日本菜谱家常菜做法?日本家常菜菜谱大全?

耿驰 25 0

日食谱分析

天妇罗

天妇罗是日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。

天妇罗的名字来自葡萄牙,大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。

天妇罗以鸡蛋面糊为最多,调好的面糊叫天妇罗衣,做面衣用的面粉,日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。

本段可以不看:真的不是广告,因为这家的天妇罗是小胖吃过最好吃的!

北京三里屯有家日本料理店:老板是张雪崴-早乙女哲哉先生的大徒弟。

客人的食材从刚开始的准备到最后的摆盘全都亲力亲为,进门出门也都热情问好,体验到对于食客的尊敬!

天妇罗皮薄脆,虾仁鲜甜,清爽不腻。

有时间我会专门写一篇文章。用餐需预约。

日式照烧

日式照烧酱

日式照烧,是很常见的东方食物之一。

照烧汁是源自日本的一种传统的烹调方法,将肉类煎至金黄色后烧上浓浓的照烧汁,就是美味的一品料理。

味道较中华料理的红烧稍微淡一些,一般以鸡肉猪肉鱼肉居多。

日式照烧酱与传统烤肉酱最大的差异在于较甜较浓稠,这是因为大量的糖、耗油和太白粉水造成的芍芍效果,让烧烤出来的食物外表多了一种粘稠的焦味。

所以日式照烧酱作出来的烤肉更Q更香浓外表更粘稠,就是这个原因。

日式烤鸡肉串

一般而言是以几块一口大小的鸡肉或鸡内脏放在竹签上,多以备长炭炭火烤制。在每块鸡肉块或鸡内脏之间,通常会夹上青椒、洋葱、香菇和大蒜等配料。

鸡肉以外,日式烤鸡串的款式还包括︰

鸡心(ハート / ハツ / こころ)

鸡肝(レバー)

鸡皮((とり)かわ)

鸡翼(手羽先)

鸡尾(ぼんじり)

鸡小肠(シロ)

鸡软骨(なんこつ)

章鱼烧

章鱼烧起源于日本大阪,原名“章鱼小丸子”,成份主要是章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔、沙拉酱、章鱼烧酱等。

章鱼烧的历史要追溯到大正年代,素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点,是日本家喻户晓的国粹小吃。

关东煮

关东煮是日本人喜爱的小吃,本名御田,是一种源自日本关东地区的料理。

冬季美食。

通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮(鱼肉或豆的制品)等,将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅里,用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮,煮好后有人喜吃原味,有人爱蘸酱(芥末酱、辣椒酱)。

有说关东煮源自“味噌田乐”,那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌调味后进食。

日式煎蛋卷——玉子烧

玉子烧其实就是日语“玉子焼き”的汉字部分,其中“玉子”就是蛋的意思,而“焼き”则指的是烹饪的方法,煎、烤等方法都能用焼き来表示。

日本居酒屋里它作为一道下酒菜,是非常常见的,有时候是「玉子焼き」,有时候是「出し巻き」,这两个有什么区别呢?一般来说区别就在于出し巻き里放了出し(日式高汤)而已…

还有一种叫做「厚焼き」的东西,它与玉子烧的区别,日本人也经常傻傻分不清楚,众说纷纭,就不展开赘述了。

关于保存:

可以放保鲜袋里然后冷冻保存,可以放1-2星期。吃前一天从冷冻室换成冷藏室,缓慢解冻,之后丢微波炉里稍微打热就能吃啦。

如果直接是冷冻状态放微波炉里用解冻档的话有可能热过头,蛋会变老。

茶碗蒸

茶碗蒸(ちゃわんむし),日式蒸蛋,日本风味小吃的一种。茶碗是日文汉字,即茶杯的意思,茶碗蒸听上去花头花脑,其实就是日式炖鸡蛋,咱们说的鸡蛋羹。

在日本茶碗蒸名气很响,是日本料理中女人和孩子最喜欢吃的菜肴之一。它是一款体现主妇手感和美术才能的浪漫作品,在家里做也简单。

渍物

即日本料理中的咸菜,是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类,也可以说成おしんこ,但是“おしんこ”有比较优雅的感觉。

日本人每餐必备咸菜,高级宴会也不例外,以黄萝卜咸菜和酱瓜最受欢迎。

用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时,使其调味能入味,渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。

多春鱼

多春鱼是一道名菜,以多春鱼为主要食材的私房菜,肉质却特别嫩滑,表面金黄,鱼骨已经煎酥,配上爽口的鱼酱,味道十分鲜美。

多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。

寿喜锅

硬菜来了。也是小胖的最爱(胖不是没有原因的!!!)

寿喜锅,是一种菜品。一种牛肉火锅,在日本很普及,分为日式寿喜锅、台湾日式寿喜锅等等。

而吃法也各种各样,比如日本人一般加上萝卜的汁水配白饭来吃。还有沾鲜的生鸡蛋汁的。

看得都流口水了吧~下班后就去享用吧!

唯有美食与爱不可辜负~

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日本料理菜谱

日本料理很是美味,精致的外观很是吸引女孩子们的喜爱,想要制作它其实也并不是很困难的事,现在有很多食谱都是简化过的,很适合在家自己制作。朋友们想知道日本料理的做法吗?下面就为大家介绍日本料理菜谱。

一、日本筑前煮

材料

胡萝卜1根,鸡腿肉250G,干香菇4个,蒟蒻1块,盐1小勺,藕100G,薄片小豆角12个,日本酒3大勺(1大勺15ML),DASI汁1、5杯。

胡萝卜1根

做法

1、切材料,干香菇泡好后,一切2半,斜切,更好进味儿。

2、蒟蒻用勺子切1口大小,用盐揉揉,洗后放锅里,加水中火煮,水开后弱火煮5分钟,放进漏盆里漏水。

3、GOBOU象削铅笔一样斜切6MM长,放入醋水里10分钟。

4、藕切成8MM厚,放在醋水里5分钟。

5、胡罗卜去皮,切一口大小。

6、豆角用盐热水过一下,立刻用冷水冰,擦去水,为了颜色鲜艳。

7、鸡肉去掉皮下脂肪,切成4CM大小。

炒材料

1、炒鸡块,然后按蒟蒻,香菇,GOBOU,藕,胡罗卜的顺序加入炒,加酒、再加DASI汁儿,煮起来后弱火取末子,加MIRING和糖。

2、在锅里放个小木盖儿,再盖上锅盖儿,煮10分钟,加入2大勺酱油,再盖盖儿煮10分钟,加入剩下的酱油、再煮5分钟,加入豆角,搅拌一下,立刻盛出来。

小提醒--很多中国人喜欢咸点味,最后出锅前多加酱油,没有日本酒用普通的料酒就好,但中国酒味道有点重,建议不用。

二、日本拉面

材料:猪大腿骨,猪肩肉,鸡蛋,菠菜,葱,姜,面条。

调料:酱油,糖,盐,花椒,大料。

做法

2根猪大腿骨,先用开水煮出血沫,洗净后放入高压锅,加一小块姜和一节大葱,中火煮45分钟。

叉烧和鸡蛋

1、猪肩肉买来后用绳捆绑好,放入冷水中浸泡30分钟,然后用大火煮开,撇去血沫,温水洗净备用。

2、另用一中型锅加一些水,酱油,花椒一小把,大料一个,糖一大勺,干辣椒几个,煮开。

开锅后加1,小火煮2个小时以上后关火。

3、另烧一锅水,水开后放入鸡蛋,大火煮5分钟,关火放入冷水中(这样的鸡蛋煮出来蛋黄是稀的,很好吃。),去壳后放入2,和煮好的叉烧肉一起浸泡过夜。

4、取出浸泡好的叉烧肉,放入冷藏室里半天左右,这样肉好切片,看看切好后的'叉烧,可以直接下酒,也可以做成叉烧饭吃。

煮面及盛碗

1、烧开一锅水,先放入洗好的菠菜,烫一下就捞出备用。

2、开始煮面,我喜欢吃硬点的面,可以少煮一会儿。

3、趁煮面的功夫,准备一大碗,碗底加入适量酱油,也可以加点鸡精,用大汤勺加入炖好的骨头汤。

4、面煮好后盛到3,加菠菜,葱花,叉烧,鸡蛋,即可食用。

三、 日式洋葱汤

材料

小洋葱1个,芹菜1/2棵,切碎,切碎,胡萝卜1/2棵,切碎,磨碎生姜末1茶匙,新鲜大蒜1/4茶匙,剁成细末,鸡汤2汤匙,牛肉汤颗粒3茶匙,切碎新鲜香菇150克,水1、9公升,小朵棕色蘑菇95克,切片,新鲜切碎香葱1汤匙。

小洋葱1个

做法

1、取一个大平底锅,把芹菜,洋葱,胡萝卜,姜,蒜,和少数一点点蘑菇放入。

加入鸡汤,牛肉汤和水。把锅放在大火上煮,煮至滚动沸腾。

当混合物大开后,盖上盖,将火调小,文火煮45分钟。

2、将所有剩余的蘑菇放到另一个锅里。当混合汤煮好后,放一个过滤器在有蘑菇的锅上。

将滚烫的混合汤透过过滤器倒入蘑菇锅里。弃掉滤出的菜渣。

3、用勺将蘑菇洋葱汤舀如小陶瓷碗里,撒新鲜小香葱。

如用亚洲陶瓷汤勺喝汤,更显优雅效果。

四、 日本红豆饭

主料

红豆1/2杯(90公克),长糯米3杯(500公克)。

辅料

水4杯,调料:盐,炒香黑芝麻少许。

做法

1、红豆清洗干净放锅里煮,调成中火煮10分钟后熄火待凉。

2、糯米同红豆一样洗干净放锅里煮,然后两者一起混合泡1小时左右,再用炊饭锅炊熟。

3、但如果没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮)。

4、食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。

五、日式味噌汤

材料

有机豆腐1盒,干海带芽15公克,水450cc,有机味噌1大匙,有机酱油1小匙。

做法

1、将豆腐切成个人喜好的大小备用。

2、取锅煮水,待水滚后加入豆腐、干海带芽,续煮约1分钟后,加入味噌及酱油拌融后即可熄火。

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日本料理怎么做?

日本料理最有名的就是日本的寿司,虽然寿司看起来是很简单的,但是其实制作起来也有很多的讲究,不清楚的人做寿司的话,也会出现这样或者那样的问题。总之比看起来要复杂一点。但是相比于中国菜,日本料理还是会更简单一些,而且需要的食材也比较少。下面就来讲一下寿司的做法。

制作寿司对大米的要求非常高,首先要选对品种,制作寿司最好的大米是越光米。 这种大米颗粒饱满洁白无瑕,蒸熟后晶莹剔透,表面还带有一层柔亮的光泽,口感糯而不糟,并带有适当的韧劲,是制作高级寿司的不二选择。

当然较之普通的大米价格也会略贵一些。如果退而求其次的话,东北产的大米也是一种不错的选择,丰腴的黑土地孕育出来的大米,粒粒光洁似玉,颗颗油亮清香。

1、将大米反复淘洗至水清无混浊,与水1:1入电饭锅中烧熟并焖10-15分钟后盛出打散至温热

2.1.5汤匙白醋,2汤匙白糖,少许盐放入碗中用筷子搅匀(此比例仅为个人口味,大家可以依据自己的口味在拌米饭时,增加醋/糖的量)

3.将拌匀的糖醋汁倒入米饭中,彻底打散让味道均匀的渗入米饭中;取1块寿司帘上铺1片海苔备用

4.取适量米饭放在寿司中央,再小心的均匀平铺在海苔上(注意各留1厘米左右的空隙,不要铺满,此步骤如有一次性手套用来推散米饭最佳),再铺上切成条的黄瓜及撒上多一些的肉松

5.将帘子往上卷,两手用力挤压定型,先卷1/3

6.第一步卷好后,继续用帘子卷压并用力定型,直至卷成紧密的长条圆形;取1把锋利的刀,小心的切成段即可

以上介绍了寿司的做法,寿司的种类也有很多,比如肉丝寿司、青瓜寿司、玉米寿司、火腿寿司、三文鱼寿司、鳗鱼寿司等等,不一样的材料,做出来的寿司也是不一样的,在做寿司的过程中,要注意大米不要放的太多。

正宗日本料理菜谱大全

日本料理,也在部分地区的现代汉语中使用,通常也指日本菜。当提到日本料理时,许多人会联想到寿司、生鱼片,或是摆设非常精致,有如艺术的怀石料理。然而,对许多日本人来说,日本料理是日常的传统饮食,特别是在明治时代(1868年—1912年)末期所形成的饮食。下面我为大家分享正宗日本料理菜谱的做法。

正宗日本料理菜谱的做法:正宗日式咖喱饭

材料

猪肉,洋葱x3,胡萝卜x1,土豆x2。

日本产SB「とろける」咖喱块,辛口味。(还有中辛、甘等越来越不辣的口味,其实辛口味的也不怎么辣)

植物油。

TABASCO辣椒仔,腌萝卜。

以上一些进口材料在taobao上能找到,价格还行,咖喱块15块,TABASCO十块。(2011年)

做法

1.锅里倒少许油烧热,倒入切小块的猪肉翻炒变色

2.加入洋葱胡萝卜土豆继续稍微炒一下

3.加水微微盖住材料,部分蔬菜可以冒尖无所谓。水多水少只是最后咖喱是稠是稀的区别。不用放盐。小火煮20分钟左右,洋葱变透明入口即化。有其它方法让猪肉酥烂更好。我学艺不精,每次猪肉煮的口感一般,连压力锅都试了,但时间不够还是不完美。

4.将咖喱块掰入,以上面的材料来说得放一整盒。放入后得经常搅拌,防止沾锅底。这时应该能闻到非常正宗的日式咖喱香味了。

5.米饭装盘,舀几勺咖喱放一边。大功告成!简单方便。

今天突然想起来写的,暂时没有照片随便拿一张比划一下,它的容器比我的好看,但没我拍得好。

小诀窍

1.能吃辣的话,淋上一点TABASCO辣椒酱会好吃许多(这一点在日式咖喱屋也可利用),只吃咖喱有点腻,这时又生脆又好吃的日式腌萝卜就派上用场了。只是腌萝卜添加剂很多,不能多吃。

2.配合放有葱花的味噌汁吃更赞!

正宗日本料理菜谱的做法:葛粉

材料

10个份的材料

葛粉 80G

砂糖 200G

水 320CC

豆沙馅 超市都有买的 200G

做法

1 准备小碗 碗里放入保鲜膜

2 将葛粉 砂糖 水 放入另一个大碗里

3 搅拌搅拌搅拌

4 搅拌好之后倒入奶锅(或者深一点的汤锅)

5 开火继续搅拌搅拌

6 当葛粉变得有些半透明了就可以关火了

7 将煮过的葛粉放入1的小碗里面

8 将豆沙搓成一个个小球放入7里

9 然后再在豆沙上面盖一层葛粉

(通俗点就是用葛粉做的豆沙汤团)

10 记得之前碗里都放了保鲜膜么 将保鲜膜打结

不要让葛粉小丸子掉出来的状态

11 放到水里煮 当葛粉变全透明的时候捞起放入冰水里放凉

12 将保鲜膜去除装盘上桌

正宗日本料理菜谱的做法:菠萝咕噜日本豆腐

材料

日本豆腐2条,菠萝200克,小番茄5个,小青椒1个,番茄酱,盐,糖,生粉适量

做法

1.菠萝削皮,切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、切块

2.日本豆腐从中间切开成两段,从封口处挤出,切成大小相当的块

3.这时,先去烧热油锅,边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉(我用的是玉米淀粉),放入日本豆腐

4.晃动碟子,让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉

5.在油锅里插进筷子,周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐,保持中火炸

6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身,表皮酥脆即可捞起,沥干油;想更酥脆的话,可以待冷却后再用大火复炸一次

7.锅中倒入番茄酱,加入一点点盐,糖,如果番茄酱太稠,可以加一点点水,小火煮开,倒入菠萝、小番茄、青椒,翻炒均匀

8.酱汁浓稠后关火,稍晾凉一下倒入日本豆腐,轻轻翻拌均匀,让每块日本豆腐都粘上酱汁即可

关于日本菜谱家常菜做法和日本家常菜菜谱大全的介绍本篇到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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