十道家常菜？最下酒的十道家常菜？

还是家常菜最受欢迎，分享10道家常菜做法，好吃下饭，简单实用

还是家常菜最受欢迎，分享10道家常菜做法，好吃下饭，简单实用，收藏好，家常菜是我们生活中必不可少的,家常菜的做法多样, 简单有营养 ，家常菜都是比较好吃易做的家常菜，毕竟好吃易做的家常菜更受大家的欢迎。分享10道家常菜做法，好吃下饭，你也学会它做给家人吃

材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量

做法：

1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条

2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制

3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝

4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用

5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色

6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味

食材：豆腐、猪肉、香菜、植物油、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、生抽酱油、鸡精、淀粉

做法：

1.将豆腐切成均等的小块，猪肉切末，葱切葱花，蒜切片，姜切末，香菜切小段，淀粉放在碗内，加入半碗水搅匀调成水淀粉待用

2.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐，水开后煮2-3分钟，捞出沥水待用

3.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒炒出红油，下入葱姜蒜炒香

4.下入肉末，翻炒至肉的颜色变白，淋入料酒，生抽翻炒均匀，加入半碗水，鸡精烧开

5.下入豆腐中火煮制入味，期间晃动炒勺防止糊锅（不要用锅铲翻动，豆腐嫩容易碎）

6.待剩少许汤汁时，淋入水淀粉，加热至汤汁粘稠，盛出装盘，撒上香菜即可

材料：绿豆芽250克、干豆腐3张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、蒜2瓣 、米醋少许

做法：

1.食材备齐，韭菜择洗干净，绿豆芽投洗干净

2.将韭菜切成寸段，干豆腐切成丝

3.锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水3-4分钟，捞出沥水待用

4.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生

5.下入干豆腐丝，盐，翻炒均匀，下入韭菜快速翻炒均匀，盛出装盘即可

1.将白菜投洗干净，切去叶部不用，留下白菜帮，白菜叶可以做汤，或者做别的菜用

2.将白菜梆竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片

3.其余白菜梆都依样片好，干辣椒切去蒂部，去籽不用，再对半切开，姜切末，大蒜切片

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要

5.下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香

6.下入白菜片大火翻炒2-3分钟，炒至白菜片稍变软

7.淋入酱油，盐，米醋，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

材料:蒜苗400克、猪肉150克、油盐适量、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙

做法：

1.准备好所需材料，将蒜苗择去老叶，用流水冲洗干净

2.将蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很难清洗干净，再将蒜苗切成寸段

3.将蒜苗的叶部和梗部分开放，炒制时先炒蒜苗梗，再炒蒜苗叶，这样成熟度一样，蒜苗的叶子不会炒过火

4.将猪肉切成丝，锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白，淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色

5.下入蒜苗梗快速翻炒几下，下入蒜苗叶，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

材料：土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10个、花椒10粒、米醋2汤匙

做法：

1.将土豆去皮洗净，土豆顺长先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样切土豆时就不会滑，先切成片，在切成丝，丝的粗细要均匀些，这样炒制好后能保持成熟度一致

2.将切好的土豆丝放在清水内浸泡，洗去淀粉，捞出，在投洗一遍，这样土豆丝就不会发黑，炒制时不会发粘

3.将干辣椒切去两端，去籽不用，在切成段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末

4.锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱花、姜末，干辣椒段爆香

5.入土豆丝大火翻炒，在淋入1勺醋翻炒至土豆丝8成熟（如果炒制时太干，可以一边炒一边分次少淋些水）

6.加入盐，在淋入1勺醋，快速翻炒均匀，在加入蒜末翻炒均匀，关火盛出装盘即可

黄豆芽400克、韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋少许、

做法：

1.准备好所需材料，韭菜摘去老叶，洗净，黄豆芽投洗干净

2.将韭菜切成小段，猪肉切成末

3.锅加油烧热，下入姜末，蒜片炒香，下入肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒，酱油，将肉末翻炒上色

4.下入黄豆芽大火煸炒去水分，改中火，淋入少许米醋，将黄豆芽翻炒至断生

5.下入韭菜，盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可

材料：包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许

做法：

1.将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下

2.放在水中投洗干净，捞出沥干净水（这个很主要一定要沥净水，否则下锅炒制时变成炖了）

3.干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用

5.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）

6.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可

7.下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可

材料：鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙、 做法：

1.准备好所需材料，西红柿洗净，将西红柿底部切十字花刀

2.将西红柿放在大碗内，用开水浇在西红柿上，这样很容易将西红柿的皮扒掉

3.将西红柿去皮，切成橘子瓣大小的块，这样才能炒出比较多的汁水

4.鸡蛋磕入碗内，打鸡蛋的时候我们要注意方法， 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，打到鸡蛋液表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了

5.锅加油烧热，油要比平时炒菜用的油多一些，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液凝固，在翻炒成块，不要炒的时间太 长，刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，盛出待用

6.锅内如果还剩油，就下入葱花炒香，如果没剩油，在添加少许油烧热，下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出汤汁，一点要把西红柿的汁水炒出来这样味道才好

7.下入炒好鸡蛋块、白糖、盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可

入秋，推荐10道好吃的家常菜，营养开胃去秋燥，每天换着做不重样

入秋后，受秋燥影响食欲欠佳，今儿蓉儿就来为大家分享10道好吃的家常下饭菜，营养好吃，开胃又下饭。

白菜寓意为百财，里面包裹着八样蔬菜，因此被称为八宝财袋，寓意呢非常的美好，颜值也很高，它的口感呢是比较的清爽不油腻，全家老小都是可以吃的，味道是偏清淡一点。

〖 食材清单 〗白菜、小葱、木耳、青豆、胡萝卜、淀粉、火腿肠、香菇、莲藕、鸡蛋干、盐、胡辣椒粉

〖 制作步骤 〗

1、先来掰白菜，只要叶子部分，菜梗切开不要，水开后焯下水，最多1分钟，捞出来沥干水分。

2、小葱也焯下水，10秒就可以捞出来了，烫软一点后等下捆白菜。

3、先泡木耳

剥点青豆，玉米；

胡萝卜切丁

火腿肠、香菇、莲藕、鸡蛋干都切丁；泡好的木耳切碎；

4、热锅倒油，把所有的配菜加进去炒一炒，盐，胡椒粉调味，不用完全炒熟的，断生后盛出来。

5、白菜叶子散开，中间包一勺馅儿，包起来，捆起来，一个个小袋子就做好了，放入蒸笼中上锅蒸，热水上锅蒸，大火8分钟。

6、我们现在来做一个汤汁，没用完的馅儿倒入锅中，一碗清水煮开，水淀粉勾芡，汤汁浓稠的时候就可以盛出来了。

7、财袋也蒸好可以出锅了，浇上汤汁就可以开吃了，口感就是比较的清爽，没有一点油腻的感觉，味道上是偏清淡的，也比较的养胃，食材比较的全，营养就不用多说了，但香味也是掩盖不住的。

〖 食材清单 〗蒜苗、排骨、洋葱、青红椒、鸡蛋3个、姜片、盐、白酒、生抽、淀粉20克

〖 制作步骤 〗

1、先来准备一些蒜苗，配菜都洗一下，排骨洗两遍、鸡蛋3个，搅散、切点姜片

2、排骨、生姜、盐、白酒，蛋液直接淋到排骨上面，让每一块排骨都裹上蛋液、生抽、淀粉20克拌匀，腌制30分钟；

3、趁着腌排骨的时间我们来切点配菜：青椒切丁、红椒切丁，我这里用的都是不辣的菜椒、洋葱半个就够了，也切成小丁，蒜苗、再来点蒜末，姜末也切一点；

4、排骨腌制好了就来倒油，可以多倒一些，试一下油温，六成热下排骨炸，小火慢慢的炸，炸到每一块排骨都变成金黄色，外皮还有一点焦焦的，就可以捞出来了；

5、锅里留底油，下姜蒜爆香，排骨也倒进来，炒出蒜香味、洋葱、青红椒，

加进来继续翻炒两分钟，最后加上蒜苗炒一炒就可以出锅啦，超级的香，特别想尝一口，吃起来蒜香味真的超级浓郁，一咬下去的时候外酥里嫩，一点都没有夸张，特别香。

〖 食材清单 〗香菇、盐、油、蒜、水、生抽、糖、蚝油、红辣椒、淀粉水

〖 制作步骤 〗

1、香菇洗净后去根；

2、锅中烧水，水开之后倒入香菇，加1勺盐，煮2分钟后捞出；

3、用刀在香菇上划十字口，再用牙签穿起来；

4、锅中多倒一些油，五成热下香菇炸，

炸至变色后捞出；

5、锅中再加少许油，下蒜末爆香，倒1小碗水、2勺生抽、半勺盐、1勺糖、1勺蚝油，搅拌均匀，倒入香菇，盖上盖子焖3分钟，

加少许红辣椒点缀，淀粉水勾芡，煮至收汁后就可以出锅了；

这样做的香菇非常的下饭，闻起来就非常的香，夹一个就能扒半碗米饭！

我觉得麻婆豆腐就应该用牛肉,香味是猪肉完全没办法代替的,你不信的话可以试试,出香味又下饭,这就是麻婆豆腐的灵魂,豆腐的鲜,牛肉的香 ,想不爱上都难。

〖 食材清单 〗牛肉、嫩豆腐、大蒜、盐、豆瓣酱、菜籽油、辣椒面、花椒粉、清水、淀粉水

〖 制作步骤 〗

1、牛肉是麻婆豆腐的灵魂，先来绞肉。

2、大蒜也来一点，

嫩豆腐来一块，切小一点，水里加一勺盐，把豆腐放进去泡3分钟，这样做可以洗去豆腥味，同时还可以增加豆腐的硬度，温热豆腐。

3、现在来炒牛肉，多加一点菜籽油，牛肉下锅，不停地翻炒，一直炒到肉馅发酥，油色明亮才可以加豆瓣酱，我用的是郫县豆瓣酱，味道的确会比其他的香很多。

4、继续炒，炒到油色发红发亮的时候，再加蒜末，这时候的味道就已经差不多出来了，加一勺辣椒面，一勺花椒粉，一碗清水，盖上用小火煮，小火慢慢的煮会让味道更好的融入到汤汁里面。

5、煮开了加一勺生抽和半勺盐调下味，豆腐下进去，现在用中火来烧豆腐，从现在开始就全程不要碰锅铲了，微微的晃动一下锅就可以了，大概煮个五到六分钟。

6、倒点淀粉水勾芡，不要一次加完，分几次加进去，再稍微的煮一煮就可以出锅了。

7、如果你想把汤汁全部收干，那就用小火再慢慢的煮一会儿，出锅装盘，我感觉我已经等不及了，现在只想来一碗白米饭，汤汁特别的浓郁，豆腐非常的嫩。

〖 食材清单 〗

萝卜、猪肉、生姜、蛋清、大蒜、小米辣、黄瓜、葱花

酱：一勺盐、一勺糖、一点点胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油、半碗清水

〖 制作步骤 〗

1、萝卜先削皮，擦成丝，切小一点，加点盐腌制10分钟；

2、猪肉切小一点（360克），加块生姜，搅成肉馅儿，分离一个蛋清出来，加到肉馅儿里面，蛋清的作用就是让肉质更加的鲜嫩，所以不建议用全蛋液；

3、现在来备点配菜，大蒜和小米辣也来点，根据自己的口味来决定份量，搅碎后先放一旁；

4、黄瓜切成片、

再切点葱花，调点酱：一勺盐、一勺糖、一点点胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油、半碗清水就可以了；

5、萝卜也腌好了，不用挤出水分，直接加进去，但白萝卜水分会特别足，可以稍微挤一下，来一勺淀粉、一勺面粉，用手抓拌抓拌，

能团成小丸子就可以，觉得干可以适量加点清水，如果觉得稀可以加点面粉，但也不能加太多，不然吃起来会觉得面粉味太重，影响口感；

6、搓丸子的时候手上可以抹点油，会不容易粘手，全部做好了就可以准备炸了；

7、来倒油，烧热后用筷子试油温，当你看到有小气泡往上冒，就可以转小火下丸子了，稍微的炸一会儿后轻轻地翻动一下锅底，小火炸6分钟后捞出来，

这时候的丸子还没有完全的上色，转大火准备第二次复炸，油温到了以后转小火下丸子，这时候最多一分钟就可以出锅了，先让它沥沥油；

8、锅里加少许的油，油热下大蒜和小米辣炒香，调好的酱汁倒进去，煮开后加一碗淀粉水勾芡，小火煮到浓稠就可以出锅了；

萝卜丸子就做好了，特别的香，外面是酥脆的口感，里面的萝卜和肉都尤其的鲜嫩，再浇上汤汁，撒点葱花，味道就更加的浓郁了，炸完的丸子吃不完就放冰箱冻起来，煮火锅时候直接加进去就好。

〖 食材清单 〗草鱼、加1勺老抽、半勺蚝油、2勺生抽、2勺料酒、35克奥尔良腌料

配菜：一把金针菇、一个西红柿、一个洋葱、葱白、青椒、小米椒、蒜片、姜片

〖 制作步骤 〗

1、准备把草鱼的鱼线去掉，先在鱼头下面划一刀，然后在尾巴上面切一刀，再从上面一刀开始拉鱼线，一点点白色的细线就是的，一只手轻轻的拉，另一只手轻轻拍打鱼身，这样鱼线就会不容易断，很快就出来了，这是爸爸教我的方法，很好用；

2、现在开始切鱼，先把鱼头切下来，然后把鱼身也切成块，全部切好后再把鱼头分成两半，然后把鱼装入大碗中，加1勺老抽、半勺蚝油、2勺生抽、2勺料酒、35克奥尔良腌料，再用手抓拌均匀，腌制1个小时让它入味；

3、现在我们来准备配菜，先准备一把金针菇，把根部去掉，清洗干净后备用，再准备一个西红柿，切成小块，一个洋葱，切成小块，再切点葱白，切点青椒和小米椒，切成小圈圈，再切点蒜片和姜片装入碗中备用；

5、鱼腌好后就可以开始炒配菜了，锅中烧热，加食用油，油热后下一把花椒，再把姜蒜加进去，炒香后下洋葱，洋葱炒软后加西红柿继续翻炒，炒至西红柿变软后把金针菇铺上去，然后再把腌好的鱼加进去，酱汁也倒进去，盖上盖子焖10分钟；

6、鱼肉其实是特别容易熟的，中火就可以了，好了，我们开盖开一下，香气已经扑鼻而来了，鱼肉也已经熟了，我们把青红椒加进去，葱白也加进去，开盖煮2分钟就可以关火啦，这样做的草鱼，不用煎不用炸，一滴水不用加，保留了鱼肉最完全的营养成分；

而且这样做的鱼肉特别的鲜嫩，看着就忍不住咽口水了，还有金针菇也充分地吸收了鱼肉的汤汁，吃起来也特别的好吃，草鱼这样做，营养简单又好吃，新手也能做好！

这样做的豆腐吃起来会觉得特别的香，感觉有点豆泡的意思，但吃起来又比豆泡更有嚼劲，是一道非常下饭的家常菜。

〖 食材清单 〗西红柿2个、老豆腐2块、香菇适量、小米拉一把、大蒜半头、生姜一块、两勺生抽、一勺蚝油、半勺盐、半勺糖、半碗清水、60克普通面粉、60克玉米淀粉

〖 制作步骤 〗

1、先来处理西红柿，先用刀划一下十字口，加点开水烫一下；

2、再来准备点调料，小米辣一把，大蒜半头，生姜一块，打碎了等下用；

3、洗点香菇当配菜，切片；

4、两块老豆腐切小块，我们等一下要先用油炸的，所以不建议用嫩豆腐太容易散了，先用开水泡一会儿，3分钟就差不多了，这一步主要是为了去除豆腥味；

5、把西红柿的皮撕掉后去蒂切成小块；

6、再来调点酱汁，两勺生抽，一勺蚝油，半勺盐，半勺糖，半碗清水化开；

7、豆腐也泡好了，先给它沥干水份；

8、60g普通面粉，60g玉米淀粉，给它拌一拌，加了玉米淀粉会让豆腐炸出来更加的脆；

9、把豆腐的每一个角落都要裹上面粉，再筛一下多余的面粉，这样炸的口感才不会面粉味道太重；

10、来倒油，用筷子试一下油温，当你看到筷子的周边冒出许多小气泡，我们就可以开始炸豆腐了，用中火慢慢的炸，可以轻轻地翻动一下底部，避免粘锅，炸豆腐的时间在5分钟左右，只要你看到豆腐全部都炸成金黄色的，而且变得焦焦脆脆的，就可以关火捞出来了；

11、锅里另加点油，下调料爆香，西红柿加进来继续炒，香菇也加进来；

12、倒酱汁，盖上盖子用小火煮开，豆腐现在就可以加进去了，继续用小火焖2分钟，最后用淀粉水勾芡，收干汤汁就可以关火了，一道非常下饭的家常菜就做好了。

我们用白菜梗来做一道花开富贵，不仅颜值高，味道好，还保留了原汁原味，非常适合做家宴菜，营养又美味！

〖 食材清单 〗五花肉300克、白菜一颗、黄瓜一根、胡萝卜一根、大葱半根、生姜、

调料：一个鸡蛋、半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖提鲜、一勺盐、一点点胡椒粉、一点点香油

〖 制作步骤 〗

1、五花肉300克、大葱半根，加块生姜，打碎，这种程度就可以了；

2、一个鸡蛋、半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖提鲜、一勺盐、一点点胡椒粉调味、再来点香油味道会更诱人，先拌匀，再朝着一方向搅拌至上劲；

3、白菜一颗，先掰开，把菜梗切下来，叶子不要。黄瓜一根切片。胡萝卜一根切片；

先来焯水，水开后加一勺油，把菜都倒进去，一分钟后捞出来过一下凉水，沥干水分后先来切白菜，切成薄片就可以，包上肉馅儿，对捏起来，白菜梗，包完后先摆入盘中，取一片胡萝卜，也放上肉馅儿，卷起来，挨着摆一圈，最后把黄瓜也摆进去；

4、现在就可以上锅蒸了，大火10分钟，取出来，把汤汁倒入锅中，加一碗水淀粉煮开，喜欢吃辣的可以放点小米椒一起煮，浇上去就可以开吃了；

白菜、胡萝卜和黄瓜都是原汁原味，搭配肉馅一起吃就比较的入味了，清蒸的蔬菜吃起来有一丝丝的甜味，搭配肉一起吃特别的香。

〖 食材清单 〗白萝卜、小葱、生姜、肉馅儿、1勺白酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺淀粉、半勺盐

酱汁：碗中加1勺生抽、1勺蚝油、少许清水、葱花、小米椒

〖 制作步骤 〗

1、白萝卜去皮后切片、小葱切末、生姜切末，碗中加入肉馅儿、葱花、姜末、1勺白酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺淀粉、半勺盐，朝着一个方向搅拌至上劲，放一旁腌制10分钟；

2、锅中烧水，水开之后下萝卜片，一分钟后捞出；

3、现在开始摆盘，将萝卜片一片片围成一个圈，放入腌好的肉馅儿，再像这样摆上一层萝卜片 ，再放入肉馅儿，想要摆的好看，窍门就是肉馅多加一点，紧实一些就会好看许多，全部摆好后上锅蒸15分钟；

4、出锅，肉馅儿的香味已经扑面而来了；

5、现在调点酱汁：碗中加1勺生抽、1勺蚝油、少许清水，搅拌均匀后倒入锅中，煮开后加淀粉水勾芡，酱汁就调好了，再刷到肉丸子上就好了，撒少许葱花，小米椒稍作点缀；

一道非常大气的花开富贵就做好了，猪肉的鲜香和萝卜的清爽结合在一起，一口咬下去鲜香不油腻，还特别的下饭，实在是太香了。

大米、土豆和肉的结合，道糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，香味浓郁，一口咬下去，舌头都要化了。

〖 食材清单 〗五花肉3斤、鸡蛋2个、葱姜适量、土豆2个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺、盐1勺

〖 制作步骤 〗

1、先来洗肉吧，五花肉我选的是肥瘦各一半的，清洗干净后我们把猪皮上的毛处理一下；

2、锅烧热后把猪皮朝下来回的蹭，一会你就能闻到一股烧焦的味道，这会儿猪皮上的毛就会烫软烫没，烧好后取出来放砧板上，再用刀将那些残留的猪毛刮干净，这个方法最简单了；

3、处理好后我们就可以来切肉了，切片儿就行，不要太薄，也不要太厚，切好后我们先给它装到碗里来；

4、接着另准备一个碗打入2个鸡蛋，先搅散，接着直接淋到五花肉里面来，再加一勺生粉后直接上手抓拌均匀，让每一片五花肉都能裹上蛋液；

5、我这一大碗两个鸡蛋是刚刚好，全部裹好后就可以起锅热油了，平底锅薄薄地刷一层油，油热后把五花肉放进来煎；

6、五花肉先煎一下不仅味道更香，还能煎出一部分的油脂，这样吃起来不会觉得油腻，煎到一面金黄后翻煎另一面，两面都煎的焦焦的就可以盛出来了，这个颜色看起来就很馋了，盛出来后我们还是继续给它装回碗里；

7、接着来切点葱姜，小葱切段儿，生姜切片，切好后直接加到五花肉里面来，再来2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺胡椒粉、一勺盐；

8、直接上手充分抓匀，拌匀后五花肉颜色瞬间好看了起来，接着我们给它腌制半个小时入味儿，腌制的时间我们再来切2个土豆，削皮后直接改刀切块儿，用碗装起来后再加一勺盐稍微的腌制一小会儿；

9、接着我们再准备一小碗大米，加水清洗干净后沥干水分，然后直接倒入锅中；

10、先用中火炒干水分，水分都全部炒干以后再转小火慢慢的炒，米香味儿慢慢的炒出来了，这时候要用铲子不停地翻炒，一直炒到大米微微的变成焦黄后，然后关火倒出来晾凉；

11、放凉后用料理机或者是绞肉机打碎，我用的绞肉机，几秒就打好了，打好后就是这个样子的，不是特别的细，还带有一点颗粒感，这种状态是刚刚好的；

12、这时候肉也腌好了，把刚刚打好的米面加进来，少量多次的加，让每一块儿肉上都能裹上一层米面，最后再加点清水抓拌均匀；

13、接着我们另准备一个大碗，先把土豆倒进来，再把肉铺在上面，放肉的时候葱段和姜片就不用加进来了；

14、一片片的摆好后就可以上锅蒸了，水开记时间，大火1个小时就可以出锅了，再撒点小葱花点缀一下，香喷喷的粉蒸肉就做好啦。

这个版本的连蒸肉粉都是自己做的，原汁原味儿的米香搭配五花肉的鲜香，还有蒸的筷子轻轻一夹就碎了的五花肉和土豆，都是太香了。吃起来真的是入口即化的感觉，糯而清香、酥而爽口、肥而不腻，喜欢的话就试试吧！

好吃的10道家常菜，做法简单味道香，大人小孩都抢着吃

食材：

猪里脊肉1块、线椒、蒜末、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、老干妈豆豉、淀粉

做法：

1里脊肉切片放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、少许胡椒粉、1勺淀粉抓匀，加入少许油锁住水分，腌制10分钟

2锅中倒入少许油，油热放入肉片，炒熟盛出备用

3锅留底油，炒香蒜末，放入辣椒翻炒断生，倒入肉片，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺老干妈豆豉，翻炒均匀即可

食材

肉末100克， 豆腐300克，葱10克，姜蒜适量，麻婆豆腐料包1份。

做法

1准备好所有食材，豆腐焯水捞出备用。

2起锅入油，爆香姜蒜末，倒入肉末翻炒至变色，加入豆腐，倒入麻婆豆腐料包 煮开。

3倒入水淀粉再次煮开，撒上葱花即可完美出锅。记得一定多煮米饭噢！

食材准备

牛排1块、杏鲍菇1个、青辣椒2个、红辣椒2个

1牛排解冻后用厨房纸吸干水分切小块 半勺料酒 1勺生抽 1勺蚝油 1勺淀粉 适量黑胡椒抓匀腌制10分钟

2杏鲍菇切小丁状，锅中油热放牛排煎至微黄装盘

3少许油热杏鲍菇煎至微黄，放牛排翻炒，加1勺生抽，放青红辣椒翻炒断生，撒适量黑胡椒碎翻炒匀即可

食材准备

龙利鱼1块、青椒1个、

1龙利鱼切块、青椒切丝

2腌制龙利鱼：1勺料酒 1勺生抽 1勺蚝油 半勺老抽 1勺淀粉 适量黑胡椒，抓均匀腌制10分钟

3油热放龙利鱼煎至金黄熟透，放青椒丝，撒少许黑胡椒，翻匀即可

食材：韭菜1把，鸡蛋4个，盐适量，蚝油半勺

做法：

1韭菜切末，鸡蛋打散，将韭菜倒入鸡蛋中，加入盐，蚝油搅匀

2锅中油稍多些，倒入韭菜鸡蛋，煎一会，等底下有点凝固再翻炒，这样炒出来是一块一块的，炒到鸡蛋全部熟了就可以了，喜欢口感老点就多炒一会，我喜欢有点焦黄，香！这个时候可以尝个咸淡，淡了可以加盐！但是最开始盐要适量，要不咸的没法入口

食材

白玉菇，木耳，青椒，红椒，火腿肠，鸡蛋2个。

做法

1火腿肠切片，青红椒切块，木耳泡发备用。

2水开下白玉菇和木耳，焯水一分钟后捞出。锅中刷油，鸡蛋打散倒入锅中滑熟后盛出备用。

3锅中热油，倒入葱蒜、青红椒炒出香味，接着下入白玉菇、木耳、鸡蛋、火腿肠翻炒均匀，然后加一勺生抽 一勺蚝油，翻炒均匀即可出锅啦

食材准备

大虾12个，粉丝1小捆、小米辣2个、蒜末，葱花

1虾去虾线虾头前部分，用剪刀开虾背，用刀背轻轻敲打几下，防止蒸的时候弯曲；粉丝提前泡软

2油热后放蒜泥 1勺生抽 1勺蚝油 1勺料酒 小半勺糖 少许盐 加2汤匙水煮开成蒜蓉汁

3粉丝铺盘中，放虾淋蒜蓉汁；水开上锅蒸15分钟，取出撒葱花，淋上热油即可

食材：五花肉500g，线椒5颗，蒜瓣5个，郫县豆瓣酱1勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺

做法：

1500g五花肉切薄片，热油中小火煎至两面金黄，盛出备用。

2锅中留底油，爆香5个蒜瓣末，加1勺郫县豆瓣酱炒出红油，下入五花肉片+线椒段，翻炒2分钟。

3加入1勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油+1勺老抽，炒匀出锅即可。

食材：

排骨500克、冰糖50克、红烧酱油二勺、料酒一勺、醋一勺、生姜3-4片

1排骨洗干净，放入沸水中焯水备用

2锅中放入少许油加热，开小火放入冰糖熬成琥珀色后 焯水的排骨翻炒片刻 生姜 料酒继续翻炒去味。

3 清水没过排骨 醋 生抽 红烧酱油盖上盖子大火煮沸转中小火慢炖30分钟后，再大火收汁即可，出锅前可以撒上少许白芝麻装饰

食材：

鸡翅根，酸菜，小米辣，线椒

做法：

1鸡翅根泡出血水，切成小块备用，酸菜切小块，小米辣与线椒切圈

2锅中油热放入鸡块炒至金黄，加2勺料酒 1勺生抽 1勺老抽翻炒均匀

3加入酸菜与蒜片炒香，加1勺蚝油，加适量盐与糖翻炒，加半碗清水加盖煮几分钟，放入青红椒翻炒一下，汤汁浓稠出锅即可

分享10道家常菜的做法，大家都喜欢吃，百吃不腻，被称为国民菜

本期导读：这十道家常菜肴，是大江南北都喜欢吃的大众家常菜，收藏好要学会

我们所说的家常菜，是指日常生活中，家庭餐桌饮食中经常食用的菜肴，喜欢吃，经常吃，原料容易得到，做法简单、容易学，经济实惠，营养丰富，促进 健康 的那些菜肴。分享十道家常菜肴，是大江南北都喜欢吃的大众家常菜，大家都做过，吃过，厨房新手要收藏好，要学会做给家人吃，保证受欢迎，下面看看都有哪些菜肴？

【油炒花生米】 材料：花生米、油、盐、

做法：

生花生米洗净控干水分，洗一下可以洗净灰尘

锅加油，冷油下入花生米，炒花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生

中火火翻炒，直到花生米为金黄色，发出啪啪声，这时的花生米大约七八成熟，等炒全熟盛出就过火了

将花生米盛出，装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，等完全凉后再撒上少许食盐拌匀即可

【西红柿炒鸡蛋】 材料：鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙、

做法：

准备好所需材料，西红柿洗净，将西红柿底部切十字花刀，将西红柿放在大碗内，用开水浇在西红柿上，这样很容易将西红柿的皮扒掉

将西红柿去皮，切成橘子瓣大小的块，这样才能炒出比较多的汁水鸡蛋磕入碗内，打鸡蛋的时候我们要注意方法， 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，打到鸡蛋液表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了

锅加油烧热，油要比平时炒菜用的油多一些，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液凝固，在翻炒成块，不要炒的时间太长，刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，盛出待用

锅内如果还剩油，就下入葱花炒香，如果没剩油，在添加少许油烧热，下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出汤汁，一点要把西红柿的汁水炒出来这样味道才好，下入炒好鸡蛋块、白糖、盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可

【家常酸辣土豆丝】 材料：土豆2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、花椒十几粒、干辣椒8个、米醋1汤匙、

做法：

将土豆洗净，削去外皮，再把土豆先切成薄厚均匀的大爆片，再切成粗细均匀的丝，大蒜切末，葱切葱丝，干辣椒顺长对半切开，辣椒籽不用

把土豆丝放在大碗内，加入清水，把土豆丝投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，水变清就可以了，这样土豆丝炒制时不会粘锅，颜色也不会氧化发黑，这一步是炒土豆丝的小窍门，不能少的，捞出沥净水分

锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱丝和辣椒段爆香

下入土豆丝大火翻炒，淋入1汤匙米醋，将土豆丝翻炒至断生，加入盐，米醋1汤匙，快速翻炒均匀，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【手撕包菜】 材料：包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许

做法：

将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下，干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片

放在水中投洗干净，捞出沥干净水（这个很主要一定要沥净水，否则下锅炒制时变成炖了）

锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用，下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）

下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可，加入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可

【家常肉末豆腐】 材料：北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、

做法：

准备好所需材料，豆腐最好选用北豆腐，北豆腐又称老豆腐、硬豆腐，把豆腐切成大小均匀的块。

猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉

锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再下入姜末，蒜片，一半的葱花，翻炒均匀

下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，淋入半碗水，加入少许盐，盐要少放，豆瓣酱比较咸，烧开，将豆腐烧制入味2-3分钟

淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，不时的晃动炒锅，防止汤汁糊底，关火，盛出装盘，撒上剩下的葱花即可，一盘色香味俱全的肉末豆腐就做好了

【尖椒炒肉丝】 材料：青椒500克、猪里脊150克、油盐适量。葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法：

准备好所需材料，青椒洗净，去蒂，去籽，把青椒切成丝待用

猪里脊切成粗细均匀的丝，放在盘子里，加入料酒，白胡椒粉抓匀，在加入淀粉抓匀，最后加入1汤匙熟油或者色拉油拌匀

锅加油烧热，下入肉丝，迅速将肉丝炒散开，将肉丝炒制颜色变白，将肉丝盛出待用

锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片爆香

下入青椒丝大火炒制，将青椒翻炒至颜色变深绿，表面起皱皮，下入肉丝，盐，生抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【拍黄瓜】 材料：黄瓜2根、香菜1根、香油1汤匙、盐3克、大蒜3瓣、米醋1汤匙，

做法：

1.将黄瓜和香菜冲洗干净，大蒜切末，香菜切小段

2.将黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，再将黄瓜顺长对半切开，再把黄瓜斜刀切成段

3.将黄瓜放在大碗内，加入蒜末，香菜段，香油，盐，米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

【家常红烧肉】 材料：五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、冰糖1汤匙、

做法：

准备好所需材料，猪肉要选用五花肉，把五花肉切成3厘米左右见方的块

锅内加入，冷水下入五花肉，这一步要用冷水，这样可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味，也可以将五花肉多余的油脂一并去除，这样的五花肉吃起来会比较不油腻还没有腥味。

将水烧开，在焯水的过程中，要经常的翻动猪肉块，让猪肉的表面受热能够更加均匀，同时也能够让猪肉里的血一点点的流出，然后在焯水的过程中，用勺子打去飘起的浮沫。焯水4-5分钟把猪肉焯透就可以了，如果焯水的时间过长，会让猪肉的口感变的十分硬，将五花肉捞出，沥净水分待用

锅加油烧热，下入冰糖，最好用冰糖，因为冰糖相对来说炒制后的糖色色泽更红亮，且可令菜肴口感更加清爽，小火将冰糖融化，用手勺不停地翻炒。随着温度的升高，糖慢慢溶解，糖液的浓度越来越高开始焦糖化反应，冒起黄色泡泡，迅速消失，此时的糖色属于嫩糖色继续加热，二次冒泡，呈褐色

下入五花肉快速翻炒，将五花肉翻炒上色，再下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，快速翻炒均匀，淋入红烧酱油，生抽酱油，料酒，翻炒均匀

淋入热水，这一步要用热水，以免温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。不然肉很紧，煮起来也不容易烂。水要没过猪肉，水要一次性加足，期间最好不要加水，如果要加也要加热水，尽可能的少加分次加水，大火将汤烧开，盖上锅盖转小火煮40-50分钟

炖肉时用小火，可以把猪肉的油脂充分煮出来，吃着不腻，到时间后剩少许汤汁时，加入盐调味，用大火收下汁即可，注意不要糊锅，这样一盘色香味俱全的红烧肉就做好了

【糖醋里脊】 材料：猪里脊300克、油适量、盐2克、番茄酱3汤匙、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、米醋1汤匙、白芝麻适量、淀粉100克

做法：

淀粉提前加入水搅匀浸泡，将里脊切成条加入胡椒粉，料酒，少许盐，拌匀腌制10分钟

淀粉上的水倒去不要，将湿淀粉抓入到里脊中抓匀

锅加油烧热至5-6成热，逐条下入里脊，将里脊炸至定型，划散，捞出

升高油温至7-8成热，下入里脊复炸，炸至外表金黄，外酥里嫩，捞出沥油待用

锅内留少许油，下入番茄酱炒出酸味，淋入少许水搅匀，下入白糖，米醋炒匀，待加热至汤汁粘稠

下入炸好的里脊快速翻炒均匀，关火，撒上芝麻拌匀，盛出装盘即可

【家常糖醋排骨】 材料：猪肋排500克、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、冰糖3汤匙、香醋3汤匙、红烧酱油半汤匙、芝麻适量、

做法：

猪肋排斩成小块，放在清水中泡去血水，捞出，沥净水分，排骨最好选用肋排，或者小排。

锅加水，冷水下入猪肋排焯水，烧开，撇去浮沫，下入葱段，姜片，花椒，大料，料酒，煮20分钟，将排骨煮熟，把排骨捞出待用，煮排骨的汤不要丢掉，有营养，煮面条，炖菜，做汤，都不错的。

锅加油烧热，下入冰糖，用铲子不断进行拌炒，小火将冰糖炒化开，为了保证糖色炒得好，建议用小火炒，因为用大火炒不容易掌握时间，用小火炒不容易炒过火。糖色炒过火，味道会发苦。

冰糖都融化了以后，油面上开始起泡了，颜色变褐色，糖色就炒好了，这个时候就要马上下入排骨炒糖色了，晚了，糖色就炒过火了。下入排骨翻炒，将排骨翻炒上色，加入姜末翻炒均匀

淋入半碗热水，再加入盐，酱油，2汤匙醋，大火烧开，转小火焖制入味几分钟。

待剩少许汤汁时，开大火收汁，待汤汁都包裹在排骨上，淋入1汤匙醋，翻炒均匀，关火，撒上白芝麻，拌匀，盛出装盘即可。这样一道色香味俱全的糖醋排骨就做好了。

对于十道家常菜和最下酒的十道家常菜的总结分享本篇到此就结束了，不知你从中学到你需要的知识点没 ？如果还想了解更多这方面的内容，记得收藏关注本站后续更新。