东坡肉是哪个菜系？东坡肉是哪个菜系?？

东坡肉是哪里的菜系

东坡肉实际上是属于美山地区以及江南地区非常有名的名菜，是属于浙江菜系以及川菜还有鄂菜，这些菜系里面都有东坡肉。东坡肉实际上是以猪肉为主要食材，这种猪肉是一半瘦肉，一半肥肉，而且是属于猪肉条，这块肉肉也就是五花肉，很多地方的做法实际上是不一样的，但是大概都是先煮然后再闷烧，或者是先煮再蒸这样子的做法。

东坡肉整体来说它所用的材料以及造型都是大同小异的，主要的材料就是植物花肉，另外的花做出来的菜品都是切的整整齐齐的方块，大小跟麻将差不多。东坡肉的颜色是非常红亮的，它的肉质非常浓郁，而且就是东坡肉的口感上来说是酥烂，很多小伙伴们会觉得是不是肥肉不好吃，但是东坡肉并没有这样子的问题，东坡肉吃起来是一点都不肥腻的。

以苏轼名字命名的东坡肉属于什么菜系，做法有什么讲究吗？

东坡肉是江南地区的名菜，是一道杭帮菜，以北宋大文豪苏轼的名字命名。精选优质的五花肉，焯水后切成大大的方块，皮下肉上；要配上黄酒、冰糖和生抽，小火慢熬一个小时，再翻面烧制十五分钟，这样一道色泽浓郁、肉香味美的东坡肉就做好了。

东坡肉的典故和由来

相传苏东坡被贬到杭州治理洪水，东坡先生急百姓所急，想百姓所想，积极与百姓一起治理洪水，后来洪水治理好后，得知苏东坡喜欢吃肉，百姓就纷纷买了许多猪肉送给他，作为他治理洪水有功的奖励。苏东坡哪吃的了这么多肉啊，于是他将肉按照自己的口味烧好，然后又分发了给肉的百姓们，百姓们都说好吃，为了表示对苏东坡的喜爱和尊敬，后来人们就将这道菜起名东坡肉，并一直流传下来，以此来纪念他。

在家也能做出美味可口的东坡肉

东坡肉想要好吃，选肉也是关键。需要选用肥瘦相间的五花肉，再切成大小均匀的方块，加入葱姜料酒，焯水去掉肉腥味，再皮朝下，肉朝上，整齐的摆放在铺满香葱和姜片的砂锅中。还有些人喜欢用洗净的稻草将肉扎紧，也是可以的，煮熟后会有股草香味。

放入适量的黄酒、生抽和冰糖，慢慢文火烧制一个小时，期间需要用铲子轻轻铲动，防止猪肉粘锅。然后将肉全部翻面，再烧十五分钟，使猪肉整块肉都裹上浓郁的酱汁，这样东坡肉就做好了，色泽红亮，一口咬上去，烂而不碎，肥而不腻，真是下饭神奇。

红烧肉和东坡肉有着实质性的差别

有些不经常烧菜的人会认为东坡肉就是红烧肉，两者并没有什么区别。其实它们在选肉，切块大小，烧制上都有本质的区别。东坡肉五花肉为佳，是切的方块，大多以焖煮为主，所以软而不烂，口感上优于红烧肉。红烧肉肥瘦相间的肉都可以用来烹制，而且切块较小，以烧煮为主，入口韧性更多一些。

美食的魅力，文化的魅力，渊远流长

我们只要吃到东坡肉，就会想起苏东坡的《水调歌头》、《赤壁赋》等，这就是苏轼留给我们的美食魅力、文化魅力。一代大文豪是个美食家，但是更多的为我们留下了精美的诗句，虽然被贬，但仍积极乐观的人生态度，是值得我们学习和歌颂的。所以一道红烧肉，在苏东坡的光环加持下，成了一道誉满天下的名菜，也是美食文化的魅力所在。

虽然各地东坡肉的做法不一，江南地区会偏甜口，川菜系列一定是加了辣椒的，但都不影响人们对于东坡肉的喜爱。每道美食都会有美好的文化寓意，这道东坡肉就充分说明人们对于东坡居士的热爱和尊敬，才会在千百年的文化积淀中流传和继承开来。

东坡肉是什么菜系的

东坡肉是浙江菜系，同时也属于川菜系。

中国的东坡肉属于浙江菜系，在浙江的杭州比较出名，主要的原材料是猪肉将猪肉炖熟之后做成的，肥瘦相间。这种东坡肉最适合喝酒的时候吃，味道十分鲜美，制作方法简单，但是味道独特，非常好吃。关于东坡肉的产生有许多传言，大多是与苏东坡有关，所以才被称为东坡肉。

东坡肉的由来

宋哲宗元祐四年，苏轼回到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。

听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

东坡肉特点

东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

东坡肉是哪里的菜系？?

东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材 。

东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

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东坡肉相传为北宋词人苏轼（四川省眉山市人）所创制（一说为苏轼小妾王朝云在苏轼被贬黄州之际为改善饮食所创），最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一。

相传宋神宗熙宁十年（1077年）四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。

东坡肉

元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。这就是“东坡肉”的由来。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。

宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国  。

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