砂锅菜谱家常菜做法?砂锅菜谱大全及做法?

少宜 14 0

砂锅怎么做才好吃?

 秋去冬来,天气越来越冷,相对于冬天的寒冷,人们更需要温热的东西驱除严寒,温暖身心。那对于我们来说,其实砂锅是我们冬天最好的选择了,砂锅做出来的菜品中含有丰富的菜品,营养多样,而且吃起来健康又美味。今天就给大家分享一道家常砂锅面的做法,味道好营养丰富,喜欢的朋友可以在家给家人做一下。

砂锅是一种陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头,砂锅面等等。

——【砂锅面】——做法简单,营养丰富,味道鲜美,家常做法,热乎乎,暖和又养胃

【主要食材】:面条,葱,香菇,姜,蒜苔,五花肉,生抽,老抽,盐,蚝油,味精,白糖

——【具体制作方法】——

第一步:处理食材

我们先将准备好的葱,香菇,姜,蒜薹清洗干净,然后将香葱切成小丁,再切点姜,姜切丝,剁成末。将香菇去根切成香菇片,再将蒜苔切成段

第二步:处理五花肉

我们将准备好的五花肉清洗干净,然后将五花肉去皮,切成片,然后再切成小条

第三步:煸炒食材

锅中倒入少量的油,油热放入肉末煸炒,炒至发白放入葱姜,再放入香菇炒一下,然后倒入适量生抽,少量老抽,然后加入清水,再调一下味,再放点蚝油,来一点盐,少量味精,一点白糖。

第四步:砂锅炖煮

   然后将汤汁倒入砂锅里面,大火烧开,之后下入面条,面条煮了三分钟左右差不多了,然后放入切好的蒜苔,继续煮半分钟就可以了,上面撒点葱花。

  好了,今天这个砂锅肉丝面就做好了,做法简单又家常,尤其是天冷了,来一锅砂锅面,真的非常的过瘾。

砂锅菜谱砂锅做法

砂锅菜是很受欢迎的一种菜式,那么怎么制作砂锅菜呢?砂锅的家常做法有哪些?砂锅怎么做好吃?砂锅的做法大全分享给大家,一起来学习吧!

砂锅菜谱砂锅做法1、砂锅娃娃菜

主料:娃娃菜一包 带皮五花肉

配料:干辣椒段 蒜片

调料:蒸鱼豉油 鸡精

制作:娃娃菜切条,五花肉切片锅热入油,煸香五花肉、干辣椒段及蒜片,入娃娃菜中火慢炒,七成熟,调入蒸鱼豉油及调味,炒熟入烧热的砂锅即可。

砂锅菜谱砂锅做法2、砂锅焗鱼头

原料:鱼头1个(约750克),鲜沙姜35克,蒜子80克,干葱50克,大葱白60克,九层塔2枚。

调料:XO酱25克,花雕酒15克,盐20克,面粉50克,味精10克,胡椒粉2克,色拉油200克,橄榄油50克。

制作:将鱼头,去鳃鳞,斩成约6厘米长的`条状,加入干葱25克、鲜沙姜20克、盐、味精、胡椒粉腌制入味。将入味后的鱼拍匀面粉,入锅中煎至金黄.沙煲加热,淋入橄榄油,加入鲜沙姜15克、蒜子、干葱25克、大葱白,煸香,再将煎好的鱼块整齐地码放在炒好的底料上,鱼块上加剩余原调料,盖好盖,小火焖3分钟,即可。

砂锅菜谱砂锅做法3、砂锅甲鱼凤爪

制作:取重约2斤的甲鱼1只,宰杀后斩成小块,冲去血水待用,虎皮鸡爪10个、锅滑透,入混合油150克烧至五成热,下入五花肉片50克小火煸炒出油分,至肉片边角微焦,下入秘制酱料150克,大火快速炒香,下入甲鱼,鸡爪快速翻匀,添高汤5斤,加料酒5克、味精5克、陈醋2克、香料粉1克,大火烧沸后继续加热1分钟,改小火加盖焖20分钟,至锅内汤汁剩下3/5,改大火,下入蒜瓣50克和少许姜片,将剩余的汤汁收去一半即可出锅。

秘制酱料:荆沙豆瓣王3000克、荆沙辣酱2000克、香辣酱1200克、海鲜酱1000克、柱侯酱600克、白腐乳1瓶拌匀待用、锅入混合油100克(菜籽油、猪油、色拉油按照1:1:1的比例混合均匀)烧至五成热,锅离火,下入步骤1中调匀的混和酱料,搅拌3分钟使酱料与油充分融合,下入香料粉(八角50克、桂皮50克、小茴香40克、草果30克、白蔻25克混合均匀打成粉末)搅拌均匀,晾凉后装入不锈钢桶,封保鲜膜放阴凉处保存。

调酱时温度要低,使酱料充分融合的同时防止酱香味流失、炒酱时温度要高,速度要快,刚刚冒起少数虾眼泡时下甲鱼,此时酱料的香味最浓,能够很好地去除甲鱼的腥味,香气被甲鱼肉充分吸收,增香效果极佳。

砂锅菜谱砂锅做法4、砂锅鲍鱼红烧肉

原料:五花肉150克,8头大连鲜鲍。

配料:泡椒,青杭椒

调料:辣妹子,黄酒50克,酱油25克,白糖20克,生姜、葱各15克,色拉油1.5千克。

制作:将五花肉改刀为约重150克的方块;大连鲜鲍洗杀干净,锲十字花刀.将五花肉入七成热的油锅中,炸至肉皮金黄色捞起.锅内下生姜、小葱、炸好的五花肉,加入黄酒、酱油、白糖大火烧开,放入鲜鲍,小火约焖1.5小时,出菜时加入泡椒、青椒、辣妹子,大火收汁,使汤汁浓稠,色泽光亮。

五花肉要肥瘦层层相间,炸制五花肉时一定将肉皮炸至金黄色,使肉的外围结壳,这样成菜时肉更香,并减少多余的油脂,吃起来才会不油不涩,口感恰到好处.鲜鲍一般采用简单焯水的方式,口感脆;焖制1分钟以上,口感老;再焖制更长时间,鲍鱼反而在焖制的过程中涨发,口感更好。

砂锅菜谱砂锅做法5、砂锅土豆烧鲍鱼

制作:鲜鲍300克改十字花刀腌制,小土豆8个蒸热.锅内加油烧至五成热,下鲍鱼过油.锅内留底油,下入肉丁、香菇丁、笋丁各50克爆香,再下入鲜鲍、土豆、小米辣50克炒均匀,放入辣鲜露5克、鲍鱼汁5克、盐2克、味精3克、白糖1克调味装盘即可。

鲜鲍一定要腌制入味,下锅炒制的时间不能过长,否则会影响鲜鲍的口感。

砂锅烩菜的做法是什么?

砂锅烩菜是一道家常菜,虽然普通,但适合大众口味。砂锅烩菜的做法其实并不难,只要备好食材就可以做了,下面一起来看看砂锅烩菜的做法是什么。

1、 把土豆去皮洗净切成条,西红柿切成块,葱切葱花,姜切末,蒜切成片。

2、 把烧猪肉切成片,白菜切成块,大豆泡软去皮及粉条备用。

3、 取一砂锅,坐火上,加入适量清水,放入2大勺高汤。

4、 放入切好的葱、姜、蒜,1勺盐,2勺味极鲜酱油,1勺蚝油,盖上锅盖,熬煮上2分钟。

5、 把切好的土豆条和粉条入锅炖煮至土豆八成熟。

6、 放入烧猪肉片。

7、 把白菜块入锅继续炖煮到白菜熟透。

8、 放入西红柿块炖至西红柿出油。

9、 放入1小勺味精,搅拌均匀就大功告成了,这样家常菜砂锅烩菜就做好了。

以上就是给各位带来的关于砂锅烩菜的做法是什么的全部内容了。

对于砂锅菜谱家常菜做法和砂锅菜谱大全及做法的总结分享本篇到此就结束了,不知你从中学到你需要的知识点没 ?如果还想了解更多这方面的内容,记得收藏关注本站后续更新。

抱歉,评论功能暂时关闭!