江西家常菜?江西人最爱吃的家常菜?

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江西菜到底都有些什么?

1.辣菜

(1)余干辣椒炒肉。

(2)萍乡的小炒肉。

(3)莲花血鸭。

(4)一种叫做“花蝴蝶”的豆干。

(5)赣南小炒鱼。

(6)米粉鱼。

(7)藜蒿炒腊肉。

(8)宁都肉丸。

(9)蒸米粉肉。

(10)瑞金牛肉汤。

(11)腊鱼、腊肉。

2.米粉

(1)拌粉,比如宜春扎粉、萍乡炒粉、吉安炒粉、抚州米粉。

(2)鹰潭牛肉粉、水北米粉、景德镇冷粉、铅山米粉等。

3.其他

艾叶米粿形、黄元米果、上饶麻糍粿、酿豆腐、豆粑(还有用花生制作的花生粑)等。

江西人最爱吃的家常菜 看有你心头好吗

赣菜即江西菜,有着数千年饮食文化的积淀,是传统饮食文化中的一朵奇葩,在各种文化影响下,造就了风格多样、内容丰富的赣菜菜系。在江西家常菜菜谱中,大家非常熟悉的赣菜特色家常菜有米粉蒸肉、藜蒿炒腊肉、啤酒烧鸭、余干辣椒炒肉、酸菜炒东坡、酒糟鱼等,都十分美味。下面MAIGOO我就为大家盘点下江西人最爱吃的十道家常菜,喜欢赣菜家常菜的朋友快快收藏起来吧。

1、米粉蒸肉

米粉蒸肉是江西人餐桌上常见的一道硬菜,属于赣菜系。在江西一带,每年立夏这一天吃米粉肉是固定的传统民俗,谓之“撑夏”。作为粉蒸肉的起源地,江西南昌松湖地区还保留了最为古法的粉蒸肉做法,用菜叶做垫,南昌松湖粉蒸肉制作技艺已经列入了南昌市非物质文化遗产目录。这道江西特色家常菜,糯而清香,酥而爽口,嫩而不糜,不仅是江西传统特色菜,还是江西十大经典名菜,深受人们喜爱。

2、藜蒿炒腊肉

藜蒿本身是鄱阳湖的普通水草,藜蒿炒腊肉这道菜最早是生活在鄱阳湖边的渔民发明的。藜蒿烹饪后有一股特殊的水草清香,加上腊肉一起清炒,成菜后,腊肉金黄,藜蒿青绿,脆嫩爽口,是赣菜菜系里非常经典的一道家常菜,也是江西人爱吃的特色家常菜之一,属十大赣菜之一,在2008年还曾入选“奥运菜单”,足见这道菜的魅力之大。

3、啤酒烧鸭

啤酒烧鸭是江西地区一道十分家常的烧菜,也是饭桌上最受欢迎的菜品之一。啤酒烧鸭来源于米酒烧鸭,米酒是江西烧菜的一大特色,后来由于米酒越来越少做,购买也没有啤酒方便,于是就出现了用啤酒烧制的啤酒鸭了。这道江西菜特色菜,做法简单,鸭肉软糯,既有鸭肉的香味又有啤酒的清香,是游客最喜爱的十大赣菜之一,也是江西经典名菜。

4、板栗烧鸡

江西家常菜都有什么菜?Maigoo 美食 我推荐板栗烧鸡。板栗烧鸡是一道中国传统名菜,在赣菜家常菜菜谱中,板栗烧鸡也是一道餐桌上常见的家常菜,制作起来特别的简单,哪怕是厨房新手都是可以立即上手的菜肴。这道江西家常菜,营养特别的丰富,味道特别鲜美,栗子软糯、鸡肉鲜香,老人和孩子都非常喜欢吃。

5、余干辣椒炒肉

江西人出了名的爱吃辣,余干辣椒炒肉便是江西人最爱吃家常菜之一。余干辣椒那是出了名的辣,但也只是辣嘴不辣心。这道江西特色家常菜,选用余干当地的特产辣椒炒制而成,菜的味道层层递进,先辣后甜,爽口又下饭,是一道不可错过的赣菜美味,也是江西十大经典名菜之一。

6、冬笋干烧肉

冬笋干烧肉是赣菜家常菜,也是江西人平时家里面经常做的一道家常菜品。这道菜主食材为五花肉和冬笋或干笋,菜色红润油亮,肉香软烂,满口飘香,令人回味悠长,是江西人最爱吃的家常菜之一。笋干烧肉做法非常简单,哪怕是厨房新手也能做好的一道菜,喜欢这道菜的朋友,maigoo我建议可以自己尝试一下。

7、酸菜炒东坡

酸菜炒东坡原名叫酸菜炒猪肠,是江西赣州传统的特色名菜,因苏东坡特别喜欢这道赣南家常菜“酸菜炒大肠”,后来,赣南人为了纪念这位大文豪,便把这道菜取名为“酸菜炒东坡”。这道江西口味的家常菜,是用江西赣州本地的一种特殊酸菜即醋果子作为主配料,与猪大肠一起炒,俗称为醋果子炒大肠,其特点是色泽素雅,味道酸美,入口滑嫩,深受许多人的喜爱。

8、酒糟鱼

晒干的咸鱼有很多种做法,可以直接放辣椒炒着吃,也可以用油炸着吃,同样也可以做成酒糟鱼。酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名菜,每到秋冬季,江西地区许多家庭都会习惯做酒糟鱼,多半选用鄱阳湖的草鱼或鲫鱼。这道江西特色菜,口感香辣劲道,带有醇厚的米酒香味,特别下酒下饭。

9、炒鳝鱼

鳝鱼又名黄鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼等,生活在湖泊、河流、水库、池沼、沟渠或者过冬的农田中。以前的人不怎么吃鳝鱼,但是现在鳝鱼是一种上等的佳肴。在江西家常菜菜谱中,炒鳝鱼便是江西地区餐桌上最为常见的一道特色家常菜。这道赣菜家常小炒,成菜后,色泽红亮,鲜香麻辣,汤汁浓厚,深受许多人喜爱。

10、老表土鸡汤

老表土鸡汤是江西省宜春市袁州区传统的特色名菜,属于赣菜系袁州菜一支。因其肉质鲜嫩,鲜香爽口兼具滋补养身的神奇功效而被列入“十大赣菜”之一。这道赣菜特色菜,由于味道鲜美、营养价值高,做法简单,不仅是江西人最爱吃的家常菜,也是游客最喜爱的十大赣菜之一。

江西菜有哪些特色菜

江西特色菜有如下:

1、莲花血鸭

莲花血鸭是江西的十大名菜之一。莲花血鸭也是江西萍乡的传统名菜。莲花血鸭是选用整鸭和新鲜的鸭血作为原料,加入辣椒和调味料炖煮而成的。

2、余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉是江西的十大名菜,也是江西上饶市余干的名菜。余干辣椒炒肉是选用余干的当地产的新鲜辣椒,小米辣,五花肉和调味料,经过大火爆炒而成的。

3、永和豆腐

永和豆腐是江西十大名菜之一,也是江西吉安永和的传统名菜。永和豆腐是选用永和镇本地产的豆腐,洗净切成小块,配上豌豆,胡萝卜丁,蘑菇丁等食材。

4、萍乡烟熏肉

萍乡烟熏肉是江西的传统名菜,也是江西萍乡的十大名菜之一。萍乡烟熏肉是选用萍乡本地的烟熏肉洗净后切片装盘,放入蒸笼里蒸熟后端出就可以食用了。

5、井冈烟笋

井冈烟笋是江西的十大名菜之一,是江西井冈山的特色传统名菜。井冈烟笋是选用井冈山本地产的烟笋作为原料,烟笋是将新鲜的竹笋焯水,晒干烟熏后的食材。井冈烟笋是将烟笋泡软后洗净和猪肉丝,干辣椒等食材一起炒制而成的。

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