翅中怎么做简单做法
人们最常吃鸡翅中的方法莫过于烧烤鸡翅中或者炸鸡翅中,其实鸡翅中还有其他不同的做法,例如可乐鸡翅就需要使用到鸡翅中。并且由于鸡翅中上的肉质鲜美,如果拿来炖的话,可以让鸡翅中的汁液更加丰富,所以炖鸡翅中也是一个非常好吃的做法。因此生活中有哪些关于炖鸡翅中的做法呢?
香锅鸡翅
/食材/
鸡中翅、土豆、藕、葱姜蒜、盐、糖
酱油、醋、香油、白酒、淀粉
面粉、花生油、大料、花椒
干辣椒、桂皮、香辣酱
/步骤/
1、鸡翅划几刀。土豆切条,藕切片。锅里加水,下鸡翅和土豆,加盐、桂皮、大料,大火煮开转小火,两到三分钟,捞出,洗去浮沫。面粉和淀粉1比2混合,加到土豆和鸡翅中,翻拌均匀。
2、葱姜蒜切末,加入盐、糖、酱油、醋、香油、淀粉、白酒,再加水搅拌成料汁待用。
3、炒锅热油后下鸡翅和土豆条,至土豆和鸡翅略微焦黄完全成熟,再下藕片翻炒。下花椒和干辣椒抄香,再下香辣酱,最后讲调料汁倒入,抄到浓稠收汁即可。
双菇烧鸡翅
/食材/
鸡中翅、蘑菇、生抽、老抽、料酒
姜、干辣椒、盐、蒜、花生油、水
/步骤/
1、鸡中翅斩小段,冲洗干净后控干备用;姜、蒜切片,干辣椒切小段;香菇用温水泡软后对半切、
2、锅里放油,烧热后爆香姜葱、干辣椒;加入鸡翅中火慢煎。
3、煎至鸡翅微微焦黄后淋入生抽、老抽、料酒,炒出香味;放入香菇一起拌抄、
4、倒入适量清水,大火烧开后小火焖煮15-20分钟;最后大火收汁,加适量盐调味即可。
可乐鸡翅
/食材/
鸡中翅、可乐、油、盐、大葱
姜、八角、棉花糖、生抽、料酒
/步骤/
1、鸡翅用清水浸泡1小时,每隔15分钟换一次水,然后沥水。
2、锅中倒油,中火加热,加入白糖,抄到白糖融化,变成焦糖色,下入鸡翅,翻炒上色,烹入料酒,加入生抽。
3、大火煮开,保持沸腾5分钟,转中火,加盖炖20分钟
4、加入一小勺盐,大火将汤汁收浓即可
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做法
1. 将翅中或翅根洗净后,放入能没过鸡翅的水中(容器可以选择炒锅或者一般的煮锅)
2. 水开后把血沫盛出后,放入所有配料。大火炖大概5分钟后改小火直至闻出香味。(时间上我可能煮了20分钟,因为我想喝汤。这大夏天的,喝完一脖子的汗。我这是为嘛啊。)
3. 其实这菜谱就是最简单的清汤炖鸡翅,炖后的味道没有红烧的香,但是边品尝汤的鲜味,再配着鸡翅还是不错的。
4. 配料上的选取因人而异,也可放任何您中意的食材。本来我想配些木耳、玉米段和胡萝卜,但是犯懒了。
翅中做法怎么好吃
卤水鸡翅很不错
卤水鸡翅是由鸡翅为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜,是一道传统名菜。此菜肉质鲜美滑嫩。
主料:鸡翅
辅料:卤水料、姜、葱、蒜、香菜、洋葱
调料:盐、白糖、味精、冰糖、生抽
卤料:(花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶、红曲米、小茴香、丁香、白芷)
制作方法
1、将卤水料用纱布包好,用水煮一下,再放入清水中浸泡片刻备用;
2、坐锅点火倒油,下姜块、葱段、蒜、香菜煸香,放入洋葱炒至焦黄后加入白糖、米酒、生抽、适量水,放入卤料包,烧开后加盐、冰糖熬2个小时,最后放入鸡翅煮8分钟即可。
温馨提示
1..鸡中翅要先氽水,立即放到冷水(最好是冰水)中.鸡中翅要先氽水,立即放到冷水(最好是冰水)中去浮油冷水可令鸡皮收缩紧绷亦可保护鸡肉肉质鲜美滑嫩。
鸡翅煲怎么做
鸡翅煲,是一道以鸡翅为主要食材的家常菜,以辣味为主,主要通过煲制的做法而成。
所需食材
主料
鸡翅中10个、玉米一根、胡萝卜一根、土豆一个
辅料
火锅底料一块、干辣椒、料酒、芝麻、蒜
做法步骤
1、鸡翅洗净两面划刀,方便入味, 土豆、胡萝卜切滚刀,切好蒜末,准备好干辣椒和火锅底料
2、鸡翅加一勺料酒焯水盛出,水烧开,倒入胡萝卜、土豆块煮熟捞出,锅中油烧热,放入鸡翅煎至两面金黄时盛出
3、起锅烧油,爆香蒜末,放入一块火锅底料炒出红油,倒入鸡翅和胡萝卜、土豆块,翻炒均匀
4、撒上干辣椒,倒入一碗清水,盖上锅盖闷煮至收汁即可,再撒点芝麻就可以吃啦
小贴士
1、烹制鸡翅时,多用鸡膀(翅尖斩下,供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如:烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如:冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴
2、烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化
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