火宫殿臭豆腐?火宫殿臭豆腐哪家最正宗?

理然 7 0

长沙臭豆腐三大品牌介绍?

长沙臭豆腐三大品牌有火宫殿臭豆腐、黑色经典臭豆腐、五娭毑臭豆腐等这些,以下是具体的品牌介绍。

1、火宫殿臭豆腐

臭豆腐可以说是最经典的长沙美食了,无论走在哪个省份,都能在街头遇见那种三轮车,上面赫然写着“长沙臭豆腐”几个大字。

火宫殿的臭豆腐是招牌,外面皮硬脆得刚好,里面的豆腐嫩嫩的。要说长沙臭豆腐的特色,大概是体现在这个“辣”上。看着不起眼的辣椒,用舌尖轻轻一舔就让人辣出眼泪。

不仅仅因为相传毛主席曾经在1958年4月12日来火宫殿时说过“长沙火宫殿的臭豆腐还是好吃”而慕名前往。

更因为,在坡子街火宫殿总店,点上臭豆腐、刮凉粉、龙脂猪血等传统小吃或湘菜,稍加尝试,据说活泼的南方世俗文化、长沙的生活滋味,就流淌在人们的味蕾,轻而易举就可读懂长沙这座城市。

2、黑色经典臭豆腐

看门前大家排队情况,不难感受到黑色经典臭豆腐的受欢迎程度。为了美味,花时间等待也是值得的。从北京来旅游的张先生带着女朋友已经等了快三十分钟了,说:“只有在长沙才能吃到最地道好吃的臭豆腐,听当地人说黑色经典臭豆腐是长沙最好吃的臭豆腐,所以既然来长沙了,说什么也要尝一尝!”。

在长沙当地,黑色经典臭豆腐的确是一家颇具名气的店。不少网红纷纷来打卡,天天向上也是为它打call。如今,黑色经典臭豆腐已发展成为口碑极佳的臭豆腐品牌。因为外酥里嫩,臭中溢着香,香里透着臭,令食客在这隐约微妙的味道中流连忘返。

值得一提的是,黑色经典大香肠也十分受顾客欢迎。不仅口感香脆,油而不腻,还能让人回想到童年时的滋味。和臭豆腐一样,成为来长沙的游客必点的小吃之一。

3、五娭毑臭豆腐

有人为此炎炎夏日顶着剧毒的太阳排队一小时,娭毑是湖南话祖母老年女性的意思,更有甚者拍着胸脯说这家就是长沙最正宗的臭豆腐了。

五娭毑臭豆腐,在长沙名气也不小,一直隐藏在黄兴南路的一条小巷里,虽然简陋,但并不难找,因为老远就能挤满了人,让你想不注意到都不行。

最初五娭毑家的臭豆腐3分钱一片,现在是5元8片。在五娭毑家生意逐渐好起来,名气大起来之后还曾坚持每天限量100片,每人限购五片。但现在是每天1000片,据说经常排队都会遇到有人一次买上百片的。去之前听说这家的摊位是下午两三点出摊,1000片什么时候卖完就收摊,所以去晚了很可能买不到。

两锅同时作业,复炸是逼出多余油分,保证豆腐外皮酥脆口感的关键。用极快的动作在炸好的豆腐上稍微扎一下,然后浇上兑好的酱油辣椒。吃起来香香的。

扩展资料:

注意事项

1、在制作臭豆腐时,用作密封的材料要有一定的透气性,如荷叶、纱布等,而不要用塑料薄膜之类不透气的材料,避免肉酥梭菌的生存和繁衍。

2、在食用前,最好是将臭豆腐在锅内蒸半小时,以杀死肉毒梭菌。

3、臭豆腐一次不要食用过多,以限制毒菌的摄入量,防止中毒。

4、吃完臭豆腐之后,可以多吃一点新鲜蔬菜、水果等。

长沙臭豆腐哪里比较好吃?

长沙臭豆腐是火宫殿比较好吃。

火宫殿是湖南长沙集传统民俗文化、火庙文化、饮食文化于一体的具有代表性的大众场所,特别是火宫殿的风味小吃享誉三湘。作为湖南省长沙市的著名特色景点,位于长沙市坡子街。

火宫殿同时也是一家驰名中外的“中华老字号”企业,在这里可以吃到各种长沙和湖南小吃,比如长沙臭豆腐、正宗红烧肉、糍粑等等。火宫殿作为美食城现在在长沙有5处,1家总店,4家分店。

火宫殿臭豆腐是湖南省著名的特色传统小吃,属于湘菜系。此菜用黄豆为原料的水豆腐,经过专用卤水浸泡半月,再以茶油经文火炸焦,佐以麻油,辣酱。它具有"黑如墨,香如醇,嫩如酥,软如绒"的特点,奇在以臭命名,不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭,吃起来香,外焦微脆,内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料,故味道特别鲜香。

火宫殿八大传统小吃是什么?

火宫殿八大传统小吃是臭豆腐、红烧猪脚、肉丝馓子、三角豆腐、龙脂猪血、姊妹团子、荷兰粉、八宝果饭。

1、臭豆腐

清同治年间至今,火宫殿臭豆腐置根于长沙已近200年。其臭豆腐卤水配方及严格的工艺流程仍沿袭姜氏祖传,历经代代传承,始终保持着火宫殿臭豆腐原汁原味的本色。

这工艺传承让臭豆腐口感饱满,味道诱人,素有黑如墨,香如醇,嫩如酥,软如绒的特点,也因此受到了夜宵食客们的追捧,几乎桌桌必有一份火宫殿臭豆腐。

2、姊妹团子。

清末民初,火宫殿附近的铜铺街有一铜匠叫江立仁。每逢农历夏至,江立仁用糯米粉做成糖肉两种口味的夏至坨(即糯米团子),比一般的夏至坨更好吃,很受邻里称赞。江育有两女儿,姐姐江秀美、妹妹江秀英,长大后在火宫殿开了家团子店。

她俩选用上等糯米磨成湿粉,分别包入由鲜肉、香菇、芝麻仁、白糖组成馅料,做成一咸一甜的糯米团子。

两姊妹不仅美丽聪慧,且心灵手巧,做起团子有如玩杂耍,让人眼花缭乱,引起很多人围观和品尝,生意火红。日子一久,人们不经意把俩姊妹做的糯米团子叫成“姊妹团子”,流传至今,成为著名湘风小吃,并在火宫殿的夜市上大受食客的欢迎。

3、龙脂猪血

同治年间,火宫殿内卖猪血的摊担有几家,但只有胡家麻油猪血摊生意最好。胡家一代接一代在火宫殿经营麻油猪血,从收取血浆、上火烫血、入碗调味共6道工序,各道工序都有其严格操作规程。猪血入碗调味时佐以小磨麻油、葱花即可食用。其特点,鲜香爽口,有如龙脂凤肝之细嫩。

4、红煨蹄花

清末,火宫殿大门边有一家沈姓卖红烧猪脚的摊主,生意尚好。上世纪30年代,沈家后人娶了个漂亮能干的媳妇,继承婆家祖业,把红烧猪脚做的色泽红润、糯烂鲜香。因媳妇姓邓,家中排行第六,人们都称她为“邓六摩登”。

1941年邓在火宫殿坪内开了一家“邓春香”小店,主营红烧猪脚。从此,邓春香的红烧猪脚红极长沙城,店内每天高朋满座,应接不暇。1956年公私合营后,邓师傅带了几个徒弟,把这门技艺传承下来并保持到今天。

5、肉丝馓子

馓子这种小吃,早在两千多年前就已经有了。在长沙一代盛行的传闻,是广大劳动人民在劳动中所创造出来的。传说在春秋战国时期,有一位农夫出去干活忘记带午餐了,正准备回去做午饭的时候,突然想起自己怀中还有昨天没吃完的油炸面条子,于是就把油炸面条子拿出来用山泉水泡着吃。

想不到这样一吃,居然美味可口,清香无比。于是农夫就深受启发,第二天把炸面条子做成弯曲状然后缠在手臂上简单方便,这就是民间传的馓子的由来。

长沙臭豆腐品牌?

"长沙臭豆腐三大品牌有火宫殿臭豆腐、文和友臭豆腐、聚美合臭豆腐臭豆腐等这些,以下是具体的品牌介绍。1、火宫殿臭豆腐

臭豆腐可以说是最经典的长沙美食了,无论走在哪个省份,都能在街头遇见那种三轮车,上面赫然写着“长沙臭豆腐”几个大字。

火宫殿的臭豆腐是招牌,外面皮硬脆得刚好,里面的豆腐嫩嫩的。要说长沙臭豆腐的特色,大概是体现在这个“辣”上。看着不起眼的辣椒,用舌尖轻轻一舔就让人辣出眼泪。

很多来长沙旅游的朋友都会慕名前往火宫殿。

2、文和友老长沙臭豆腐的特色在于卤水。据介绍,臭豆腐卤水制作工艺非常复杂,需要几十种植物材料,经过近两年的发酵才能成为浸泡豆腐的卤汤。文和友老长沙臭豆腐的配料也十分丰富,一碗黑色臭豆腐,配上汤汁、辣椒、萝卜、香菜等,各种味道融合,香气逼人。

3、聚美合臭豆腐臭豆腐已经有28年历史了,是全国具规模的臭豆腐生产厂家,他们家之前一直只做臭豆腐生胚批发,是近两年才开始做直营门店和开放加盟店,一两年时间已经开了300多家店。"

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