中秋节吃什么家常菜?中秋节吃什么菜肴?

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中秋节吃什么家常菜

导语:中秋节家家户户都准备了丰盛的晚餐和家人共聚天伦之乐,那中秋节吃什么家常菜好呢?下面我为大家分享一些中秋节常见的家常菜,希望大家喜欢!

1、糖醋排骨

材料:

主料:猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量。

做法:

①将猪排斩成约l寸长的小块,用绍酒20克和盐拌匀,再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。

②将酱油、糖、醋和绍酒35克,生粉水加水调成汁备用。

③烧热锅,下油,至六成熟时,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出,拨开粘连,捡去碎末,油温升至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。

④原锅留油少许,放入葱段爆香后捞去,即将排骨下锅,迅速将调好的芡汁放入锅中,连续翻炒,淋下香油即可。

2、南瓜炖鸭块

原料:南瓜、鸭块、姜、蒜、老抽、红酒

具体做法:

锅里倒油,转小火把姜蒜煸出香味。倒入鸭块翻炒,炒至呈金黄色,加老抽,红酒,焖10分钟后加入南瓜继续焖至南瓜软烂,出锅前加适量盐调味。[中国吃网]

做时不用加水,老抽和红酒都是液体,另外南瓜本身也会出一些水。老抽的量可根据自己的喜欢定,喜欢色重的多加些,不喜欢的可少加,我加的.不是很多,有点酱味就可以了。口感很重厚,有股浓浓的酱香味。

3、香辣蟹的做法

主料:肉蟹

调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油

做法:

1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;

2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;

3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

特点:麻、香、鲜。

4、香辣虾

原料/调料:

原料:明虾500克,蒜子25克,去籽子弹头泡椒25克。

调料: 盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。

制作流程:

(1)明虾洗净,去须,背部开刀去沙线。

(2)锅内下色拉油,烧至六七成热时,下入明虾,炸约1分钟,炸至外焦里嫩时捞出。

(3)另起锅加色拉油烧至四成热,下蒜子炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒几秒后放入炸好的虾,加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味,翻炒均匀,装盘、撒香葱即可。

中秋节家常菜谱

在中秋节,作为一家团圆的日子,怎能少得了几道好菜。中秋节吃什么菜?以下是我分享给大家的关于中秋节菜谱家常菜做法大全有图,给大家作为参考,希望大家都能吃到一顿美味的团圆饭!

中秋节菜谱家常菜做法篇1:十分钟红烧鱼

主料:草鱼(一条(1.8斤左右))、料酒(4汤勺)、生抽(1汤勺)、红烧酱油(1汤勺)、砂糖(2/3汤勺)、香菜(适量)、香叶(3片)

调料:葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、油(适量)、盐(适量)

制作步骤

1.草鱼一只洗净,去鱼线;

2.切块2cm左右厚度,备用;

3.锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶 出香味;

4.倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油;

5.加砂糖、盐;

6.入清水适量 ,大火烧开;

7.放入鱼块、葱,加盖,大火烹饪10分钟;

8.直至汤汁快收干,撒适量鸡精香菜出锅。

   中秋节菜谱家常菜做法篇2:红酒雪梨

主料:雪梨(一个)、红酒(一杯)

制作步骤

1.准备原料:雪梨、红酒;

2.将梨削皮、去核;

3.放入容器;

4.倒入红酒浸泡;

5.冰箱冷藏浸泡一夜的雪梨;

6.切片,摆出自己喜欢的形状,即可。

   中秋节菜谱家常菜做法篇3:蒜蓉粉丝蒸虾

主料:虾(12只)、火锅粉丝(一小捆)

调料:蒜(适量)、青椒(四分之一个)、红椒(四分之一个)、酱油(一勺半)、盐(适量)、清水(适量)

制作步骤

1.粉丝用清水泡软。

2.虾去头去虾线。

3.将虾沿背部剖开。

4.用刀在虾肉上按图中方向纵切几刀,不要把虾肉切断(这样是为了防止虾在蒸熟后扭曲)。

5.将泡好的粉丝剪成两段,平铺在盘中。

6.将剖好的虾摆好造型。

7.将蒜和青椒红椒切末。

8.锅内放油烧至6成热,下一半的蒜末炸成金黄色关火后放入另一半蒜末,用余温爆香。

9.在蒜末中加入一品鲜酱油和适量清水,咸度不够可以加盐。

10.将蒜茸料汁浇在虾上,锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒青红椒装饰(由于虾是剖开的容易熟,所以蒸的时间不要过长)。

   中秋节菜谱家常菜做法篇4:素什锦

记得小时候,可能是因为各种蔬菜水果,不像现在这样,随时各种品种都有,每次过节的时候,我家的保留菜式是素什锦.当时觉得五颜六色的特别好看.现在重新再做这道节日必备菜式,想一想,它真的很适合过节吃,不光是颜色好看,看起来喜庆,而且营养丰富.

原料:芹菜花生胡萝卜木耳\腐竹黄瓜

配料:高汤精盐花椒糖

1.花生煮熟后,去皮(当然你为了省事可以直接买煮花生,回来剥皮)

2.所有材料切段或粒(依个人喜好,比如有的人喜欢把芹菜切粒,可是我为了好夹,切的是段,效果是一样滴)

3.腐竹温水泡开后,下开水中焯熟,切段

4.芹菜刷净后,开水焯熟

5.木耳泡好后,去根,在开水中焯熟.

6.备一大盆,加入所有材料

7.锅中放油,比平时炒菜略多,加入花椒炸香后,捞出花椒不用,把油倒入盆内.

8.加入高汤精盐少许糖拌匀后即食

9.平时可以放在冰箱里,可以保存几天,其实在冰箱中腌一晚再吃更好吃.

中秋节菜谱家常菜做法篇5:口水鸡

1黄鸡洗净,放入大锅中,加入冷水没过鸡、放姜片葱段和少许料酒;盖上盖子用大火煮;大火煮开,转小火煮三分钟后,关火焖15分钟。

2焖鸡的空档,把花生去皮压碎后,和白芝麻一起放入干的平底锅,炒香,出锅备用。(小火慢炒,可以先放花生碎炒一会儿再放白芝麻,然后一起炒到出香味,有些发黄);

3冷锅放入一汤匙花椒和五汤匙食用油,用小火慢慢的.把花椒炸香后,把花椒捞出扔掉;准备一个小碗,放入一汤匙辣椒粉,转中大火把锅中的油烧热后,熄火等一会儿(十到二十秒样子,否则油温太高会把辣椒粉烫黑烫糊了),再倒入放了辣椒粉的小碗中。

4冲了热油的辣椒粉搅拌后,静置备用;把锅中焖好的鸡取出,立刻泡入放了冰块的冷水中,至少十五分钟。(一热一冷,让鸡皮瞬间收缩,变得爽滑脆嫩)

5把姜末、葱花、蒜末、白糖、芝麻酱、香醋、生抽和炒香的白芝麻和花生碎全部放入一个小碗中,拌匀后再放入步骤7的辣椒油拌匀。鸡从冰水中取出切件,淋上调好的调味汁即可。

6小贴士:

(1) 煮鸡的时候,水要没过鸡身,大火煮开后立即转小火,煮三分钟足以,熄火不要开盖子,焖十五分钟,我买的两斤半重的三黄鸡,不要怀疑,一定熟了,不熟找我。

(2) 焖好的鸡泡入放了冰块的冰水中,迅速降温会让鸡皮变得爽脆,口感比不泡冰水的要好吃很多。

(3) 鸡肉吃多少切多少,剩下的就放回冷却的鸡汤里泡着,这样第二天吃鸡肉不会因为水份流失而感觉柴。

(4) 辣椒粉冲入花椒油后,要静置五分钟以上才会出红油(这油要熄火等待一会儿再冲入,否则油温太高容易把辣椒粉烫黑烫糊了)。花椒要用小火炸,否则炸糊了油会发苦。

7口水鸡,据说之所以叫口水鸡是因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。这是一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身,我想这也是口水鸡这个名字的由来之一。

8由于是川菜,所以这次我用了正宗四川的花椒和辣椒粉来做,当然,结合我们这里的口味,我把花椒和辣椒的量适当减少了。

9麻麻辣辣的,加上偶尔嚼到的花生碎和芝麻,真的是满口香,鸡肉经过加热再放冰水浸泡这冰火两重天的处理,鸡皮变得脆脆的,鸡肉又嫩又滑,想不爱也不行啊!

中秋家宴,分享10道家常菜,荤素搭配,每一道都好吃

再过两天就是中秋节了。家人团聚的日子,肯定少不了一顿家宴。中秋节吃什么,菜单你准备好了吗?我这里整理了10道家常菜,有热有凉,有荤有素,家常味,但是每一道都好吃。看看有没有你喜欢的?

1,牛腱子肉切开,加清水浸泡一个小时,把血水泡出来。

2,把牛肉洗净,沥干水分。加盐、老抽、黄豆酱腌制8个小时。

3,准备一些葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、肉蔻、花椒、小茴香。

4,将腌好的牛肉用清水冲洗干净,凉水下锅,大火煮开,再撇去表面的浮沫。

5,再把葱、姜、干辣椒等香料倒进来。加适量盐、生抽、冰糖调味,老抽上色。转小火将牛肉炖熟。

6,关火后放在汤里浸泡至少两个小时。

7,提前做好,吃的时候切片就可以了。简单省事,好做又好吃。

1,木耳泡发,摘洗干净后开水煮熟。淘凉后再切成细丝。

2,洋葱去掉外皮,洗净后切成丝。

3,小碗中放入干辣椒和蒜末,淋入热油激发出香味。

4,趁热加入半勺生抽、一勺香醋、少许盐、白糖、鸡精拌匀,调成凉拌汁。

5,洋葱、木耳、凉拌汁全部倒在一起。再加香菜增加鲜味,拌匀即可。这道菜简单快手,开胃解油腻。

1,排骨凉水下锅,大火煮开后撇去浮沫,再煮两分钟捞出,洗净沥干水分备用。

2,锅中加入少许油,放入2勺白糖,小火炒成红褐色的液体。迅速倒入半碗清水,煮开成糖色,盛出备用。

3,锅里再加少许油,倒入排骨,大火炒干表面的水分。然后放入姜片、蒜粒、老抽、生抽,炒出香味。

4,加入没过排骨的清水,再把炒好的糖色倒进来。大火煮开,小火炖30分钟左右。

5,30分钟后加适量盐和白糖调味,再炖半个小时左右。

6,最后大火收汁即可出锅。软烂入味,特别香。

1,黑鱼或者草鱼处理干净,把鱼身片开,鱼肉斜刀切成片,鱼骨和鱼头剁成小块。

2,鱼骨用清水淘洗干净。鱼片中加盐、淀粉、鸡蛋清抓匀,腌制20分钟。

3,热锅倒油烧热,将鱼头和鱼骨放进来煸炒至微黄盛出备用。

4,接下来放入姜、蒜、干辣椒、泡椒炒出香味。再把酸菜放进来,大火炒香。

5,加入清水,大火煮开后把鱼骨放进来,再煮5~8分钟使其味道充分释放出来,加盐、鸡精调味。

6,将酸菜和鱼骨盛入碗中。锅里的汤煮开,把腌好的鱼片放进来,大火煮一分钟,煮熟捞出。

7,把鱼肉捞入碗中,再把汤盛进来。最上面加蒜末、干辣椒、花椒,淋入热油激出香味。再放些香菜点缀一下就好了。酸辣开胃,不折不扣的下饭菜。

1,里脊肉切成粗条,加入盐、胡椒粉和鸡蛋清抓匀,腌制半个小时。

2,准备一个大一点的碗,加入一半面粉和一半玉米淀粉,再少量多次加入清水,搅拌成面糊。这个面糊要能裹在肉的表面,可以拿一根肉试一试。

3,准备一个小碗,加入番茄酱、白醋、白糖、清水,比例为2:1:1:2,调成碗汁。

4,将腌好的里脊肉放在面糊里使表面裹满面糊。然后放在6成热的油锅里,炸至表面微黄,内部熟透捞出。

7,锅里的油升至七八成热,把里脊肉倒进来复炸一遍。炸制表面金黄酥脆捞出。

8,把先前调好的碗汁倒入锅中大火烧开,然后把炸好的里脊肉倒进来,迅速翻炒均匀,使表面裹满酱汁就可以出锅了。酸酸甜甜,这道菜孩子很喜欢。

1,鸭肉剁成小块,白萝卜去皮,切成滚刀块。

2,鸭肉凉水下锅焯水,大火煮开后撇去浮沫,捞出再用清水冲洗干净。

3,热锅凉油,倒入处理干净的鸭肉,大火炒干表面的水分。

4,再加入老抽和生抽炒出酱香味。

5,加入清水,再加几个姜片增香。大火煮开后转小火炖40分钟。

6,把白萝卜倒进来,再加盐调味,炖熟就可以了。简单好做,正好适合这个季节吃。

1,花生冲洗干净,小火炒干表面水分,再加油小火炒至金黄盛出,冷凉备用。

2,鸡胸肉切成丁,加盐、玉米淀粉、鸡蛋清抓匀,腌制十分钟。

3,黄瓜和胡萝卜切成丁。

4,热锅凉油,放入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。再倒入鸡肉大火炒至变色,然后加少许老抽炒匀,给鸡肉上色。

5,倒入胡萝卜和黄瓜丁,大火翻炒均匀。

6,加盐、1勺生抽、2勺香醋、1~2勺白糖调味,大火炒至食材入味。

7,最后淋入水淀粉勾芡,收一收汤汁。再把花生米倒进来,炒匀即可。

1,猪肉切片,千叶豆腐切片。青椒切块,红椒切圈,姜切丝,蒜切粒。

2,热锅凉油,放入姜丝、蒜末、红辣椒炒香。

3,加一勺豆瓣酱,炒出红油。

4,倒入肉片,炒至变色。淋入少许清水,将肉片炒熟。

5,把千叶豆腐倒进来,大火烧至入味。

6,最后放入青椒,再加盐、生抽调味,大火炒匀即可关火。

1,猪肉切成丝,加料酒、少许盐、淀粉抓匀,腌制10分钟。

2,蒜苔处理干净,切成段。

3,热锅凉油,放入姜丝和干辣椒炒出香味。再倒入肉丝炒至变色。

4,加入老抽炒至肉丝上色,盛出备用。

5,锅里再加少许油,倒入蒜苔,加盐大火翻炒,使蒜苔入味。

6,蒜苔快要炒熟了,把炒好的肉丝倒进来,再加少许鸡精和生抽调味,炒匀即可出锅。这样炒的蒜苔,脆嫩又入味。

1,木耳用温水泡发,摘洗干净。

2,西兰花切成小朵,用清水多淘洗几遍。

3,烧一锅开水,把西兰花倒进来,大火煮半分钟捞出。接着再把木耳倒进来,大火煮熟捞出。

4,热锅凉油,放入姜丝和蒜末炒香。

5,倒入焯烫过的西兰花和木耳,再放些胡萝卜片配色,大火翻炒至断生。

6,最后加盐和鸡精调味就好。清爽解腻,素菜也好吃。

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