家常容易烧的荤菜
第1道:红烧肉卤鸡蛋
某天,在家做了这道菜,味道出奇的好,不麻烦,需要的只是一点的时间,特拿出来跟众姐妹弟兄分享:不可或缺的准备原料:八角,桂皮,冰糖
过程
1:将鸡蛋冷水下锅,煮三到五分钟放入冷水中,控凉剥去壳子待用、
2,将五花肉切小块,冲洗干净,放入沸水中绰去血末,捞起备用。
3,锅里添加少许油,放入绰好的五花肉煸炒片刻,逼出油来(喜欢焦一点的多炒一会,喜欢软一点的少炒一会)
然后放入葱,姜,蒜,八角,桂皮,滴入酱油,料酒或是白酒,翻炒三秒钟,倒入开水4,同时放入剥好的鸡蛋,煮大约三十分钟
5,放入两三块的冰糖,加少许盐,继续煮约十分钟,此时锅中汤汁浓郁,香味扑鼻,撒入葱花,起锅即可。
第2道:粉蒸肉
做法:
1,把带皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估计1厘米左右就可以了。然后放生姜,酱油,酒腌一。
2,我还没有自己做过米粉,所以买的是超市卖的的蒸肉粉,很省事,把蒸肉粉倒入腌好的五花肉里拌均匀,碗底可以摆上红薯呀,土豆呀,又有肉又有杂事,吃起来不会太腻
3,上笼屉蒸约90分钟即可,出锅撒点葱花即可。适合周末在家来做,比较费时间呵呵。
第3道:蒜薹肉末
引用
把蒜薹切小丁,更快熟。本来要用来炒肉丝的,看到冰箱子里只剩下五花肉,没法切丝呀啊,就把它剁成肉末了。刀不够锋利,都成肉丁了呵呵,是道下饭的好菜,做法也简单,肉末煸出香味,再倒入蒜薹翻炒片刻,加入酱油,盐,即可,喜欢吃辣的朋友可以放点豆瓣酱哦。
第4道菜:小炒鸡
引用
它的做法:
1,鸡腿切小块,放入沸入中绰去浮沫,捞起备用
2.锅里放油,把绰好水的鸡块放入锅里煸炒再放入红椒,黑木耳也行,放少许酱油,调味即可。
下面这几张是放了黑木耳的照片,根据自己的口味来选择哈。
引用
第5道:干豆角烧肉
它的做法:
1、准备好葱姜蒜,五花肉用开水快速的焯一下捞出;泡好的干豆角切断;
2、锅内加少许油烧热后加入葱姜蒜煸香,倒入焯好的肉肉炒出油来;
3、锅内添加水没过肉肉,加老抽,干辣椒。炖半小时。
4、半小时后,加入泡好的干豆角,烧开搅拌一下,继续炖15分钟,装盘即可。
干豆角已经入味了,但还是脆脆的口感,还有点辣辣的,非常下饭滴说!
第6道:川味排骨烧土豆(条)
引用
它的做法:
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用;
2、土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉,锅中放入油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用;
3、炒锅烧热,放入油,放入焯过水的排骨炒至金黄;放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味;
4、加入酱油、料酒炒匀;加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒;
5,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂;加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即可。
注:如果不爱吃豆瓣,也可用老干妈代替,同样美味。
第7道:蚂蚁上树(肉末炒粉丝)
引用
它的做法:
1、肉馅加入盐、酱油、料酒、葱、姜末腌制一会;粉丝放入开水中泡软至发白膨胀,捞出沥干水分。
2、锅中倒入油烧热,放入蒜末、葱花、姜末、豆掰酱煸炒片刻,香味出来后放入肉馅拨散,然后放入香菇粒炒软。
3、加入酱油、五香粉等调料。最后加入粉丝炒至汤汁收干、均匀上色即可。
第8道菜:干煸四季豆
引用
第9道:肉丝炒香芹
第10道菜:排骨海带汤
排骨绰号水以后,可以在锅里先煸炒一下,这样煲出来的汤味道很香哇,当然要是不想喝油太多的汤,绰号水就直接放锅里煲就可以啦。
第11道:腊肠泡饭(懒人必选)
腊肠泡饭的做法:
将腊肠切片在锅里煸炒,放入青菜翻炒片刻加少许酱油,五香粉,盛出倒入洗好的米里面,搅拌均匀,带盖子开煮,直到电饭锅跳闸,再闷五分钟就可
第12道:腐竹烧肉
它的做法:
1)将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块,放入盆内加少许酱油腌2分钟,投入九成热的油内炸成金黄色捞出;(我没有炸,就是放锅里多煎了一会)
2)将肉放入锅内,加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片,待开锅后,转微火焖至八成烂时,加入腐竹同烧入味,即成。
俺的唠叨:有些腐竹质量不行,泡水里后就成了渣渣状,一点都不劲道。昨晚的腐竹质量一般般,称不上好。一定要用冷水泡。
另外,我喜欢在做肉时,先把肉煮一下,这样在进行炒制时比较好熟,昨晚上的肉没有煮就直接煎了,可能是块切得大了,嚼起来硬硬的,口感不是很好,我没吃几块,都被某人吃了。腐竹倒是很入味很下饭呢,推荐。
第13道:烧鱼块
它的做法:
1)鱼用料酒,胡椒粉,盐腌制片刻,时间越久越入味啊;然后在平底锅中小火煎至两面金黄捞出备用。
2)锅里放油,放入姜丝(要多),蒜末(要多),红杭椒(也要多)翻炒片刻,倒入煎好的鱼块。
3)锅里加料酒,酱油,翻炒均匀,倒入一碗热水,加盖闷至汤汁浓郁,即可起锅。
我怕红杭椒加多了,太辣,加少了又少了那种味道,于是,切好后就在水里泡了泡,把里面的子都泡掉,就没那么辣口了,只有香味( ⊙ o ⊙ )啊!占着盘子里的酱汁,一小口一小口的吃,爽。
差不多的方式可以做麻辣鱼块,不喜欢汤汁的朋友可以尝试哇,跟香辣鸡翅一样的做法,把鱼煎好之后,然后放入花椒,红椒,翻炒,放入小葱段,撒熟芝麻即可。好美味的。如图
第14道:五花肉烧萝卜
五花肉烧萝卜:1)五花肉绰水,切小块备用。
2)锅里放油,放入五花肉煸炒,两面发黄时,放入八角,豆瓣酱同炒。
3)加入开水,没过肉,加酱油,闷三十分钟。
4)放入萝卜块,继续闷制10分钟左右,加五香粉,盐,鸡精调味,撒少许香菜出锅。
第15道:水煮肉片:
水煮肉片:
这道菜,我觉得大家都可以去做,即使零基础的也不要怕,包你对自己的收益刮目相看啊。
垫底的蔬菜可以灵活支配,不需要炒熟,七八分就行。
我用了豆芽,剩下的白菜和西芹,总之有啥就炒啥。。。
看看懒煮婆的做法,一看就会。
最重要的原料:豆瓣酱,干辣椒,花椒
它的做法:
1)炒好你喜欢的任意蔬菜,倒入碗底;肉片用蛋清,淀粉,胡椒,料酒腌制一会儿(昨晚没鸡蛋了,没放蛋清,也可以)
2)锅内放油,加入豆瓣酱煸炒出红油,加开水沸腾后,把肉片抖入锅内,煮至几分钟到肉片发白,带汤水倒入放出彩的碗中
3)锅内再次放入油,放切好的干辣椒,花椒粒,小火炸制。肉片上放蒜末,香菜,把锅内的辣椒同油一起倒入碗中,大功告成。
第16道:辣子鸡翅
它的做法:
1)将鸡翅背面改十字花刀,放入沸水中绰去血沫,捞起控干(这可以不绰水,直接加盐,料酒五香粉腌制)
2)绰好的鸡翅,加入盐,料酒,五香粉腌制入味。
3)锅中加油,放入鸡翅炸制金黄捞出
4)锅中加少许油,放入干红椒,花椒,蒜末,小火煸炒出香味,然后倒入炸过的鸡翅,翻炒片刻,放白糖,葱段,鸡精,即可装盘
同样的方法可以做辣子鸡丁。如图:
第17道:西兰花炒腊肠
引用
第18道:香煎五花肉土豆片
它的做法:
1)土豆去皮切片,五花肉切薄一点的片;土豆切片后放入清水中冲洗2遍,沥干备用;
2)平底锅中放一小勺油,将五花肉片均匀下入锅中,中火,炒至五花肉片微微卷起,呈透明微黄状;
3) 将蒜片,姜丝,干辣椒末,八角,下入锅中,翻炒1分钟;
下入土豆片和,加适量盐,翻炒均匀;
4)土豆片炒约2分钟时,加入1大勺酱,(我没加)继续翻炒3-5分钟,至土豆片变软,边缘有一些微微焦黄就差不多啦,起锅前撒入少许葱花和胡椒粉即可。
很下饭的一道菜,老公就靠着它吃了两碗米饭呢。
土豆片我就是切得有点厚,想着要是在外边卖炸土豆片,我一定亏本。哈哈
第19道:豆鼓蒸排骨
它的做法:
排骨剁小段,沸水里绰水。捞出空干。
锅内加油,放入排骨煸炒,然后放入青红椒翻炒片刻,倒入鼓汁(干豆鼓,酱油,盐,五香粉)然后上笼蒸,40分钟后即可。
这个味道我无法形容,实在很美味,这一盘子我们两个全扫光了,连汤汁都没放过。
一点都不油腻。
第20道:木须肉
第21道:红萝卜烧肉
具体做法:
1,五花肉切块,入沸水绰去血沫,捞起备用。
2,锅里加少许油,放入绰好的肉煸炒片刻,放入八角,桂皮,大蒜,翻炒,然后盛出来
3,锅内加入少许油,放入五六块冰糖,小火炒成金黄色,倒入刚才炒好的五花肉,让糖色裹在每一块肉上面
4,加入开水,没过肉,加少许酱油,盖盖子,焖半小时
5:倒入红萝卜,和五花肉一块在闷一刻钟(红萝卜也可以在事前,先煎致8成熟,更香哦)
6,起锅前,加一点盐,五香粉,味精,起锅即可。
第22道:排骨莲藕汤
藕买的很好,褒出来粉粉的,好吃。
排骨先绰水,然后在锅里煸炒一下,加温水褒。
第23道:鱼香肉丝
第24道:酱烧排骨(自己乱起的名字)
这道菜,吃的两个人那是喋喋不休呀,一个劲的边吃边摇头边感叹,怎么可以这么好吃呀,为此,某人主动要求洗碗,这可不多见哦。
详细做法:
1、排骨剁小块,用清水浸泡25分钟左右,因为不焯水,所以要把血水都泡出来,(排骨块要剁小一些,建议请肉摊老板代劳,省得把家里的刀剁坏袅)蒜要切末;
2、 泡完澡,将排骨冲洗干净,加1勺料酒,1/2勺盐,拌均匀,蒙上保鲜膜,腌制半小时;(其实腌制久一点味道更好哈,)
3、调配酱汁:我用的是酱油,甜面酱,番茄酱。(依照自己喜欢的口味添加)
4、锅中放2勺油,将腌制过的排骨码放在锅中,开小火慢慢煎;
5、一定要小火,慢慢煎,耐性滴煎哈—— 实在不耐烦,那就只有费些油,直接将排骨过油炸熟;
中途要记得翻面哈,一直将排骨煎至完全变色,熟透,然后就盛起来备用;
6,用锅里的余油,开中火,将蒜末和芝麻炒香;
再下入排骨一起炒3分钟左右;
倒入调好的酱汁和200ml开水,烧开后转小火炖15分钟;
7,15分钟后用中火烧至汤汁粘稠即可。
第25道:田园烧排骨
跟一般烧排骨一样,只是加入了豆角,红萝卜,玉米同烧,减少油腻,又营养。
第26道:辣椒炒肉
第27道:香辣猪蹄
香辣猪蹄的做法:
1:猪蹄洗干净,入沸水绰水,捞出冲洗干净备用。(图一)
2:锅中放少许油,放葱姜蒜,放入猪脚煸炒片刻,(图二)
3:添加水没过猪脚,放酱油,八角,料酒,煮一小时左右。(图三)
4:煮至汤汁浓郁时,放盐少许,即可食用。(图四,图五)
第28道:瓦块鱼
有一天在一个楼主哪里看到了这道菜,就是把鱼先裹一层蛋液和淀粉,然后在炸,然后再红烧。。。
于是,我就想吃了,于是,我就动手做了,估计是淀粉放少的缘故,吃起来的那种滑滑的,粘糊糊的那种感觉不到位。
这是裹完蛋液和淀粉在平底锅里煎过之后的鱼块
第29道: 茄子肉丁(拌面最佳搭档)
第30道:排骨烧土豆
我用了简便的方法做,先把排骨煮到五六成熟
然后放平底锅煎制金黄,然后放入葱,八角,倒酱油翻炒,加入煮排骨的汤,再煮至排骨酥软,倒入土豆焖熟,放调料即可。
第31道:土豆烧鸡
做法简单:
鸡腿切小块,绰水备用。
锅里加油,放入鸡腿煸炒,再放入葱姜蒜,八角,放入酱油,倒入开水没过鸡肉,加盖焖。
15分钟够,倒入土豆块,继续焖
再过一会儿,放入木耳,翻炒直至汤汁收干为止,调味出锅。
第32道:鲫鱼萝卜丝汤
加了萝卜丝,个人觉得比豆腐的感觉还要好喝哇。
要点:鱼要两面煎黄,再倒入开水才会煮出奶白色哦
第33道:肉末豆腐
肉末豆腐,其实是麻婆豆腐的翻版啦。
麻婆豆腐太经典了,咱就重新换个名字这样比较好发挥哈。
不可缺少的郫县豆瓣,好东西哇。
要点:豆腐现在盐水里煮一下,再捞出控凉,可以防止豆腐在烹制中碎掉哦
(图文整理来自网络)
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小炒牛肉
1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;
2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;
3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;
5.倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。
小米蒸排骨
1.小米泡水三个小时;
2.排骨泡水三十分钟,去掉血水;
3.加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;
4.腌2个小时入味;
5.排骨加入小米搅拌均匀。
6.土豆切片放入容器底部;
7.再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。
红烧鸡爪
1.鸡爪去指甲,焯水捞出;
2.炒糖色,炒到鸡爪微黄;
3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味;
4.老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;
5.放盐,十三香,烧开;
6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
滑蛋炒牛肉
1.牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;
2.将泡油后的牛肉放入蛋液中;
3.将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。
珍珠元子
1.糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;
2.猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;
3.肉馅撮成圆球;
4.肉球裹上一层糯米;
5.珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
剁辣椒炒鸡胗
1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;
2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;
3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;
4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。
豉汁蒸凤爪
1.凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用;
2.油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟;
3.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;
4.豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。
麻婆茄子
1、茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;
2、热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;
3、锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;
4、将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。
香辣猪蹄
1.猪蹄洗净,姜蒜切片;
2.锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;3.锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
4.放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;
5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
辣子鸡
1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;
2.姜、蒜切片,葱干辣椒切段;
3.锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;
4.大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
大盘鸡
1.鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;
2.热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;
3.放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;
4.加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。
韭菜炒香干
材料:韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴。
做法:
1.韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;
2.炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;
3.不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。
卷心菜炒粉丝
1.卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;
2.五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;
3.起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;
4.当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;
5.直到入味变软,加入红椒炒匀即可。
肉沫冬瓜片
1.冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;
2.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;
3.将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;
4.出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。
珍珠藕圆
1.糯米用水浸泡2小时沥干;
2.小葱切葱花,生姜切末;
3.肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;
4.藕用器具擦成藕茸,加入调好的肉馅中拌匀;
5.将肉馅搓成丸子,在糯米上滚上一层米;
6.放入蒸笼里,在已沸的水上大火蒸20分钟;
7.关火,撒上葱花即可。
蚂蚁上树
1.粉丝用冷水泡软捞出;
2.胡萝卜青椒切末,姜葱切末;
3.炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;
3.肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;
4.兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;
5.煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。
迷你版糖醋排骨
1.排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍;
2.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;
3.排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火;
4.待锅凉透捞出排骨;
5.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;
6.待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。
营养早餐:皮蛋瘦肉粥
1.皮蛋切块,肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟;
2.大米洗净加盐、香油泡10分钟;
3.肉丝下热油锅过一下,至变色捞出控油;
4.水煮开,下米煮滚后改小火,加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花,煮约50分钟后,放入余下的皮蛋块和葱花,微火煮10分钟即可。
肉末茄子
1.茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;
2.锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;
3.锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香;
4.将炸好的茄子倒入锅中,加调料炒匀即可。
豆豉姜汁蒸排骨
1.豆豉洗干净,沥干水分,并切碎;
2.姜去皮,磨成姜蓉,蒜头去掉外皮,切成米粒状;
3.把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中,加入所有调料,混合均匀;
4.排骨洗干净,沥干水分;
5.加入1勺生粉,再加入混合均匀的调料搅拌均匀;
6.放进锅中加盖大火蒸十五分钟,蒸至全熟即可。
孜然鸡翅
1.鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;
2.生姜去皮,切片;
3.鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;
4.锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;
5.加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;
6.大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。
尖椒土豆丝
1.将土豆切成丝,放入盆中加入水泡泡;
2.将尖顶椒切成细丝备用;3.将土豆丝捞出来控干水分;
4.锅内油烧热;5.放入蒜;
6.加入尖椒来回翻炒;
7.放入控好的土豆丝;
8.加入酱油、醋、盐大火快炒;
9.炒一两分钟后即可出锅。
双椒肉拌面
1.猪肉剁成沫,青红椒切丁,芹菜切丁;
2.烧开水,水滚后放入面条;
3.将面条煮到刚熟捞出过冷水;
4.锅里放油,烧热后放入肉沫快速炒散;
5.炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;
6.随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;
7.放入煮好的面条,加适量盐,拌匀后就可以了。
蒜香鸡翅
1.取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;
2.鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时;
3.大蒜切末;
4.取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;
5.倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;
6.加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。
家常荤菜菜谱有哪些?
家常荤菜有红烧肉、糖醋排骨、辣子鸡、红烧鸡翅、啤酒鸭、盐焗鸡等。
1、红烧肉
红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。
红烧肉的烹饪技巧,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值 。
2、糖醋排骨
糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。
3、辣子鸡
辣子鸡,是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美。
4、红烧鸡翅
红烧鸡翅,外文名,此菜品为以鸡翅为主要食材的家常菜,味道咸鲜,美味可口。其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。
5、啤酒鸭
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓。
6、盐焗鸡
盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜,也是广东本地客家招牌菜式之一,流行于广东梅州、惠州、河源等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,原材料是鸡和盐等,口味咸。
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