闽南家常菜？临家闽南菜菜单及价格？

闽南八大菜之一能不能去掉之一？

福建八大名菜有哪些？全都是闽南菜的特色菜，果然有一手

一、佛跳墙

佛跳墙是一种用料非常多的美食，其用料就高达几十种，海参，鲍鱼，火腿，猪肚，蹄筋等等食材均有含有，还富含了各种各样的蔬菜食材，以及中草药等等食材。

这道菜的营养价值是非常高的，尤其是对于那些体虚的朋友来说，能够起到很好的补体作用哦，味道就不用多说了，这么多的食材混合在一起以后，其味道是非常独特的，很鲜美。

二、荔枝肉

荔枝肉是一道非常著名的闽菜，其历史已经有了两三百年，这道菜不是由荔枝来进行制作的，而是因其形状像荔枝而得名。很多朋友听到这道菜名的时候，都以为它是素菜，其实不然的是，它是一道荤菜。

这道菜采用的是猪瘦肉来进行烹饪的，把瘦肉打上十字花刀，再用热油一炸以后，其形状就像是一个个的荔枝。最后再用番茄，白糖，酱油等调料调成酱汁包裹后，就能得到这道美食。

三、走油田鸡

田鸡也就是我们常说的青蛙，其营养价值是非常丰富的，维生素，钙，铁，锌，蛋白质等多种营养，在田鸡中均有含有。除此之外，田鸡肉质还非常细嫩，用油加上各种调味料一爆炒以后，味道就会非常入味、好吃。

这道菜在烹饪的时候，一定要多准备上一些大蒜哦，因为田鸡味道会很腥，多准备一些大蒜的话，就能将其腥味完美去除，还能起到很好的增香作用。

四、八宝红鲟饭

红鲟其实是一种螃蟹，很多不知道的人都以为红鲟是鱼，其实并不是哦。八宝红鲟饭在烹饪的时候，除了采用红鲟以外，其还搭配了鸭肉肫等8种原料，最后再配上糯米，蒸熟后所形成。

这道菜的口味是非常独特的，其融合了软、糯、香、鲜等特点，且具有很高的营养价值，家里有小孩的朋友，一定要给他们多吃，对小孩的发育是非常好的。

五、白雪鸡

白雪鸡是一道非常有特色的菜肴，在粤菜中可以说得上是，一道非常具有特色的小吃。因为这道菜的形状非常漂亮，看着就很有食欲，且这道美食在制作的时候，并不是用的整鸡，其只选用鸡胸肉这个部位，来进行制作。

做好以后的鸡肉洁白如雪，只需搭配一些葱花，来进行点缀的话，就会特别漂亮。而且鸡肉肉质是非常鲜嫩的，口感还非常好吃，与白切鸡进行对比的时候，我觉得白雪鸡的味道，会更好哦，能最大保证鸡肉味道的鲜美。

六、煎海蛎

对于福建人来说，煎海蛎这道美食，是一道人人都爱吃的家常菜，这道菜在当地可是非常受欢迎的。与其他菜肴进行对比的时候，这道菜的做法比较简单，其主要以海蛎为主，再搭配地瓜粉、鸡蛋将其调和在一起，并用油一煎就可以了。

海蛎营养价值是非常高的，所以在烹饪的时候，越简单的烹饪方式，也能最大化保留其营养价值。海蛎这样做的话，营养价值会非常高，而且口感也很不错。

七、莆田卤面

福建人可是非常喜欢吃卤面的，在当地众多的卤面做法中，莆田卤面绝对是佼佼者。因为这个道面在制作的时候，其配料非常多，而且卤汁用的都是高汤来进行炼制的，味道会非常香，营养价值也很高。

各种配料在与卤汁进行混合以后，就会有一种独特的风味，其散发出的香甜味道，会很好刺激你的味蕾，如果你很爱吃面的话，一定要试一试莆田卤面，绝对会让你对面，有一个新的认知。

八、鸡丝燕窝

鸡丝燕窝属于高质量的菜肴，因为其价格也会卖得很贵，因为这道菜在制作的时候，不管是对于工艺，还是对于菜品的选择，都是非常讲究的。口感清淡而醇美，入口即化的爽滑感，一直都深受人们所喜爱。

除此之外，这道菜还属于一道非常补气的菜肴，尤其是对于女性朋友来说，多吃这道菜的话，还能让你的气色变得更好哦。

好了，以上就是今天我要给大家说的，福建闽菜中比较具有特色的8道菜，在面对这8道菜的时候，你是否只对佛跳墙有一定的认知呢？其实除了佛跳墙以外，其他菜的味道，都是很不错的，有机会的话你一定要尝一尝。

厦门有什么特色美食？

1、蚵仔煎：是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。

2、土笋冻：发源于福建泉州，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。

3、沙茶面：是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食，中国的沙茶面分闽南沙茶，广东潮汕沙茶等风味。其妙处在在于沙茶酱的制作，而沙茶酱用以制作汤头。

4、鱼皮花生：最早源于日本，因当年制作时在其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶，故称为鱼皮花生。20世纪20年代，居住厦门的台湾省人用手工仿制出售，它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等为主要原料精制而成，虽然没有鱼皮胶成分，但鱼皮花生变成一个俗名沿用至今。

5、同安封肉：是厦门同安传统的名菜，属于闽菜系。此菜将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。

闽南风味的家常菜，都有哪些推荐？

西福家八干是福建客家人的厨房代表之一。“闽西”一词为“汀州”，位于闽西；闽西的八大干粮包括长汀的豆腐干、连城的豆腐干土豆干、武平的猪胆干、上杭的萝卜干、永定的蔬菜干、明溪的肉干、宁化的老鼠干、永安的竹笋干，但随着年龄的增长和经验的增加，我的小克拉拉的嘴渐渐变得挑剔起来。我不仅吃了国产水果和进口水果的优缺点，区分了同一水果不同品种的口味特征，还发现了不同产地的口味细微但明显的差异。

沙茶面是闽南有名的小吃。福建和广东都有，但口味会有所变化。沙茶面最重要的部分是沙茶酱。沙茶酱的成分很丰富，包括花生、木屐、椰子、陈皮、虾、胡椒等，然后浇在面条上。这是一道家常菜：酸辣汤、香肠茶、醉排骨、香脆双煎、南方炒肝、各种熟蛤蜊、白水蛤蜊汤、滑汤、干炖、各种不良产品（坏黄鱼、坏鳗鱼、坏鸡肉等）。

莲子、豆子、眼泪洗净，加入切碎的草和石花，将莲子放入水中煮沸，然后冷却。银耳浸在水中洗净。把它倒在沸腾的平底锅里。煮两三分钟后取出。在砂锅里放入适量的水和糖煮开。黄头挑来的汤黄海鲜突出了福建的地域特色。这是一道典型的福建汤，以贝类和鸡肉为主要原料。新鲜的海贝是用热鸡汤做成的。烹调后色泽洁白透明，蛤蜊肉鲜嫩酥脆。山海菜由牛肉、猪里脊等辅料制成。贻贝是中国海洋水果的瑰宝，

闽南菜系主要指闽南的特色板块（厦门、漳州和泉州）。这一系列菜肴不仅与港澳台有着深厚的渊源，也与东南亚国家密不可分，如厦门第一休闲面——沙茶面，就是很久以前从马来西亚引进的进口产品。佛陀越墙，是福建著名的传统菜肴之一，已有一百多年的历史。

厦门特色美食有哪些？

1、面线糊

面线糊(mī-suànn-kôo)起源于福建泉州，是福建闽南地区和台湾地区的风味小吃，呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，就着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。

2、沙茶面

沙茶面，普通话：ShaChaMian，台罗：sa-te-mī，东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃，在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范。

闽南美食大师杨继波老先生的沙茶面配方的唯一传授徒弟厨师技师王大全继承传统使之发扬光大。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。

3、土笋冻

土笋冻是起源于福建泉州，一种色香味俱佳的特色传统风味小吃，是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫（Phascolosoma esculenta），身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。

4、蚵仔煎

蚵仔煎，（闽南语读做ě-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是闽南，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。

5、炸五香

炸五香，福建省地方传统小吃。采用炸氽法制作，油炸时生坯要慢慢滑入油锅内，炸至浮起油面时要勤翻动，以便受热均匀。外观色泽赤褐色，鲜香酥脆，馅润滑甜美，热食味道尤佳，佐酒甚宜。

6、花生汤

花生汤是一道传统名点，属于闽菜系。主要食材有花生、鸡蛋、白糖等。花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋补润肺。

这道美食发源于泉州地区，而后传至福建其它沿海地区乃至海外。在外来旅客、港、澳、台同胞及海外侨胞中，也早已闻名。

扩展资料：

厦门，隶属于福建省，别称鹭岛， 简称鹭， 副省级城市、经济特区，东南沿海重要的中心城市、港口及风景旅游城市。厦门位于福建省东南端， 西界漳州， 北邻南安和晋江，东南与大小金门和大担岛隔海相望，通行闽南方言，是闽南地区的主要城市，与漳州、泉州并称厦漳泉闽南金三角经济区。

以厦门菜为代表之一的闽菜位列中国八大菜系，兼带台湾、潮汕风味。厦门菜肴创出清、鲜、淡、脆、略带微辣的独特风味，尤以生猛海鲜、仿古药膳、普陀素菜、风味小吃著称。

厦门全年盛产海鲜，种类繁多，有龙虾、鲍鱼、螃蟹，还是虾、螺、贝类等。

参考资料：百度百科-厦门

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