的是什么?自然是菌菇了。菌菇作为云南的特殊食物,非常值得去品尝。但大家也要注意有些菌菇能吃,有些菌菇不能吃。

野生菌作为自然界的原生态食物,味道非常特别,还很鲜美,用来做火锅更是一个不错的方法。

煮好的野生菌火锅,鲜美又地道,非常有营养,笔者自己在先前就吃过一次野生菌火锅,汤汁可口,比鸡汤的味道还好。要不是开始就知道这是火锅,我还以为是汤呢,差点就抱起锅来喝下去了。

最后朋友们看完了这七道云南 美食 ,有没有觉得非常不错呢?

有吃过云南 美食 的朋友,可以在评论区给大家交流交流,咱们一起见识见识云南的 美食 吧。

云南用红的,绿的黄的豆子炒菜叫什么

云南的炒菜,用红豆、绿豆和黄豆炒菜,叫做“三色豆腐”。这道菜原料简单,但是口味非常鲜美。首先,把红豆、绿豆和黄豆洗净,然后放入锅中,加入适量的水,用中火煮至熟,然后捞出放入沥干水分。接着,把油倒入锅中,加入葱姜蒜爆香,然后加入炒锅中的红豆、绿豆和黄豆,加入适量的盐、鸡精、醋、糖等调料,搅拌均匀,最后加入少许的水淀粉勾芡,炒至豆子变软,即可出锅。这道菜色泽鲜艳,口感香甜,是一道美味可口的家常菜,深受云南人民的喜爱。

云南名菜有什么

云南名菜有汽锅鸡、宜良烧鸭、黑三剁、大救驾、沾益辣子鸡、大理砂锅鱼、红三剁、香茅草烤鱼、傣味鬼鸡、青蛙抱玉柱。

汽锅鸡

云南汽锅鸡是一道很讲究的菜肴,配料独特,口感与众不同,鸡块比较鲜嫩,汤汁甜美,让人回味不觉。蒸汽锅鸡的要用建水的土陶汽锅味道才正,经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内,成为鸡汤。两三个小时后,肉粑骨离,便可食用。

宜良烧鸭

宜良烤鸭是云南的传统名菜,已有600多年的历史,算是云南本土风味菜,它是由南方传过来的。烧鸭肥瘦相宜,皮酥脆,内香嫩,光亮油润,色泽红艳,清香离骨,地方风味显著。制作原料有仔鸭、葱白等。烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种:仔鸭,肉质细嫩,食味香甜;肥鸭油脂较多,肉质鲜嫩。

黑三剁

黑三剁是云南特色名菜之一,具有浓郁的云南地方风味,也算是家常菜肴,咸香微辣,非常下饭。地道的黑三剁是选用云南特产的云椒、云南大头菜加上猪肉馅,通过过煸炒制而成,色泽鲜艳。

大救驾

大救驾其实是一种非常简单的菜肴,是云南腾冲县最出名的小吃之一,就是炒饵块的一种,制作的方法是将饵块切成小片,再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等,一起放在锅中爆炒而成,这道菜也是云南名菜之一。

沾益辣子鸡

沾益辣子鸡是中国著名餐饮特产,是滇菜代表菜之一,有上百年历史,因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海。其独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺,辣而不辛、食和味醇,致使名振滇中,享誉海内外,是为西南乃至中国最出色的菜肴之一。

大理砂锅鱼

大理砂锅鱼是大理地方名菜之一,将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料,再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。游客可在游船上,以及下关或大理各大饭店品尝得到这道名肴。砂锅鱼20元/锅,足够3-4人吃,味道非常鲜美。

红三剁

红三剁是云南的一道名菜,云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制,不仅精巧易做,而且健康美味。红三剁,指西红杮、红猪肉、红辣椒,因三红而得名。炒红三剁用的调料较少,而且所选的辣椒也不辣,主要取番茄炒出汁与肉结合的香味,用来拌饭相当可口,酸香开胃。

香茅草烤鱼

香茅草烤鱼,是云南滇南地区的一道碳烤鲜罗飞鱼菜肴,也是地道传统的一道傣族风味菜肴。主要材料有罗非鱼,辅料有葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽。由于做法独到、香料独特、鲜香可口,在傣味菜肴中知名度非常高,是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。

傣味鬼鸡

傣味鬼鸡来源于云南西双版纳傣族当地民族危杀鸡祭鬼的习俗,菜名听起来诡异,味道却是好极了!火红的辣椒,味道浓重的大蒜,加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝,使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷,而其浓郁香辣的地方风味更是让夏日昏睡的味蕾马上醒神。

青蛙抱玉柱

青蛙抱玉柱,云南家家户户都会做的家常菜之一,云南特色菜之一。此菜在云南流传极广,成菜后,青蚕豆玉绿,青蒜薹油绿,犹如青蛙(蚕豆)抱玉柱(蒜薹)。如果蚕豆不是很嫩,一定要将表面的皮剥去,否则影响口感。

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