台湾家常菜的做法大全？台湾菜菜谱大全图片？

台湾小吃做法

台湾小吃做法

喜欢旅游的朋友们可一定不要错过台湾这个美丽富饶的地方，哪里不仅风光无限好，台湾美食也是多到让你数不清的。当然回到家中也是能尝到台湾小吃的，朋友们想知道台湾风味小吃吗?下面就为大家介绍台湾小吃做法。

麻油鸡

材料：老姜10片，鸡大腿3只(约1200g)，麻油4大匙，米酒2杯，热水1杯。

做法

1. 将鸡腿切块，先用半锅滚水汆烫去血水，捞出备用。

2. 炒锅加热麻油4大匙，放入姜片，小火煸炒至脱水焦黄，放入鸡块拌炒。

3. 倒入米酒与热水，中火煮约10分钟，熄火，盛出即可供食。

备注

1. 如果是坐月子吃，记得要用不含盐的米酒，或是日式清酒也可以。

月子菜最好能用黑麻油，比普通麻油更补。

一般厨用米酒是含盐的，所以不需另外加盐，或者可按个人口味斟酌加点盐调味。

2. 姜片以小火煸干再烧，香而不辣，若煸不干，辣味较重。

与鸡块煮过的姜片非常好吃，所以要有耐心，小心慢炒才能达到效果。

3. 这里用的是鸡大腿。

蚵仔煎

材料：鲜蚵6颗，蛋2个，小白菜40公克，B.地瓜粉20公克，冷开水150㏄。

做法

1.将鲜蚵一粒粒洗净，沥干水份;小白菜洗净备用。

2.将平底锅热匀，放入56颗鲜蚵以大火煎12分钟，加入混匀的材料B，打入全蛋，再放入切段的小白菜。

3.将蚵仔煎铲起翻面，白菜在下，继续煎23分钟至熟即可盛盘，淋上酱汁食用。

地瓜球

材料：A.地瓜泥200公克，B.糯米粉50公克，地瓜粉15公克，细砂糖25公克，猪油20公克。

做法

1.将材料A与材料B一起起揉拌均匀至光滑后备用。

2.将作法1搓成长条状，分割成等份，并搓成丸子状备用。

3.起一锅，待油烧热至110℃后，将作法2的丸子放入锅中油炸至浮起后。

轻轻搅拌锅内的油，待丸子表面呈现金黄色后，捞起并沥干油即可。

台式炸猪排

材料：猪里肌排2片，干炸粉：100公克，蒜泥15公克，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白15公克。

做法

1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的'薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。

2.所有腌料拌匀后倒入盆中，放入作法1猪里肌排抓拌均匀，腌渍约20分钟，备用。

3.取作法2猪里肌排放入炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。

4.将作法3猪里肌排静置约1分钟让炸粉回潮;热油锅至油温约150℃。

放入猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可。

台湾麻薯

材料

主料：水磨糯米粉(袋装)250克，澄面100克，温水350ml，油2茶匙，牛奶100ml。

辅料：豆沙馅300克，花生馅(自制)150克，抹茶粉1小勺，红曲粉或枸杞子粉1小勺，南瓜泥1小块，咖啡1小勺，熟糯米粉1碗。

做法

1、水磨糯米粉，就是做宁波汤圆的水磨粉，这个口感细腻，250克水磨糯米粉与100克澄面混匀后。

倒入350ml温水和100ml鲜牛奶，再加入2茶匙色拉油，搅拌均匀成浓稠的面糊。

2、盘子铺上保鲜膜，将面糊糊倒在盘子里,隔水大火蒸20分钟。

3、蒸熟后取出盘子，在盘子上再覆盖一层保鲜膜，让面糊自然冷却待用。

4、自制花生馅：将炒熟的脱皮花生米在料理机里粉碎，加入细糖粉，甜度自行掌握。

再加入一茶匙的熟猪油，一茶匙炒熟的白芝麻，揉捏成团分成小块，再揉圆。

另外将豆沙馅分成块，体积是花生馅的一倍大，也揉圆备用。

5、将豆沙馅按扁，放上花生馅，用刀铲起放在手心。

轻轻捏拢，包好馅中馅。馅中馅包好后待用。

6、开始包麻薯了，将蒸熟冷却后的糯米粉团取出，装入食品保鲜袋中。

一手握住袋口，另一手揉糯米粉团，直至揉到粘性非常大的糍粑为止。

用戴塑料手套的手抓，分成乒乓球大小的小块。

7、将糍粑放置在保鲜袋上，再盖上一层保鲜袋，压扁糍粑成饼型，放入一个豆沙花生馅中馅。

8、连同底下的保鲜袋，取起糍粑放于手心，轻轻合拢，将馅包入糍粑中。

9、最后收口捏紧揉圆，取掉保鲜袋，将做好的麻薯投入熟糯米粉中滚匀，以防粘连。

熟糯米粉需事先准备好，就是把干的水磨糯米粉倒入碗中，包好保鲜膜，上锅蒸15分钟即可。

10、麻薯做好了!如果需要做成不同的颜色，则在冷却的糍粑装入袋子揉合时，分别加入适量的抹茶粉、咖啡、红曲粉或者粉碎的枸杞子粉。

或加入适量的南瓜泥，分别可以揉制出浅绿、粉红、浅咖色、淡黄色的糍粑。最后就能做出五彩缤纷的台湾麻薯。

11、此外，在熟糯米粉里面也分别加入上述颜色的粉末，黄色可用炒熟的黄豆粉滚匀麻薯，如果有椰丝的话，撒一点椰丝在上面，效果会很淸新可爱。

小诀窍

1、在操作时，要戴上一次性薄膜手套，防止手被粘住，方便制作。

2、尽量采用天然原料的彩色粉末，不用色素，吃得更健康。

3、做好的麻薯如过夜请用保鲜膜各个包好密封，冷藏保存，以免干硬影响口感。

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台湾美食有哪些呀？

台湾美食有：

1、大肠包小肠：

台湾美食大肠包小肠的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃，与美国的热狗有异曲同工之妙。

2、卤肉饭：

卤肉饭是台湾一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。

3、蚵仔面线：

蚵仔面线为台湾传统小吃中极具有特色的一种，主要原料为蚵仔和面线，蚵需先拌太白粉，但市面上也有许多是用大肠面线来销售。

4、盐酥鸡：

盐酥鸡是台湾的一种常见小吃，属高温油炸类食品。食客们点好要吃的食物后交给老板将之下锅油炸，有许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前，会加放九层塔下锅爆香，起锅后洒上胡椒盐，也可视需要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋，也有的摊位会拌上大蒜泥或再加入酸菜。

5、蚵仔煎：

蚵仔煎是一道常见的家常菜，起源于福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。2018年9月，当选福建十大经典名菜。

可口的台湾家常菜

我妈妈过年都做五花肉炖笋干(这是我家过年时一定要的)

就是把南货店买来的笋乾片泡开了(要泡好几天) 切成一条一条的 再跟五花肉一起下去卤 做出来油油香香的 很好吃

她还常常烧红烧鲈鱼,红烧狮子头,还有焉都鲜汤

狮子头是绞肉调味以后里面加入吐司屑 然后捏成一球一球的 拿去煎 煎好了再跟白菜一起放在锅里红烧

其他的我就不知道怎麼烧了 一时也想不起来我妈以前常做什麼菜

她现在变懒了

很少烧些大菜

所以我也忘了她会烧哪些

就推荐你烧笋乾五花肉和红烧狮子头吧

也许因为我是台湾的外省家庭吧 所以其实这些菜大陆的妈妈们应该也都会做 你问你妈怎麼做就得了 至於本省家庭吃什麼我就不知道了

台湾有哪些好吃的家常菜呢？

台湾卤肉饭

主料

五花肉(100克)

调料

红葱头(30克)

卤蛋(半个)

青菜(3棵)

干香菇(20克)

红烧酱油(30克)

冰糖(15克)

美极鲜味汁(3克)

鲜鸡粉(1克)

浓缩鸡汁(1克)

米酒(10克)

五香粉(2克)

盐(2克)

白胡椒粉(2克)

制作步骤

备原料：干香菇用温水泡4小时。

主创调料：鸡粉、浓缩鸡汁、鲜味汁。

五花肉温水洗净，切成丁，香菇红葱头切成丁。

做锅入油，热后倒入红葱头丁。

爆香后倒入肉丁。

倒入香菇丁。

倒入米酒炒匀。

倒入红烧酱油。

倒入鲜味汁。

倒入浓缩鸡汁。

放入鸡粉、五香粉、白胡椒粉、盐。

倒入适量开水，以末过肉为宜。 放冰糖。

烧开后撇去浮沫。 （浮沫少可以省略次步骤）

小火炖1小时。

蒸熟的米饭上放入卤肉、焯好的青菜。

上桌时配半个卤蛋。

小窍门：

卤好的肉关火在卤汁中浸泡3小时，味道更佳。

台湾三杯鸡

主料

白条鸡一只(1200g)

调料

新鲜九层塔(80g)

生姜(1块)

大蒜(10粒)

红尖椒(8个)

黑麻油(60mL)

酱油(50mL)

酱油膏(50mL)

台湾红标米酒(100mL)

冰糖(30g)

蚝油(2小匙)

乌醋(2小匙)

食盐(适量)

制作步骤

白条鸡洗净、斩件；

九层塔洗净，去老梗、留嫩叶；

姜去皮、切成片，蒜去皮（大颗切两半，小颗不动），红尖椒去蒂剪成1～2cm长的小段，冰糖捣碎；

酱油和酱油膏倒在杯子内混合、搅拌均匀，配成酱油汁，如果没有台湾酱油和酱油膏，可用70mL生抽和30mL老抽代替；

乐乐我做菜讲究精准，所以用烧杯，为何叫「三杯鸡」，这就是答案！

汤锅加水烧开，投入鸡块汆烫除去血沫，直到没有血沫再冒出为止；

捞出后用冷水清洗，沥干待用；

炒锅加黑麻油小火烧至二、三成热；

投入姜片、一半蒜粒慢火炒香，姜和蒜成金黄色时转大火；

放入红尖椒翻炒约10秒；

加入汆烫过的鸡块和另一半蒜粒快速煸炒，鸡肉出油时加入酱油汁、碎冰糖、蚝油和乌醋，使鸡肉上色；

倒入红标米酒（可用绍兴花雕酒代替）；

烧开后盖上锅盖转小火焖煮，注意勤翻动避免糊锅；

收汁到浓稠，根据个人口味加入食盐调味，把九层塔叶子均匀撒在鸡块表面，关火、拌匀即可出锅；

拿起筷子，开动啦！

小窍门：

黑麻油燃点低，火候过大就会使麻油发苦，甚至影响整道菜的味道，所以煸炒姜、蒜千万要慢火炒香，而不能像平日所用的色拉油那样爆香。 还有关于鸡的选择，如果是肉鸡或者三黄鸡，就可以省点时间，而今天乐乐选购的是现杀的土鸡，这就需要在汆烫时多煮一段时间，之后煸炒的时候也要多炒一会儿，不要急于上色和焖煮，否则等到最后汁收干鸡肉还不熟的话，那就杯具喽==

糯米灌肠

主料

猪小肠(一根)

糯米(170克)

调料

香菇(45克)

瘦肉(200克)

肉花肠(半根)

生抽(2汤勺)

料酒(1汤勺半)

味精(2克)

白糖(3克)

盐(63克)

白米醋(适量)

制作步骤

材料：猪小肠一根糯米170克香菇45克肉花肠半根瘦肉200克调料：生抽2汤勺料酒1汤勺半味精2克盐63克白糖3克白米醋适量（洗小肠用）

把小肠用筷子翻过来。 倒入20克的盐巴和白米醋搓洗，就这样来回搓3次。 就用掉了60克的盐了

香菇肉花肠瘦肉洗净切丁备用

香菇肉花肠瘦肉和糯米装碗里

倒入味精2克盐3克

倒入白糖3克

倒入1汤勺半料酒

倒入2汤勺生抽

把它们搅拌到入味

拿自制的工具开始灌了

差不多在8到10厘米里面之间打一个结

上电气锅蒸40分钟就可以出锅了

小窍门：

小贴士：、 *.糯米要提前一个晚上泡好、 *.糯米不要灌太多瘪一点大概7分满就可以了，糯米在蒸的过程会膨胀。 *要是家里没有白米醋可以用面粉代替 *喜欢吃什么味道自己调 *可以拿矿泉水瓶来做临时工具，我的工具有点不好看。 平时没有留矿泉水瓶子、 *要是灌的不好进的时候加少量的水润滑一下

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