学烧家常菜入门?如何烧家常菜?

侠如 15 0

学做菜如何入门?

大家好,我是一名 美食 爱好者,经常喜欢自己动手做一些菜,想学做菜首先要去怎么好好的品尝。

菜分很多种,有川菜,粤菜等,其方法也有很多种,据说有二十八种,因为我是广东人,所以对粤菜有点了解。

一般家庭都是做一些比较清淡的菜,又叫做家常菜,食材也相对简单点,鸡,鸭,鱼,排骨,豆腐,青菜等。

鸡,我们一般拿来做白切鸡,把鸡洗干净放进锅里慢火炖30分钟左右,捞出切块装盘,再准备酱油,姜,葱,香菜做调料用碗装好,把锅洗干净,倒入花生油烧开,倒在调料上面,在把料汁淋在鸡上面,这样白切鸡就做好了。

鱼,我比较喜欢清蒸,这样原汁原味,把鱼用盐抹均匀腌制半个小时入味,放点姜,米酒去腥味,放进蒸锅里蒸二十分钟左右,出锅时洒点葱花和香菜,就这样美味的蒸鱼做好了。

其实做菜,简单点的菜需要多点去实践,一次做不好,多做几次会找到感觉,学会做菜饿不到自己,想吃什么自己动手做,何乐而不为。

入门简单,做好难!

有条件的就找个老手在旁边手把手教,没这条件的就看下面的内容。

新手做一道菜的顺序: 找菜谱—买菜—择菜—切菜—炒菜(照菜谱)—装盘

在 找菜谱前 ,先确定找的方向:简单易做。

对于新手来说,对厨房还不熟悉,就不适合做大菜,虽然这些菜看起来更有卖相,更适合拍照发朋友圈秀一秀。但是对于新手来说,很容易就是造成车祸现场,别说拍照了,你的菜和厨房能不能保住还是个问题。

第一、 买菜

想要学会做菜,应该先学会买菜,可以先从简单的菜色开始学做。比如简单的菜色有炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、炒豆腐等等。

第二、 油烟

在炒菜的时候需要注意油烟,需要等锅热的时候,再倒入油,以免被油喷到。而且应该打开窗户,让烟散发出去。

第三、 做菜的调料品

最基础的调料瓶是食用油、食用盐、味精,当这三个用得得心应手的时候,可以加入更多的调料瓶,比如酱油等等。

第四、 做菜网站

目前网上也有很多的做菜网站,因此,可以下载一个APP,然后跟着学即可。

做菜入门主要是选材,加火候控制。

我以一个过来人的身份告诉你学做菜该如何入门。

这会我抱着孩子!不方便打太多字!作业还没有完成!为了做作业不分白天黑夜的!感谢西瓜平台!让我们宝妈也找到了存在感!

继续加油奥利给…………看到这个问题!我用我的亲身经历回答这个做菜如何入门的问题!

可以考虑去专业的厨师学校比如天津新东方烹饪学校接受专业化的教学

,基本上都可以做出你想要的饭菜,

付出总会有回报的,只要刚开始心态放好就一定可以得到自己想要的。

50种简单易学家常菜

一、炖排骨

炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。

注意:

1、醋少放, 酱油多放, 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。

2、然后大火转小火, 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

二、闷蛋

1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用。

2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上 然后翻个,稍微热一下就好了,起锅。

三、红烧茄子肉丝

1、三根细茄子,洗净,削皮,剖称两半切成一厘米宽度的小块,待炒。

2、加中等偏大量的油, 7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油,切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖, 鸡精,盐,闷之。

3、三分钟后即可食用。

四、鸡蛋炒西红柿

1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少量盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来。

2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。(总耗时:2:42)

五、可乐鸡翅

1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中;

2、加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的1/3左右,看颜色红黑就行了。盖锅盖, 大火煮;

3、煮开后,换小火炖。炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸。炖的差不多了,用筷子戳鸡翅,感觉软了就好了。

六、蘑菇香菇红烧豆腐

新鲜香菇和新鲜蘑菇切片,一大块手工豆腐不用切块,中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下。然后是豆腐,豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油,接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可。)整个过程(总耗时4:43)

七、牛肉芹菜

材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。调味料:盐,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉。

做法:

1、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时。

2、炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒, 放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅。

简单易学家常菜做法

引导语:家常菜的做法讲究的是简单的'工序就能做出美味的下饭菜,以下是我整理的简单易学家常菜做法,欢迎参考!

蚝油豆腐

食材:豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量。

做法:1)准备好材料。

2)豆腐切成均匀小块。

3)青红椒洗净去蒂切成小粒。

4)坐锅热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用。

5)留少许底油,倒入豆腐块。

6)加适量冷水。

7)慢火煎制豆腐八分熟。

8)倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色。

9)最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了。

剁椒土豆片

食材:土豆300g、 剁椒适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、猪油适量。

做法:

1)土豆一个,洗净去皮。

2)用工具切成片。(直接切水里了)

3)控干水份。

4)锅里下猪油烧热,下土豆片翻炒。

5)加一勺剁椒。

6)加适量的盐炒匀。

7)下少许水略煮后起锅撒香葱。

蒜蓉南瓜

食材:南瓜400g、蒜末15克、盐8克、水60克、色拉油15克、葱花3克。

做法:

1)南瓜去皮,切成小方块。

2)半个蒜头的蒜瓣儿拍碎,去皮,切成末儿。

3)锅里烧热油,小火将蒜末炒香,别炒过了炒糊了。

4)锅内倒入南瓜翻炒。

5)南瓜水分含的少,继续翻炒至断生就下盐。

6)盐分炒匀后,加入清水适量焖一会儿至南瓜软烂, 装盘的时候撒上葱花即可。

水蒸蛋

食材:鸡蛋1个、温水60g、猪油1勺、盐2g、葱10g、生抽1勺。

做法:

1)鸡蛋+少许盐打散。

2)加入适量清水拌均匀。

3)加入适量清加入快溶化的猪油拌均水拌均匀。

4)所有材料搅均匀后倒入蒸碗里。

5)把蒸碗放入蒸蛋器中,插电开始蒸。

6)6分钟左右蒸好,取出。

7)把葱切碎+少许生抽调下。

8)调料倒入蒸好的蛋上即可。

对于学烧家常菜入门和如何烧家常菜的总结分享本篇到此就结束了,不知你从中学到你需要的知识点没 ?如果还想了解更多这方面的内容,记得收藏关注本站后续更新。

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