广东人的家常菜?广东人的家常菜有什么?

小卒 29 0

广东最好吃的八道美食,鲜香美味,极具粤菜特色,快来看看吧

广东,是一个繁华的地方。那里的经济好,风景也不错。

就是不知道为什么,我 一想起广东 ,脑袋里就会浮现出 一个穿着白色背心和拖鞋的包租公 ,拿着一大串钥匙,去挨家挨户收房租,想想就觉得挺有意思。

不过广东呢,最亮眼的地方并不是包租婆和包租公,而是当地的 美食 。

只有 美食 ,才是真正的广东底蕴。

有句话说得好, “食在广东,味在潮州” ,广东人在吃食上钻研得特别精深,所以广东人 喜欢的 美食 必然也是极品的美味,食之惊艳,回味也无穷!

接下来,笔者就给大家介绍 几道来自广东的经典 美食 ,它们是 广东人的最爱 ,想必也会让很多朋友都喜欢。

1、烤乳猪

烤乳猪 可是广东的一道硬菜,也是 经典名菜 。这道菜经常出现于婚宴酒席还有平常重大节日的祭奠上,地位相当的高。广东人只要祭过祖,都会分到一块猪肉带回家吃。

再来说说这道菜本身,枣红色的猪皮,酥脆而又微微泛黑。如果是用来祭祀,大多数是不会把它切开的,直接整头猪摆上去。但要是平常宴席吃,那这道烤乳猪在上来之前,就已经分离好了。

只见焦脆的外皮与软嫩的猪肉相结合,皮肉之上,油光满满,娇嫩欲滴,看着就觉得有滋味,吃着更是如此。

夹起一筷子猪肉,塞进嘴里,嚼上几下,只觉得香气四溢,乳猪烤得恰到好吃,还带着微微的咸香,好吃极了,特别的香,特别的有滋味。

2、清蒸鲈鱼

鱼,绝对是广东人的饭桌上离不开的食物 。广东人喜欢吃鱼,但他们在吃鱼上也有个特点,那就是不喜欢吃浓油重酱的,而是喜欢吃清蒸鱼。这一点跟当地的粤菜特点一模一样, 取之自然,烹之自由,食之自在!

清蒸鲈鱼 就是由此而创造出来的产物,做好的清蒸鲈鱼,闻一闻就是满鼻子的清香味,而吃起来更是觉得清清淡淡,鲜香无比,且没有半点鱼腥味,非常难得。鱼肉软嫩犹如白雪一般,好吃又好看。

3、白灼菜心

广东人都说 无鸡不成宴, 这话是不错,也的确如此。但我觉得,这句话后面应该再加一句。那就是, 无青菜也不能成宴 。只因为在广东人的眼里,他们觉得,饭桌上什么都可以缺,就是 不能缺汤跟青菜 。

一盘绿油油的青菜端上桌,绝对能让每一个广东人都 直呼降“热气” 。尤其是一盘做到极致美味的白灼菜心,更是每个广东人的心头爱,鲜甜美味,好吃到无法用语言形容。

4、客家酿豆腐

客家酿豆腐,是一道特色的客家菜。在丰富又美味的粤菜之中,是一位特殊的存在,也有着其独特的风味。

相比于高端大气有着 历史 厚重感的鲁菜, 客家菜有种小家碧玉的温馨感 ,它朴实而又美味,就像是母亲做的温馨家常菜一般,给人十分安心的感觉。

这道酿豆腐就是如此,不大不小的盘中,摆放着几块外表焦黄内在滑嫩的方块豆腐,看上去特别的饱满,再加上豆腐外还撒了些星星点点的葱花,看上去更是十分诱人。

吃上一口,只觉得豆腐的鲜香填满了嘴巴,还有那浅浅的咸味,以及豆腐本身的鲜滑。更是给这道菜增添了滋味。

5、叉烧

叉烧是广东的一道传统名菜,我相信很多的朋友都听过广东叉烧的名号,它非常出名而且好吃。

制作叉烧的主要材料就是猪瘦肉,用特制的叉子插上然后放入炉中烧烤,在烤的时候,涂上叉烧酱。

烤好之后的叉烧色泽红润,看着就极为诱人。而且它的味道也是十分甜腻,香气扑鼻。口感软嫩而又多汁,入口就是一种甜咸的滋味,不腥不腻,烤得恰到好处。

6、白斩鸡

广东人的饭桌上最离不开的一道饭菜就是鸡,尤其是白斩鸡,作为喜欢吃食物内在鲜味的广东人,在吃鸡上,自然有着其独特的方法。

就比如说白斩鸡的做法就是简单的白煮而成,然后切成块状,放置到盘子里。到了这一步,广东人就要调上一碗有着酱油、蒜沫等佐料的独特料汁,等吃的时候,拿鸡肉往料汁碗里这么微微一沾,而后填入口中,细嚼慢咽。

鸡肉的鲜香感瞬间就从齿缝间涌出,缠绕着牙齿在嘴巴里面荡漾,那种鲜美感与酱汁的咸香糅合在一起,不仅保留了鸡肉的原汁原味,还能让鸡肉吃起来更有滋味。

7、龙虎凤

有很多的广东朋友推荐我来了广东一定要尝尝这道龙虎凤,我一直不明所以,直到看了龙湖风相关的介绍后,才了解了这道被广东人称为“天下第一汤”的极品美味。

龙虎凤是一道极品补身汤,用蛇肉、猫肉、鸡肉熬炖而成,这些食材虽然看着十分的重口味,但它在补身方面有着特别大的效果,听人家说,大冬天喝一次,连着一星期都不用盖被子。

由此可见,这道汤的功效是十分显著的。除此之外,它的口感虽然独特,但也十分好喝,相当不错。

8、白灼虾

白灼虾也是广东省的一道传统名菜。

文章前面也说了,广东人吃东西,讲究原滋原味,追求食物本身的口感。所以这道白灼虾,就是倒进锅里面大火急速煮好,保持住虾肉本身的原味,而后什么都不放,直接就剥皮开吃。吃上一口,嘴巴里全是满满的鲜香,还带着海虾本身的咸味,特别的有滋味。

粤菜的特点,想必一定会让其他地方的朋友连连称奇。如果朋友们也对这些广东菜感兴趣的话,可以在将来去广东玩的时候吃一吃,都是好东西。

当然,粤菜肯定不止这八道名菜,所以如果朋友们还知道别的名菜,可以在评论区说一说,大家一起讨论讨论。

广东家庭菜谱做法大全

广东菜是很多地方的特色菜也属于一种民事那么广东菜,有很多种,而且广东人也会久久不忘自己家乡的美味那么接下来就为大家介绍一些有关于广东菜谱家常菜做法,不仅仅是让很多的朋友们来体验了广东人的味道而且,吃到了美味的食品。

汤:尤其是药材汤,太好喝了,初来时会觉得像喝中药一样,现在我也会煲了,有一次朋友从美国给我带回来一些很好的花旗参,偶用乌鸡来煲了一下午,结果被我表妹放两勺盐,她喝起来说好,可苦了我,像盐水一样,心痛呀,喝了就一口,实在喝不下去了.

菜:偶最中意清蒸桂花鱼和白切鸡,看着白切鸡骨头中的血丝,爽嫩,这也是和北方的白切鸡最大的区别.还有豉油鸡玫瑰鸡、蒜蓉粉丝蒸扇贝、凉瓜黄豆排骨煲、鼓汁排骨、盐水菜心、油淋菜心、上汤豆苗、烧鸭、叉烧、烧肉、清蒸丝瓜,太多了,

粥:生滚鱼片粥、皮蛋瘦肉粥、白果瑶柱粥、菜干猪骨粥、

早茶:这是我最喜欢的,能吃很多点心,花的钱不多。有虾饺、XO酱鸡脚、咸水角(我的最爱)、砚水粽、煎饺、萝卜糕、黄金糕、鳗鱼饼、牛百叶、太多了。

另外:潮州菜和客家菜严格来说不能和广州菜(广东菜)归为一类,因为前两者口味偏咸,油多,而广东菜是讲究清淡的。对于潮州菜,我只中意酿豆腐和卤水拼盘。

以上我们学习制作了广东菜家常菜做法,不仅仅是为大家普及了一些相关的知识而且大家可以从中体会到广东人的热情以及广东的家常菜是多么的美味以及好吃。

粤菜有哪些家常菜

粤菜里家常菜太多了,我认为比较好吃的还是酸辣土豆丝,下面介绍一下粤菜传统家常菜酸辣土豆丝最好吃的做法:

食材:土豆,青红辣椒,大蒜,干辣椒,香葱第一步:土豆清洗干净后去皮,用刀把土豆切成细丝(怕麻烦的话用擦子擦成丝),用刀切土豆丝和用擦子土豆丝,有什么区别呢?真正的吃货觉得用刀切比用擦子擦要好吃,这就和手撕包菜一个道理,我们炒包菜,用刀切和用手撕,手撕的包菜味道就是觉得好吃入味一点。说不出什么道理,也不知道什么原因,这是大多数人实践得出的经验。土豆切成丝后,接下来重点来了,这个时候,我们先不要焯水,而是把土豆丝放入清水中,加适量的白醋,这是炒土豆丝的关键,用清水浸泡和食用醋能让土豆的淀粉流失,炒土豆的时候就不会粘锅了,还能让土豆丝更脆更酸。用醋泡和用盐浸泡的区别是,用醋更能防止土豆的营养流失和防止土豆丝氧化变黑,炒出来的土豆丝也更清脆爽口。浸泡5分钟即可。5分钟后,把土豆丝控水捞出备用。第二步:准备适量的干辣椒,生姜切片,大蒜切片,香葱切成段,青红辣椒切成丝第三步:锅中烧水,水开后把土豆丝放入焯水一遍,土豆丝焯水后炒起来更脆。土豆丝放入后,水开后快速控水捞出,冲一下凉水,这样能保存土豆丝的脆度。热锅烧油,油温5成热把青红辣椒丝放入,稍微煸炒,下入土豆丝,开大火快速翻炒均匀,然后离火开始调味:加入适量的食盐,少许鸡精,开大火,快速把它们翻炒均匀,就可以出锅装盘了。可以加点葱花点缀一下,也可以不加。这道香辣入味,开胃好吃的酸辣土豆丝就做好了,非常入味,做法简单家常,喜欢你也试试吧。总结一下:1.土豆丝先不要焯水,放清水中加少许醋浸泡5分钟,这样既能保证土豆丝脆爽不氧化变色,又能防止土豆的营养流失,炒起来不粘锅。2.土豆焯水的要点,水开后把土豆丝放入,水开后快速控水捞出,再用清水冲一下,这样能保证土豆丝的口感脆。

广东菜怎么做

分享13道百吃不厌的广东家常菜,做法简单,10分钟就能搞定快手菜

分享13道广东比较经典的家常菜,美味营养又简单快速,10分钟就能搞定的快手菜,味道清淡,还特别的好吃!接下来菜菜会为您介绍这13道快手菜的详细做法,如果您也喜欢的话,赶快收藏起来,情人节为家人一一做!

一、【蒸汽虾】

【准备食材】:活虾,白糖,白醋,黄姜,酱油【烹饪过程】:

1、买回来的鲜活虾挤出头部脏东西时,压直虾背顺带拽出虾线,然后冲洗干净放入盘中备用。(注:赶时间的话,可以不去虾头内脏和扯虾线也行,看个人饮食习惯。)

2、锅里放入凉水烧开,再放上蒸托,接着倒入鲜虾,盖上锅盖,开大火蒸2分钟。打开锅盖,看到虾变弯曲,颜色变红,就代表虾熟了。

3、蒸熟的虾,迅速放入一盆冰水中冷却10秒左右后捞起沥干水分,这个家常小诀窍能快速地锁住虾的鲜味,以及保持虾表面的鲜亮度。

4、紧接着做蘸料,将黄姜洗净切成小粒放入碗中里,加入2勺白糖,2勺白醋,1勺清水,半勺酱油搅拌均匀。

5、开文火熬1分钟,白糖完全融化后出锅。最后将虾装盘,吃的时候,蘸点酱料即可。(注:菜菜做的这个蘸料是酸甜姜味,当然您也可以根据自己的口味来调。温馨提示:平常有痛风现象的朋友,少食海鲜。)

二、【清蒸舌鳎鱼】

【准备食材】:舌鳎鱼(龙利鱼),生姜,香葱,花生油,蒸鱼豉油,小米椒(配色用可要也可不要)

【烹饪过程】:

1、买回来的舌鳎鱼用刀再次刮洗干净鱼鳞和鱼肚,冲洗一遍后,在鱼身正面横切细刀,盘底摆姜丝,放入舌鳎鱼。锅里的水烧开后,放上蒸托和舌鳎鱼。

2、大火清蒸5分钟出锅,如果是更大的舌鳎鱼建议再蒸久点。

3、舌鳎鱼出锅后倒掉盘底水,鱼身上摆上一点已经洗干净的葱段,葱丝,小米椒丝。

4、接着锅里烧上一勺热油,倒在舌鳎鱼上面。

5、最后再浇淋一勺半蒸鱼豉油就可以端上桌食用了。

三、【枸杞叶猪肉汤】

【准备食材】:梅头肉,枸杞叶,生粉,盐,花生油

【烹饪过程】:

1、从菜市场买回来的新鲜梅花肉,洗净切篇,加入一勺生粉,小半勺盐,办勺花生油,搅拌腌制一下。摘下枸杞叶用清水淘洗几遍备用。

2、砂锅里的水烧开,然后把腌制好的猪肉放入锅里盖上锅盖大煮10分钟,煮汤建议大家用砂锅来,器具铝类的锅煮出来的味道远远不如砂锅

3、猪肉煮熟后,锅里倒入枸杞叶,再加小勺盐提味,就可以装盆端上桌子开动筷子了。

四、【猪油蒜蓉空心菜】

【准备食材】:空心菜,肥肉,食盐,大蒜,小米椒(可放可不放)

【烹饪过程】:

1、去掉空心菜中的黄叶黄梗并摘成2段,放入淘米水中浸泡几分钟,后捞起冲洗干净沥干水分。淘米水有去菌消毒的作用,有助于洗去空心菜残留的农药或菜虫。

2、肥肉洗净切成小薄片,大蒜去皮拍扁切成小块,小米椒洗净切碎放入碗中备用。

3、热干炒锅的水分,放入肥肉小火煸出猪油后,倒入小米椒和大蒜爆香。

4、接着晃动锅里让猪油均匀分布,倒入空心菜,立即转开大火,用旺火来将空心菜炝炒至断生。

5、最后加入小半勺食盐提味,翻炒一下即可出锅。

五、【萝卜仔煎蛋】

【准备食材】:家养土鸡蛋,脆萝卜仔,香葱,花生油

【烹饪过程】:

1、取3个鸡蛋打入盆中,香葱冲洗干净后切碎,脆萝卜洗净切成片。

2、盆中加入一勺清水,这样做出来的鸡蛋口感比较鲜嫩。

3、用筷子快速地将打散成均匀的蛋液。

4、烧干炒锅的水分,加入一勺花生油,晃一晃锅,让油均匀分布在锅内,油温热之后,倒入蛋液。

5、最后开小火,煎至底部微焦,萝卜蛋饼能滑锅后,关火再盖上锅盖焖1分钟,这样上面一层完全熟透,整个萝卜蛋饼形状好看,微焦嫩嫩,好看又好吃。

六、【沙姜爆猪肚】

【准备食材】:猪肚,沙姜,青椒,小米椒,花生油,生粉,食盐,白醋,料酒(注:猪肚最好选猪肚头)

【烹饪过程】:

1、新鲜的猪肚放入热水中焯水15秒捞起,后放入盆中,加入一勺生粉,小半勺勺食盐,几滴白醋,用力抓一抓,冲洗一遍,然后再次同样的方法重复清洗1-2遍。

2、炒锅里加入1盆清水,放入猪肚并加入小半勺料酒,焯水后起锅,用筷子按住切成小条状,取一部分出来爆炒。

3、沙姜洗净剁碎,青椒和小米椒冲洗干净后切成条状放入盘中备用。

4、炒锅里加入一小勺花生油,油温热之后,倒入猪肚,大火翻炒30秒。接着倒入沙姜,继续翻炒几下。

6、最后倒入青椒和小米椒,炒至断生后加入小半勺食盐提味即可出锅。

七、【西兰花炒花菜】

【准备食材】:西兰花,花菜,大蒜,花生油,食盐

【烹饪过程】:

1、西兰花和花菜掰成小朵,放入清水中,加入一勺食盐,浸泡几分钟,再冲洗干净。盐水浸泡能够有效地去除残留农药或者菜虫。

2、锅里加入清水烧开,加入一勺花生油搅拌几下,让油均匀分布在锅里,沸水下西兰花和花菜,开大火烫半分钟。

3、大蒜切碎,锅里加入半勺花生油,倒入蒜末小火爆香。

4、最后倒入西兰花和花菜,转开大火炒15秒,再加入小半勺食盐提味即可出锅摆盘。

八、【酿豆腐】

【准备食材】:油豆腐,猪肉,韭菜,马蹄,小米椒,大蒜,耗油,食盐,酱油,花生油

【烹饪过程】:

1、所有配菜都清洗干净,猪肉搅碎,韭菜,马蹄,小米椒和大蒜都切碎放入盆中,加入小半勺耗油,一点食盐,小半勺花生油一起搅拌均匀。

2、油豆腐冲洗一遍,中间切个十字架,然后把生肉馅塞进豆腐里。

3、锅里加入小半勺耗油,几滴酱油和小半勺花生油,开小火焖煮15秒。家里没有耗油的朋友,也可以用淀粉代替。

4、接着将酱汁浇淋在豆腐上面,锅中水烧开后,摆上蒸托,放入豆腐,开大火蒸10来分钟即可出锅。

九、【生蚝炒鸡蛋】

【准备食材】:生蚝,鸡蛋,韭菜,胡萝卜,生粉,酱油,蚝油,大蒜,生姜,食盐,花生油

【烹饪过程】:

1、生蚝加入一勺生粉,抓洗干净表面的粘液和脏物质后再冲洗一遍。家里没有生粉的,也可以用面粉代替,同样有吸附作用。大蒜和生姜去皮切碎放入碗中备用。

2、碗中打入3个鸡蛋,取2根韭菜洗干净后切碎放入碗中,并加入小半勺食盐和一小勺清水搅拌均匀。加点水,鸡蛋炒出来会很嫩。

3、烧干炒锅的水分,加入一勺花生油,倒入鸡蛋液,翻炒熟后起锅。

4、接着洗干净炒锅,再次加半勺花生油,油温热后,倒入蒜末和姜末一起小火爆香后,倒入生蚝。

5、1分钟后碗中加入一小勺耗油,小半勺生粉和酱油一起搅拌成浆水,倒入锅里。

6、最后焖煮2分钟后收汁,倒入鸡蛋翻炒1下即可出锅,端上桌前再撒点胡萝卜粒做配色。

十、【葱味鸡蛋羹】

【准备食材】:土鸡蛋,香葱,食盐,香油,酱油

【烹饪过程】:

1、取3个幸福又营养的土鸡蛋,打入盆里搅散后,加入小半勺食盐。加入一点温开水,记住蛋液和水的比例是1:1.5,边倒边慢慢搅拌。

2、用网筛过滤一下蛋液,这样可以避免蛋羹有蜂窝现象。

3、紧接着鸡蛋液盖上干净的盘子或者裹上一层厨房专用保鲜膜用牙签扎几个小孔,锅中水烧开后,将鸡蛋液放入锅中。

4、然后转开小火蒸6分钟,再关火焖10分钟后即可起锅。

5、最后倒入小半勺香油和酱油,再撒上葱花即可,吃之前,也可以用小刀滑一下鸡蛋羹会更入味。

十一、【白灼鱿鱼】

【准备食材】:鱿鱼,大豆芽,香葱,香菜,大蒜,黄姜,生粉,食盐,花生油,酱油

【烹饪过程】:

1、处理掉鱿鱼的内脏墨汁,牙齿等,然后扯去鱿鱼的表层皮,这样鱿鱼会变得白嫩,腥味会大大减少。

2、鱿鱼切成小圈加入一勺生粉和一点食盐,反复抓洗干净表面的粘液。

3、锅里加入适量清水和几片黄姜,开大火煮沸后,将鱿鱼焯水15秒后迅速捞起。注意:时间不宜太久,否则鱿鱼肉质会变老不够鲜嫩。

4、大豆芽去掉尾根冲洗干净,香菜和香菜也洗净切成段,大蒜去皮切碎备用。

5、然后洗干净炒锅,加入清水将大豆芽焯至断生后捞起。

6、紧接着将豆芽铺于盘底,中间放香菜和香葱,鱿鱼摆在最上面。

7、最后烧干锅里的水分,加入一勺花生油,油温热之后,倒入大蒜爆香,趁热倒在鱿鱼上面,接着再倒2小勺酱油浇淋一下,这道菜就大功告成了。

十二、【蒜蓉蒸娃娃菜】

【准备食材】:娃娃菜,蒜蓉,粉丝,小米椒,香葱,花生油,食盐

【烹饪过程】:

1、取1小把粉丝剪去捆绳,加入温水泡软,后用剪刀对半剪短后捞起沥干水分。娃娃菜去掉外面有小黑点的2层,切成小花瓣,对着水龙头冲洗干净。

2、取一颗大蒜去皮搅拌,碗中加入小勺食盐和1勺花生油搅拌均匀,香葱和小米椒切碎放入盘中备用。

3、盘底先摆入一层娃娃菜,然后将粉丝铺在上面,倒入蒜蓉酱。

4、接着上面再铺一层娃娃菜,再倒入蒜蓉酱,等水开后,再放娃娃菜入锅,开大火蒸10分钟。

5、最后娃娃菜出锅后,再在上面撒点葱花和辣椒粒即可上桌。

十三、【丝瓜白蛤汤】

【准备食材】:丝瓜,白蛤,生姜,花生油,食盐

【烹饪过程】:

1、丝瓜刨皮洗净,滚刀切块,生姜切片备用。

2、下清水加小勺盐浸泡白蛤吐沙,后搓洗干净。

3、水烧开,先下丝瓜煮2分钟,后倒入白蛤和生姜。

4、白蛤全部开口后,加入一小勺盐和花生油提味,即可出锅。

广东人的家常菜的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于广东人的家常菜有什么、广东人的家常菜的信息您可以在本站进行搜索查找阅读喔。

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