我想学做菜家常菜?学做菜家常菜怎么做窍门?

树曲 29 0

新手学做菜的简单菜谱有哪些?

简单的菜谱有很多,如红油金针菇,具体做法如下,首先准备材料:金针菇:500克、蒜:10克、小米辣:适量、酱油:1勺、陈醋:1勺、白糖:1勺、辣椒油:2勺、味精:少许、盐:少许。

1、金针菇洗净,然后撕成小花,再沥干水分备用。

2、起锅倒水烧开(水量没过金针菇即可),然后放入金针菇灼烫1分钟。

3、1分钟后把金针菇捞出来过下凉白开,然后放到盘子里备用。

4、小米辣洗净切圈,蒜洗净切碎,然后放到容器里备用。

5、加入1勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、2勺辣椒油、少许的味精、盐、搅拌均匀。

6、把调好的酱汁淋上金针菇上,然后撒上少许香菜点缀即可。

新手学做菜适合做的菜

新手学做菜可以从做青菜开始,简单易学,下面来看看一道青菜做法:

芹菜粉条炒鲜蘑做法

原料:芹菜、蘑菇、泡好的粉丝、胡萝卜、猪里脊肉、葱、姜、食用油、盐、生抽酱油;

制作过程:

1、蘑菇洗净,我用了两种蘑菇,是超市买的蘑菇拼盘里的;

2、芹菜去筋后斜切成薄片、胡萝卜去皮后也切成薄片;葱和姜切丝备用;

3、猪里脊肉切薄片后用生抽酱油腌制3分钟左右;

4、炒锅上火烧热,放上适量的食用油,把腌过猪肉片放进去翻炒;用的是不粘炒锅,在翻炒猪肉的时候无需担心会粘锅,不会影响肉的口感!

5、猪肉变色后放进葱丝和姜丝翻炒出香味,不得不承认,好厨艺还需要好厨具来帮忙!

6、再把芹菜和胡萝卜放进去,继续翻炒;

7、再放入洗好的蘑菇和粉条,继续翻炒;

8、加少许盐调味,翻炒至熟即可。火比较旺,锅里容易干,可适当添加一点热水,但不宜太多,另外一定要是放热水,因为肉片遇冷后肉会收缩,放凉水的话猪肉的口感会受影响,沿着锅边放热水就好一些;

9、翻炒至熟后盛到盘中,就可以上桌开吃了!

简单易做又好吃的一道家常小炒菜,这道菜清淡可口,还比较下饭。喜欢吃辣味的小伙伴可以在炒肉前在油里放几粒干红辣椒炸出香辣味,再进行下面的步骤,菜里就会多一些香辣味了,会更加的下饭。

怎样学做家常菜

学做家常菜的方法如下:

1、做菜要热锅凉油

对很多人来说,都认为热锅热油炒菜是最好的。很多人是锅稍微热了就加油,然后把油烧到冒烟为止,这样炒出的菜是好吃,但你不知道这样的油对人体危害很大。这里提醒大家烹饪时先把锅烧得很烫,甚至有一点冒烟也没关系,然后加油后可以马上把蔬菜放入炒,丝毫不会影响蔬菜的口感,和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康。

2、炒蔬菜的时候记得要大火

节省炒菜的时间,蔬菜里的维生素流失地也少,蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温。

尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜,久炒久熬,损失的营养较多。有些蔬菜在这烹饪过程中加几滴醋或者勾芡都可以很好保护蔬菜里的维生素。

3、如何切肉

记住一句话:横切牛羊,竖切猪,斜切鸡。猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少,顺着切就可以了。

鸡肉最细嫩,肉中几乎没有筋络,必须斜顺着纤维纹路切,加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,否则加热后,菜肴会变成粒屑状。

4、肉类应该怎么腌制

腌制肉,如果是为了让肉嫩一些,就用水淀粉。用于去腥是用料酒,姜。用于入味自然就是盐了。为了上色可以放少量的糖和酱油,或者老抽。

5、做菜什么时候加盐

除了有些菜必须先放盐的除外,比如做烤,炸类食物,后放盐还有很多好处:当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味,如果在咸味相同的情况下,后放菜的盐量要少于先放的,所以后放能达到少放盐的作用。

我想学做菜家常菜的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于学做菜家常菜怎么做窍门、我想学做菜家常菜的信息您可以在本站进行搜索查找阅读喔。

抱歉,评论功能暂时关闭!