家常菜干锅的做法大全?家常菜干锅的做法大全窍门?

宜桐 32 0

花菜干锅怎么做

花菜干锅是人们在饭店吃饭时经常会点食的一道菜品,不仅味道香辣,而且营养也是极其丰富的,因此备受人们的喜爱。其实花菜干锅的做法是有以下六种的,步骤都特别简单,人们完全可以按照自己的喜好自己在家制作哦!

做法一

【材料】

花菜400克、五花肉100克、酱油2茶匙、红辣椒1个、蒜、香葱适量、盐少许、油适量

【做法】

1.花菜用盐水洗净并切成小朵,煮熟后晾干。五花肉切成片,红辣椒切段,大蒜切片,香葱切段备用。

2.锅中放油烧热,加入五花肉片炒熟,然后加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻。

3.加入红辣椒段、大蒜片、香葱段和酱油翻炒片刻后起锅。

做法二

1、花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净,再氽水备用。蘑菇洗净切片,秀珍菇洗净,青红尖椒洗净切小,姜蒜切片,葱切小段备用;

2、炒锅放油,油温热时,下干辣椒段,花椒粒,姜蒜片炒香,再放入豆瓣酱和豆豉酱及葱白翻炒出香味;

3、倒入菜花翻匀,加入适量酱油,盐,白糖炒匀,加入青红尖椒;

4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟,加适量鸡粉调味;

5、然后就可装入干锅中撒上葱段上桌 。

做法三

用料:菜花400克,青蒜2棵,五花肉100克

调料:食盐少许,蒜4瓣,料酒1汤匙,生抽1汤匙,朝天椒4个,猪油(炼)1汤匙,植物油1汤匙,白糖1茶匙

制作步骤

1.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟,然后洗净掰成小朵;

2.五花肉洗净切成薄片,青蒜切段,朝天椒切段,大蒜切成片;

3.烧一锅沸水,放入花菜,加入少许盐氽烫1分钟,捞出沥水;

4.炒锅烧热放入猪油和植物油,放入五花肉片煸至焦香,盛出;

5.放入辣椒段、蒜片炒出香味;

6.再放入花菜和煎好的五花肉,小火翻炒;

7.烹入料酒和生抽,调入白砂糖翻炒片刻;

8.加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出,倒入锅仔中,放入炉子上边炖边吃。

做法四

【材料】花菜500克、五花肉50克、肥肉20克、朝天椒、青蒜、蒜瓣、酱油、蒸鱼豉油

【步骤】

1.先将花菜洗净分成小朵,不宜直接用刀切,然后用热水加点盐焯一下控水;

2.另取锅烧热放少许油,放入切成薄片的肥肉煸出大油后再下切成薄片的五花肉,看五花肉缩成两头翘中间凹,出香味即可;

3.然后加入焯好的花菜、蒜片、辣椒,炒出花菜的香味后放酱油和豉油,开大火翻炒收汁,最后放入青蒜,翻炒20秒即可出锅。

做法五

食材:花菜500g、油适量、盐适量、猪前腿适量、生姜适量

干锅的做法窍门

干锅花菜是饭店点餐率很高的一道家常菜,几片五花肉搭配一大锅花菜就能做出来让人称赞的好滋味。别看是一道简单的家常菜,但很多人在家中做的时候总是不得要领,炒的时间短了花菜不入味,时间长了花菜软趴趴的不爽脆。

其实这道菜做的时候还是有几个小窍门的,操作起来也不难,几乎是“一点就透”,根本不用放太多的料就可以很好吃,保持花菜爽脆的同时还能让花菜特别入味,做法分享给大家。

干锅花菜

所用食材:花菜一朵、五花肉2两、大蒜1头、干辣椒适量;生抽2勺、蚝油1勺,糖半勺,盐和鸡精适量。

第一步:菜花不要直接冲洗,没什么作用,将其掰成小朵,用流水清洗干净备用。五花肉切片备用。

第二步:菜花控干水分,撒入一勺盐抓匀,这是一个小窍门:可以提前让菜花入味。

第三步:锅中放入稍多一些的油,直接将菜花放入煸炒,大概需要炒1分钟后捞出备用。这是干锅花菜好吃最重要的窍门,饭店里叫“走青”,但饭店里面这一步都是用油炸的方法,炸上20秒左右,如果有配料青红椒也要下锅油炸一下。

第四步:炒锅中重新加油,放入五花肉中火炒至焦黄出油,放入蒜瓣、干辣椒炒出香味。

第五步:放入“走青”过的菜花,大火翻炒均匀。

第六步:最后加入2勺生抽,1勺蚝油,半勺糖,适量的盐和鸡精,大火翻炒均匀,最后淋入锅边半勺香醋,大火炒出香味后出锅装盘。

——小贴士——

这道干锅花菜我没有用青红椒等配料增加卖相,主要是分享一下如何让花菜更加爽脆好吃,窍门主要有下面3点。

1、花菜提前用盐抓匀,会更加入味好吃。五花肉要炒到焦香出油。

2、花菜千万不能焯水,否则肯定会变软失去口感,一定要过油,有条件的油炸,效果最佳,家常做法可以多点油煎一遍。

3、可以不需要放豆瓣酱,最后出锅前可以加入少许香醋增加香味。

干锅花菜怎么做好吃家常菜

干锅花菜的做法如下:

原料:花菜半个、花椒少许、姜片4片、食用油适量、料酒1匙、五花肉80克、小米辣5个、青辣椒3个、独蒜2个、生抽1/2匙、细砂糖1/3匙、豆瓣酱1匙、蒜苗1~2根、清水适量。

1、把五花肉先焯下水:五花肉冲洗干净,先在炒锅内倒入适量清水,把肉放入锅中,加入1汤匙料酒、少许花椒和2片生姜,开火煮沸后即可捞出。

2、把散花菜掰开,用清水把花菜和辣椒冲洗干净。

3、大蒜切片,蒜苗切段,独蒜切瓣,青辣椒斜切,小尖椒切圈。

4、花菜沥干水分,继续用刀切好。

5、焯好水的五花肉切片。

6、开火,往炒锅中倒入适量食用油,油烧至三成热时,加入五花肉,直至五花肉爆出油,肉色变白。

7、加入姜片、蒜和辣椒爆香,接着加入一汤匙豆瓣酱。

8、用锅铲继续翻炒均匀。

9、加入少许生抽翻炒。

10、加入细砂糖提鲜。

11、加入鸡精调味,翻炒均匀。

12、最后加入蒜苗翻炒几下即可出锅。

13、装盘。

干锅家常菜做法 干锅怎么做

原料:豆腐300g。

辅料:红椒1个、青椒1个、香菇6朵。

调料:葱、蒜、花椒粒、盐、花生油。

做法:

1、处理好各类蔬菜,洗净去蒂。2、豆腐切小块,蔬菜切成大丁

2、煎盘放油,放豆腐两面煎至金黄色,盛出备用

3、煎盘里留底油,爆香花椒粒,放入葱蒜碎

4、倒入香菇辣椒丁,炒熟

5、加豆腐,小心翻炒,放盐调味,出锅

烹饪小技巧:

1、青红椒可以换成洋葱丁,胡萝卜,更有营养。

2、豆腐要小心翻炒,不要炒碎。

对于家常菜干锅的做法大全和家常菜干锅的做法大全窍门的总结分享本篇到此就结束了,不知你从中学到你需要的知识点没 ?如果还想了解更多这方面的内容,记得收藏关注本站后续更新。

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