100道家常菜 菜谱
主料:豆腐1块、牛肉1勺、鸡汤1汤匙。
辅料:大葱5厘米、生姜3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、豆瓣1汤匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、淀粉3茶匙、花生油30克。
1、卤水豆腐洗净,切约1.5cm见方小块,盐水浸泡备用。
2、大蒜、生姜、大葱切末,豆瓣剁碎,蒜苗切末。
3、油烧7分热,下葱、姜、蒜末炒出香味,下牛肉酱划开炒匀,下豆瓣满满炒出红油,加白糖调味。
4、豆腐沥水下锅,炒匀,加入鸡汤,大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀。
5、下水淀粉勾芡,撒花椒粉、青蒜末炒匀。
6、出锅装盘,麻婆豆腐即可制作完成。
最基本的家常菜100道
《最基本的家常菜100道》是2008年由中国纺织出版社出版的图书,作者是尚锦华文。该书为全家人精选了100道人气家常菜。
最基本的家常菜,经典又家常,百吃不厌,令人回味无穷。每道菜都附有食材的挑选、储存、处理;最基础的烹饪技巧,一定会让大家获益匪浅,逐步掌握烹饪家常菜的要诀。100道下饭又便于家庭烹制的经典味道,厨房新手也不会失败。清晰明了的步骤配以精致的彩图,最具家庭人气的美味一览无余。
扩展资料:
凉菜
1五香熏鱼
2红油肚丝
3拌卤猪耳
4卤猪头肉
5五香牛肉
6卤鸭
7白斩鸡
8拍黄瓜
9四川泡菜
10炝萝卜
11家常卤黄豆
12糖醋红蒜
13盐水鸭
热菜
14红烧鲤鱼
15干烧鲤鱼
16酸菜鱼
17水煮鱼
18红烧鲫鱼
19清蒸鲫鱼
20干烧武昌鱼
21清蒸武昌鱼
22清蒸带鱼
23糖醋带鱼
24老干妈炒鳝片
25响油鳝糊
26面拖小黄鱼
27清蒸黄鱼
28干烧鲈鱼
29干烧罗非鱼
30清蒸平鱼
31糖醋平鱼
32清蒸鳕鱼
33干烧明虾
34红烧小龙虾
35酱油大虾
36香辣蟹
37姜葱炒肉蟹
38剁椒鱼头
39红烧甲鱼
40葱姜炒竹蛏
41香辣田螺
42东坡肉
43鱼香肉丝
44青椒肉丝
45木樨肉
46回锅肉
47农家小炒肉
48百页结烧肉
49香煎猪排
50糖醋排骨
51黄豆焖猪蹄
52火爆腰花
53五香卤猪肝
54药芹肚丝
55士豆烧牛肉
56孜然羊肉
57葱爆羊肉
58板栗烧鸡
59重庆辣子鸡
60宫保鸡丁
61番茄炒鸡蛋
62黄瓜炒鸡蛋
63蒸蛋羹
64香辣四季豆
65蒜香荷兰豆
66西芹炒百合
67米饭茄子
68白菜炖豆腐
69家常豆腐
70尖椒土豆丝
71剁椒粉皮
72虾子茭白
73地三鲜
汤
74鲫鱼豆腐汤
75雪菜大汤黄鱼
76姜丝鲈鱼汤
77黑鱼煨汤
78黄颡鱼鸡蛋汤
79芙蓉银鱼汤
80银耳乳鸽汤
81榨菜肉丝汤
82酸辣汤
83大豆排骨汤
84菠菜猪肝汤
85扁尖老鸭汤
86人参炖鸡
87滋补乌骨鸡
88西红柿鸡蛋汤
主食
89绿豆粥
90花生红枣粥
91小米粥
92担担面
93家常肉丝炒面
94榨菜肉末拌面
95番茄肉酱面
96炸酱面
97油条
98葱油烙饼
99窝窝头
100扬州炒饭
100道家常菜做法
100道家常菜做法有如下:
主料:甜玉米粒200g、虾仁300g。
辅料:油适量、盐适量、糖适量、味精适量。
1、虾仁去冰洗净。
2、甜玉米洗净备用。
3、青椒洗净切丁。
4、锅中放油,放入虾仁煸炒。
5、炒好的虾仁盛出备用。
6、锅中放油,放入玉米,青椒丁煸炒2分钟。
7、放入炒好的虾仁一起翻炒,放入适量的盐。
8、放入适量的糖。
9、放入适量的味精,翻炒均匀。
10、即可出锅装盘。
100种最常吃的家常菜菜名
最常吃的家常菜菜名如下:
1、西红柿炒鸡蛋
2、酸辣土豆丝
3、糖醋排骨
4、清炒小白菜
5、手拍青瓜
6、红烧肉
7、水煮鱼
8、红烧茄子
9、青椒炒肉丝
10、玉米排骨汤
11、胡萝卜玉米炒黄瓜
12、小白菜炒千张
13、素炒杏鲍菇
14、绿豆老鸭汤
15、鲜椒蒸鲜鲈
16、五彩蔬菜丁
17、肉饼蒸蛋
18、杂蔬小炒
19、宫保鸡丁
20、五花肉炒眉豆
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