日料家常菜？日料家常菜谱？

国内如何学习日式料理？

想学到正宗的日料技术之后去上班，这种情况，建议你去高端的日料店去做学徒，从头到尾学习这行的知识。国内的专业日本料理培训机构学习。感觉，大部分中国人，还是不能接受纯日式化的日本料理。

日式料理日式料理哈尔滨新东方烹饪学校。濑户料理学院、糊世料理学院、新东方烹饪、佐井日本料理培训、和风日本料理、谢小米寿司、北京唐人美食学校。

《西点工艺学》《西点原料知识》《西点工艺美学》《餐饮管理》《烹饪营养与卫生》

西点基本功强化训练，传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作，港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等制作技术，美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技术，曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋塔、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品的制作，各种西式点心制作。

师资力量

盖显岐 --哈尔滨新东方烹饪学校高级讲师，中国烹饪大师、黑龙江省一级考评员，高级技师，擅长鲁菜、川菜、粤菜制作。

杨学刚

1955年生于哈尔滨市，特级厨师，烹饪技师。先后任动力春饭店，动力大酒店厨师长，新世纪厨师学校实操教师。

2001—2003，俄罗斯金孔雀餐厅任厨师长。

张志岩

1997年在日本一歺饮店 任料理长。

2002年在日本大型料理连锁店 任总料理长。

亚洲国际传统烹饪大师 中国烹饪大师 国家级评委 国家级特级厨师 国家级一级厨师。

以上内容参考  百度百科  哈尔滨新东方烹饪学校

我想在中国开一家日本家常菜料理店，想问问中国人对日本家常料理的评价。谢谢大家。

日本料理店在好多城市都有的，赚钱不赚钱看你有没有生意头脑．

不知道你想在哪个城市开，在青岛，大连这种地方就很多，

青岛的有　和多田日式快餐，生意还不错，我觉得和中国饮食差不多，很多人能接受啊；

还有就是做　寿司　的比较多，寿司在大润发超市也有得卖，还有济南泉城广场也有好多卖寿司和章鱼小丸子的路边摊．

还有卖日式拉面的．比如味千拉面．

青岛夜生活比较丰富，还有那种小酒馆，和日本人下班后去喝一杯的那种店一样的，规模很小．

我挺喜欢吃日本料理啊，就是太贵了．我喜欢吃寿司，生鱼片还没吃过，我不敢吃，怕有腥味，也没钱．不过我学生有钱，他们说好吃．生鱼片如果有腥味，我估计很多人吃不惯．

呵呵，总之，我的评价是我喜欢吃，但是对我来说比较贵．

然后喜欢日本料理的人也有很多，不能接受日本料理的人也有很多，就像一个人不能让所有人都喜欢一样．好些人不是不喜欢吃，是吃不起，有些人偶尔去吃，奢侈一次，或者节假日庆祝什么的，还有些人有钱，不在乎，想吃就去吃．我在青岛富人区住，楼下酒店消费好贵，量不多，生意还很火，这就是有钱人啊，消费观不一样．

为什么现在日本料理店越开越多了？

据不完全统计，北京的日料店已超过1500家，并且每年还以150家左右的速度迅速增长。不过提起日料店，中国境内首先想到是香港，其次是上海。这两个城市有太多日本风味、风格的餐馆，像北京这样一个超大型的都市，日本料理店怎么会这么少呢？即使到了900家，味道好吃的还是寥寥无几。

像我们这种不做饭的人，经常在外吃饭。各类的餐厅都去。像炒菜这样的，北京大概有40000家餐馆。日本料理当然也去过一些，也挺喜欢他们的生鲜出品的，但是关于多少的问题，之前从来没有想过。

说起来，日本料理的味道和中餐还是接近的。但还是很多国人吃不惯吧。毕竟中国地大物博，本身的丰富程度也是显而易见。很多人对日料的印象就是停留在价格高、份量少以及吃不饱。自然川菜、家常菜是在外吃饭的首选，清鲜的日餐当然不会有太大的市场。现在大部分人经济充裕了，开始慢慢追求食物本真的味道，稍显寡淡的日料又开始风靡起来，平价的日本餐馆也越来越多了。

日本餐厅的数量增多居然和粤菜有种千丝万缕的关系。起初吃粤菜，生猛海鲜啊，价格高地位高，现在粤菜价格下来了，但是最早让人们认识到了三文鱼、龙虾和象拔蚌等食材，人们看的多了吃的多了，接受日料程度大大提升。刺身做得好的还是日本料理，刺身种类更多，分类更讲究，装饰上也比粤菜精致多了，于是很大一部分喜欢刺身的人，转身走进了日本料理店。

陆陆续续，终于在北京开了好多日料店。有国人开的，有日本人士开的，也有海外留学回来几个小伙伴一起开的。大家认为根据北京的生活水平，最近的几年里日本料理肯定要在北京流行开来，因此现在是开店的好时机，但北京餐厅的关门率也不低啊。

不可否认，经济的发展让食物层出不穷，日本料理现在确实很受欢迎。经济发展到一定阶段，对饮食的选择就会随着经济的发展发生变化，“衣食足知礼节，仓廪实知荣辱”，持续的有钱了，心态也要从暴发户转向假绅士了，慢慢地也许会变成真绅士。

目前川菜还是全国销量最好的。同时粤菜和本帮江浙菜收入也比较高，但日本料理餐厅的营业收入已经超过了它们俩。据报道，上海日料店的数量最多，增速更快，2006年到2016年的10年间，已悄然增长了3倍，成为在上海仅次于中餐的第二大餐饮业态。日本料理餐厅数量的增加，高品质店的陆续出现，是目前餐饮转型期出现的新现象，让我们继续观察吧，拭目以待。

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